Lee小明同學
【趙偉，461字，2018/12/6】
看完詳細內容，我有點哭笑不得，誰說大米更少熱量？
我們先來看看大米小米和燕麥的熱量值，不得不說，數據本身沒錯，只是用來對比的食物錯了。小米和燕麥給出的是原料熱量值，大米用的卻是米飯的熱量值，要知道大米做成米飯體積至少膨脹一倍，熱量值自然低了，你要再搜搜會發現大米粥的熱量更低。要跟燕麥比，得用大米的數據，其實大米小米和燕麥，三者熱量值差距不大。
雖說熱量值相差不大，但為什麼燕麥就是比大米更好的主食？不光健身愛好者，對所有人都是一樣，燕麥優於大米。
首先吃燕麥血糖升高的速度慢，就是所謂的GI值低，這樣血糖緩慢供應直接被燃燒功能，而不是像大米飯，突然大量的葡萄糖入血，消耗不掉就得轉化成脂肪儲存起來，等沒糖了再消耗脂肪。這有利於血糖平穩，其實不光燕麥，粗糧基本都這樣。
其次畢竟是粗糧，燕麥飽腹感強，少吃點就能覺得飽，減少攝入過多能量。
還有，燕麥基本都是整顆種子，不像大米大多加工成精米，礦物質、維生素之類的含量多，所以營養全面。
當然，還有不可不提的葡聚糖，只不過對於健身愛好者來說，葡聚糖對健身沒什麼促進作用，血脂異常的人更喜歡。
趙偉，註冊營養師，營養百事通成員
營養百事通
燕麥最初只是餵馬的飼料，因為其口感不佳。後來開發了一些加工方法改善了口感，才逐漸成為人類的食物。
燕麥以及燕麥麥片並不只是“受健身愛好者青睞”，實際上，它對於所有人都是“健康食品”。 從營養角度來看，燕麥也表現優異。除了蛋白質、脂肪和澱粉這些普通營養成分，它的膳食纖維含量很高，可達12%。在這些膳食纖維中，有相當大一部分是貝塔葡聚糖。現代人的飲食中往往缺乏膳食纖維，尤其是貝塔葡聚糖這樣的可溶性膳食纖維。此外，燕麥中的b族維生素、鐵和鋅等人們容易缺乏的營養成分也很豐富。
題主所關注的熱量，只是食物營養中的一個方面，甚至不算是非常重要的方面。熱量是指食物完全代謝之後產生的能量，而熱量相同的食物，對健康的影響可能相差很大。比如燕麥和大米，熱量差別不大，但是燕麥中富含膳食纖維，消化慢、飽腹感強、升糖指數低、含有的礦物質和維生素要更多，也就遠遠比大米要有利健康。尤其是對於減肥人群，同樣的熱量但飽腹感強，意味著更“經餓”，對其他食物的需求就小，也就有助於降低總的熱量攝入。
當然，除了燕麥，其實大麥等其他全谷雜糧也都不錯。燕麥的市場號召力強，還有很大的原因是市場營銷做得更好。
對於燕麥，需要注意的是：燕麥米、燕麥碎和純的燕麥片才符合上面對燕麥的營養描述。而“營養燕麥片”“XX味燕麥片”“X合一燕麥片”“高XX燕麥片”，通常加入了很多其他成分，就不像純的燕麥和燕麥片那樣“健康”了。
松鼠雲無心
穎食營養說重點：燕麥雖然熱量高， 但是由於其膳食纖維多，消化慢，血糖生成指數低，飽腹感強，比大米的營養密度高一點。
燕麥為何那麼受歡迎呢？
燕麥是一種低糖、高能量、高營養的食品，能夠有預防肥胖、降血壓、降膽固醇的作用。燕麥為大家接受的是其中含有比較多的燕麥β-葡聚糖，是一種非澱粉多糖，屬於纖維類物質，存在於燕麥胚乳和糊粉層細胞壁內。燕麥具有那麼的營養價值，就是由於燕麥中含有的β-葡聚糖比較多，能起到預防和輔助治療心血管疾病和糖尿病的重要作用。
燕麥屬於全穀物，提倡吃。
全穀物是指完整、碾碎、破碎或者壓片的穀物，它的組成有糊粉層、胚乳、穀皮、谷胚，各組成部分的相對比例與完整的穎果是一樣的。全穀物食物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、木質素等營養成分，還有一些抗氧化成分，如谷維素等。
