為什麼北方人的餃子和南方人吃的餃子不一樣？

但在南方，餃子沒有這麼有情懷，更多的是當一種菜品。也許不僅僅只是愛吃餃子，餃子更代表家庭的溫暖。要知道北方人對餃子有一種濃厚的情感，那就是愛的溫暖和美妙的幸福感。

餃子象徵生命的孕育。南方的湯圓的起源雖然較之餃子要晚很多，但其內裡還是相同的，它們的製作形式如出一轍，都指向生命孕育與誕生之初的儀式性表演。而且早期的餛飩與後來的湯圓都是用湯煮制，唯一的區別還是在於食材。

北方的餃子有豬肉、牛肉、驢肉、魚肉、蝦肉、雞蛋等肉葷類，韭菜、芹菜、大白菜、香菇、薺菜、酸菜、西紅柿、青椒、三月瓜、筍子等菜蔬類均可用來製作餡心。口味基本為鹹鮮，以醬油（生抽）、味精、白糖、胡椒麵、鹽、香油、薑末等調味。且基本為生餡。

餃子除了傳統類，還可以做些有特色的。

1. 菠菜餃子

菠菜具有補鐵、助消化、抗壞血酸、抗中風、延緩衰老的功效，菠菜餃子的原理就是在麵糰中加入菠菜，然後再包肉餡，比普通的白麵餃子營養那可是天差地別，高了不少！

製作方法

先將菠菜洗淨，加水在榨汁機裡打成菠菜汁，過濾掉菠菜糊；之後在麵粉裡倒入菠菜汁，攪成絮狀。隨後跟普通包餃子一樣，將肉餡包進來。一個具體養生效果的餃子就出爐了！

2. 水晶餃子

水晶餃子晶瑩剔透，營養更加豐富，並且可以根據肉餡不同有胡蘿蔔水晶餃、枸杞水晶餃、玉米水晶餃、水晶蝦餃，奼紫嫣紅，各有千秋。這類餃子的做法難度主要在餃子皮的製作上，要做出半透明的效果。

製作方法

將麵粉和澄分混合，加入開水（必須是開水，並且溫度越高越好），用手和麵。之後倒入一定的油（豬肉或植物油皆可），切成麵糰，包入餡料後可放入冰箱冷藏10分鐘，這樣餃皮的口感既爽口又不會黏牙。

3. 養生黑餃子

這款養生黑餃子雖然外表大家可能一時無法適應，但營養效果直指補藥！之所以變黑是因為在面中添加了一種神秘的鮮汁，那就是墨魚汁。墨魚也叫烏賊，可養血、通經、補脾、益腎、滋陰、水腫、痔瘡、腳氣，墨魚汁含有粘多糖，還能抑制腫瘤細胞﹑提高抵抗力的作用。

製作方法

買一瓶墨魚汁加到面內和麵，再用墨魚肉做餡料，加入韭菜可以去腥提鮮（煮餃子時也可再加入薑片，同樣可以去腥），整體上濃郁無比、鮮美誘人，不僅能滿足咱們對美味的追求，還具有罕見的保健功效！

用黑米粉或者黑芝麻面代替墨魚汁，同樣可以做出黑餃子，而且對頭髮生長更有利！

4. 蛋餃

蛋餃被稱為飯桌上的金元寶，不僅寓意吉祥，而且價值不俗，能向人體補充大量蛋白質，恢復體力，並且雞蛋爽口、醇厚，非常適合冬至養生！

製作方法

把十個雞蛋打入碗中攪勻，挖一勺倒入飯勺中，攤勻之後放在火上加熱，做出蛋皮。之後將肉餡放入蛋皮中，用筷子一夾，基本就合住了，一個生的蛋餃就出來了。重複以上步驟，做完所有的蛋餃，放入鍋中隔水蒸熟，大功告成。

