童童寶貝0111
西紅柿燉牛腩這一道家常菜很簡單，很多家庭會做，只是做法配料不一樣而已。我的做法是快速煮法，不是用燉法。今天很冷，我來簡單煮一鍋給大家吃。
1，用料：牛腩2斤、西紅柿4個、胡蘿蔔1個，香菜、生抽、嫩肉粉、木薯粉、老薑、料酒、老醋、鹽、味精各適量。
2，牛腩洗淨，放冷水浸泡1小時後，用刀反面砸一砸，不能砸得太爛了，切小塊放入盆子裡、加點生抽、老醋、嫩肉粉、木薯粉攪勻備用。
3，胡蘿蔔切圓片好看，薑切片，香菜切小段，西紅柿先用開水燙一下剝皮，切厚片備用。
4，鍋洗淨，適當放點花生油大火燒熱，倒入西紅柿煎炒至西紅柿出水撈起備用。
5，鍋洗淨，適當放點花生油燒熱，下生薑煎一下，加冷水大火燒開。下胡蘿蔔煮一下，然後將牛腩一塊一塊放入沸水中煮片刻，不宜煮很久，最後放入西紅柿煮一下，接著鹽、香菜一起放下去。
老男人愛美食
西紅柿牛腩怎麼做才能讓牛肉變得更爛？
西紅柿燉牛腩這一道家常菜很簡單，很多家庭會做，只是做法配料不一樣而已。我的做法是快速煮法，不是用燉法。今天很冷，我來簡單煮一鍋給大家吃。
1，用料：牛腩2斤、西紅柿4個、胡蘿蔔1個，香菜、生抽、嫩肉粉、木薯粉、老薑、料酒、老醋、鹽、味精各適量。
2，牛腩洗淨，放冷水浸泡1小時後，用刀反面砸一砸，不能砸得太爛了，切小塊放入盆子裡、加點生抽、老醋、嫩肉粉、木薯粉攪勻備用。
3，胡蘿蔔切圓片好看，薑切片，香菜切小段，西紅柿先用開水燙一下剝皮，切厚片備用。
4，鍋洗淨，適當放點花生油大火燒熱，倒入西紅柿煎炒至西紅柿出水撈起備用。
5，鍋洗淨，適當放點花生油燒熱，下生薑煎一下，加冷水大火燒開。下胡蘿蔔煮一下，然後將牛腩一塊一塊放入沸水中煮片刻，不宜煮很久，最後放入西紅柿煮一下，接著鹽、香菜一起放下去。
柯廚
作為一名餐飲從業者，樓上樓下的眾多回答問題的人已經將做法說的很詳細了，類似的就不在進行重複回答。
提問者問的是，牛腩怎麼做才能變得很爛。我們都知道牛腩是帶有一些筋、肉、和少量的脂肪，口感上有一定的嚼勁兒。所以在加工方式上一般都會選擇紅燒。
因為牛肉纖維組織粗，在切的時候選擇橫切
。燒牛肉的時候，應提前進行醃製，使用澱粉上漿。燒的時候放一點橘子皮，這樣不僅能增加菜品的風味，牛肉也會更加的軟爛。
最後一點，上數幾個方法都達不到要求，那就在燒的時候，多加些水，燒製的時間長一些，最後放鹽。
當然，如果還達不到自己的要求，那就選擇壓力鍋提前壓制幾分鐘，我就不信它還爛不了了。
奔跑的饢和烤包子
第一，牛肉切成小丁，不宜大，應橫切，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
第二，切好肉，燉前先用水焯一下，除去血沫。
第三，鍋熱後放油，煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香，煸炒出香味。
第四，將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水，大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠。
第五，牛腩燉好後先加入西紅柿籽、蘑菇、番茄醬、鹽和白糖繼續燉煮片刻，再加入西紅柿條燉煮五分鐘即可。
掌握這幾個技巧，經過這幾步操作，燉出的牛腩不熟才怪哦。
老陝淘健康
做牛腩應該先要燉，因為燉的比較入味，提前燉好二次加西紅柿在燒，這樣就好吃。用高壓鍋壓的沒有燉出來的香，味道也不怎麼樣。
翱翔在藍天的神鷹
燉牛腩不可以先放鹽，否則不容易燉爛。西紅柿燉牛腩，先把牛腩燉好後在下西紅柿，煮牛腩的湯可以不用倒，留下來。西紅柿跟牛肉煮好之後，可以倒進去用。這樣的西紅柿牛腩，原汁原味。
煙臺媳婦小葉
我的回答比較簡單，先把牛肉水煮一下，然後撈出來，接著應該明白怎麼做了吧
海里來海鮮
牛腩切塊，拿嫩肉粉醃製1小時然後再把牛腩燉好後在下西紅柿，煮牛腩的湯可以不用倒，留下來。
西紅柿跟牛肉煮好之後，可以倒進去用。這樣的西紅柿牛腩，原汁原味。
牛班長西北小味
西紅柿燉牛腩很適合冬天吃的一道美食，做法也很簡單，首先把牛腩切小塊，放入清水中浸泡直到外皮發白，血水泡出，加大棗和枸杞，香料，一起放入高壓鍋中，燉20分鐘，出鍋後再放西紅柿一起燉10分鐘左右就可以了。
山東韓老三家常菜
煮水裡面放一些山楂或茶葉。熟之後燴一些西紅柿等物調味即可