真正的燕麥片、燕麥米，是屬於全穀物類，提倡與大米混合食用，或者直接泡煮燕麥片，當早餐等主食食用。購買時一定要看清楚配料表，只有燕麥片的字眼，不能有其他亂七八糟的字眼，那它的營養價值就不是那麼高了。
總之，燕麥雖然能量高，但是它的其他營養成分比大米多，也就是我們說的營養密度高，為機體提供的營養也多，利於健身人群的複雜碳水的攝入需求。日常穀物類的攝入，可以將燕麥片、燕麥米、小米等全穀物類食物與大米混合食用，增加營養。
穎食營養
大米、小米、麥片（小）、燕麥都屬於穀類食物，其中燕麥是舶來品。小米、小麥片和燕麥是膳食纖維比較豐富的種類，蛋白質、不飽和脂肪酸和B族維生素也含量較高，但並不見得大米的熱量就比燕麥少。
1️⃣各種穀類的營養對比
2️⃣健身人士需要什麼營養
無論是健身增肌還是健身減脂，均衡營養、控制膳食熱量是前提。在上述穀類中，大米和小米的熱量是最高的，作為減肥和健身適宜的食物，B族維生素是能量轉換的輔酶中重要的組成。比如維生素B1就是葡萄糖能量轉換輔酶焦磷酸硫胺素的組成，從這一點來看大米是最不適合用於減肥的食物，而麥片、大麥和燕麥最適宜。
3️⃣健身減肥和增肌膳食中的糖類
碳水化合物屬於糖類，我們在健身時選擇的穀類食物，並不是完全看碳水化合物高低，更重要是看它屬於慢消化的糖還是快消化的糖，無疑膳食纖維豐富的穀類是最消化最慢的，
4️⃣麥片、燕麥、大麥的營養區別
燕麥可以做成麥片，也可以叫麥片或者燕麥片，但並不是所有的麥片都是燕麥做的，您需要看看包裝後面的配料表，有時小麥也可以做麥片的。雖然小麥片膳食纖維也不少，但它的蛋白質比燕麥差遠了。
大麥和燕麥的營養比較相近，其蛋白質比大米、小麥、小米都要好。大麥作為本土生長的穀類其實並不比燕麥差，雖然大麥脂肪1.4g，其實算起來也並不高，不信可以對比一下小米的脂肪含量。只是燕麥作為舶來品具有廣告宣傳優勢，從上表的營養分析也可以看的出來。
綜上所述，如果您是需要健身增肌或減肥的人士，大麥和燕麥都是最好的選擇。
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
營養科的於仁文
1.燕麥的飽腹感指數較高，同樣100千卡燕麥，能提供200千卡米飯的飽腹感。
2.營養保留更多，通常加工越少的食物，營養保留越充分，燕麥就是其中一種只需少許加工的食物
粗暴營養學
燕麥和麥片是全穀物，富含纖維素、維生素、礦物質和抗氧化劑。
含有比其他穀物更多的可溶性纖維以及蛋白質和脂肪，可以導致消化減慢，可以增加飽腹感和抑制食慾，降低血糖和胰島素水平，通過增加消化物質的粘度來減緩脂肪和膽固醇的吸收，導致體內膽固醇水平降低，緩解便秘和改善免疫功能，幫助你攝入更少的卡路里。
當你大量進食時，脂肪含量不均衡的食物會過度減緩我們的消化過程，包括食物從胃部排出的速度。
含單糖和澱粉量不均衡的食物反而會加速消化過程，影響血糖調節，相比之下，燕麥和麥片可以提供非常有益的消化支持，因為含有獨特的纖維-葡聚糖，可以降低代謝綜合徵的風險，降低肥胖的風險，降低腰圍，降低體重，降低心血管疾病的風險，降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。
隨性的薇薇
提問者提出的就是一個偽命題，誰說健身者不能吃熱量大的東西？
健身者需要的熱量比平常人多，所以更需要吃熱量大的食物。