5. 豆腐餃子

豆腐營養豐富，含有豐富的優質蛋白和植物油以及鐵、鈣、磷、鎂多種微量元素，既能預防癌症、抵抗肝疾病、糖尿病和減肥，又能快速補鈣，兩小塊豆腐，就能滿足一個人一天鈣的需要量，所以豆腐有“植物肉”的美稱！

豆腐餃子可以益氣、補虛，非常適合老人和女性朋友冬日進補。具體做法也比較簡單，把豆腐剁碎和麵粉融為一體，加水攪成絮狀，作為餃子皮，摻入各種餡料即可，營養價值比普通的餃子高出半倍！

餃子還可以煎。煎餃最好用平底鍋哦，鍋熱後加入3茶匙油，將餃子放進去煎3分鐘左右，向鍋中加一點水，蓋上鍋蓋，燜一會，等水都蒸發後，開中火，打開鍋蓋，翻炒一下，就可以出鍋啦~

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新文化報

南北方餃子的不同，是因南北方人個性迥異、水土不同之故。

吃餃子的區別上，北方餃子水煮居多，蒸餃其次，煎餃再次。南方餃子，煎餃居多，像武漢要麼煎餃，要麼有單獨的鍋貼，是餃子的變種。福建多蒸餃，大概與福建人喜歡煲、蒸，講究原味有關。

個頭，北方餃子個頭大，手擀皮子，餡料十足，豪邁十足，簡單粗暴。南方偏精緻，花樣繁多，如崑曲如越劇，溫柔體貼，回味綿長。

湯水上，北方餃子是講究原湯化原食，餃子是一個個撈出來吃的，如果想喝湯，另盛一碗。南方是類似於餛飩的做法，餃子與湯一起上，撒一點小蔥，在一個碗中吃。

奇怪的是，在武漢地區，人們將餛飩叫做“小水餃”，而四川地區的抄手，與餃子也有相似之處，故某種程度上說，餃子與餛飩是不分家的。

蘸料上，東北也好，山東也罷，是蘸醋、蒜泥、辣椒。南方是蘸醋與辣椒，很少有蘸蒜泥的。

為何如此，大概一方水土養一方人。

第一，南方溼潤多雨，喜歡湯湯水水的食物，一個好友在吃糊湯粉泡油條時候說，我們南方人就喜歡這種泡。我想，南方的餃子不也是一種泡麼？

第二，北方餃子口味普遍偏重，南方偏清淡，與北方人渾厚，南方人婉約，也是個性的趨同。

第三，南方將餃子作為一種食物，不會像湯圓那般鄭重，所以面對央視過年春節吃餃子，很多南方人嗤之以鼻，“我們才不吃餃子，我們吃湯圓。”

是的，北方將餃子作為一種儀式性的食物，是春節時候必吃的，是無數北方人去國懷鄉的鄉愁寄託。為什麼作為一個遊子，我的眼睛總是含有淚水，因為我對餃子、我對這片國土愛得深沉！

大武漢美食榜

北方人把餃子當飯吃，南方人把餃子當點心吃

北方餃子

南方（廣東）早茶美點蝦餃

廣東江夏黃

哈哈哈，不僅北方人的餃子和南方人的餃子不一樣，就連同是北方的人吃的餃子也不一樣，南方的人吃的餃子難道是一樣的嗎？

比如說，東北三省（含內蒙古東四盟）大都吃酸菜，很多人都喜歡吃酸菜餡水餃，而遼寧的大連、丹東地區，卻對海鮮餡水餃情有獨鍾，本老頭最喜歡的是豬肉芹菜餡、豬肉白菜餡、牛肉圓蔥餡和羊肉大蔥餡的，俺老伴娘家又喜歡韭菜三鮮餡水餃。一樣嗎？

再說南方，就目前的情況看，長江以南的餃子館好像都打著東北的旗號，似乎餃子只有東北有，只有東北的才正宗。本老頭有很多南方的親屬，確實很少吃水餃，不過類似的包餡佳餚還是琳琅滿目的，像小籠包、水煎包、蝦餃、咖喱餃、餛飩等等等等。

所以，就餃子本身來說，只要是餃子，無論大江南北，餃子既一樣又不一樣，一樣的是都是用小麥粉包餡用水煮熟的食品，不一樣的是形狀、餡料、口味以及包在餃子裡的情懷！

餃子就酒，越喝越有！

在此，本老頭鄭重宣佈：餃子是中華美食不可分割的一部分！😂😂😂

留鬍子的帥老頭

這周寫了一篇關於姚記的文章，對於餃子的討論，南方的大師傅和北方的名店，來了場大彙集，關於美食或許停不下來，關於麵食更是，北方人當作主食，南方人當成點心

餃子分包、捏 、擠 ，好吃不過餃子不無道理，蘊含了中國傳統文化，含蓄又豐富多彩

鋒味的評委 王國驊 驊哥與姚記掌門，探討麵食，對於麵食的喜愛溢於言表，因地制宜的取材選料是餃子最大的特色

逗爺餐桌

我是南方人，餃子在我們這裡只是零食或點心，上不了檯面。南方人什麼時候吃餃子？非正餐的時候，比如早餐，下午茶時間，晚上宵夜時間，都可以很方便吃到餃子。在南方，餃子是非常普遍的食物，不一定要親自包餃子，因為菜市場有得買，麵包店有得買，超市有得買，很多地方都能買到餃子，而且南方吃餃子的方式非常多，除了煮熟的吃法之外，還有餃子面，蒸餃，煎餃，炸餃，另外南方的餃子餡的口味也非常多，反正餃子在南方只是點心或零食，上不了正式檯面，因為餃子的做法簡單，食材不貴，在南方人眼裡，餃子只不過跟麵包或粽子差不多是同類食品。

服務器資源

北方人面食當家，南方人米食當家。

北方餃子是一種主食，南方基本上就是一種麵點。

北方餃子可以獨自成席。“餃子就酒，越喝越有”。就是說有了餃子，連下酒菜都不用了。餃子的講究也多。“餃子餃子，交於子時”。餃子也象徵著團圓。許多重大節日，北方都以吃餃子為主。包括除夕的餃子，冬至的餃子，頭伏的餃子等不一而足。

另外北方人相對粗獷，也有漫長的冬天，過去蔬菜也不多 ，在冬日吃一盤熱騰騰的水餃，有面有菜，絕對是美味。雖然現在蔬菜挺多的，但是老輩子的習慣已經流傳下來了。

至於南方人，過得相對比較精緻。各種蔬菜也多，一般以吃米飯為主。所以餃子就不算主食了。

在南北方交流比較多，南方吃餃子的人會越來越多了。畢竟這種東西還是比較好吃的。

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主要是風俗習慣不同，具體區分有這麼幾點不同之處：

1、北方人把餃子當主食，南方人把餃子當點心。北方有“餃子就酒，越喝越有”和“舒服不過倒著，好吃不過餃子”的說法，即使一大桌子菜，最後也要吃點主食。

2、北方餃子可以煮可以蒸，都是不帶水裝盤，南方餃子除了蒸餃，煮餃子是連餃子帶湯一併裝碗上桌。

3、北方餃子量大，即使是一桌子菜過後再上餃子也是一大盤一大盤的上。南方餃子量小，一籠屜3個，每人只吃幾個。

4、北方餃子大氣，南方餃子精緻。雖然都會有很多品種，但是北方餃子模樣基本一致，南方餃子尤其是各種蒸餃會做的很精緻。

5、北方餃子具有一定的象徵意義。“上車餃子下車面”，體現了對客人的尊重和祝福。南方餃子沒有太多的寓意。

另外其實現在南北方已經沒有很大差別了，北方有很多廣式、粵式晚茶，南方也有很多遼菜、魯菜飯店，南北的習俗差異也隨著人的融合而逐漸融合。

越來越沉靜

北方人喜歡吃噠！

南方人就喜歡吃蝦餃

關鍵字: 餃子 長春 社會