i手工667
吃货是没有地域之分的，作为美食之都的广州，美食之多，种类之广，只有去过广州才能深刻的体会到。几年前我跟着父母去广州玩，就呆了五天，吃了太多的美食了，根本数都数不清，排骨的做法，排骨怎么做，要我说啊，做成菠萝烩排骨，咸甜带酸，浓郁果香，味道特别的好。
天冷了这菜再贵也得吃，我家一周做3次，补钙又养胃，太好吃了。排骨具有极高的营养，能补钙还能滋养脾胃，搭配上酸甜可口的菠萝，这味道简直了，仅仅闻着味道就香得流口水。菠萝别再生吃了，教你新吃法，特别开胃下饭，吃上一口超解馋。
教大家做菠萝排骨，做法非常简单，个人觉得罐装的菠萝比新鲜的更适合入菜，被糖水浸泡过的菠萝不但保留原本的香气，更增添了甜蜜的适口感，入菜以后香味及甜度都更浓郁。另外，做茄汁的菜肴需要添加较多的糖以中和酸味，用罐装的菠萝就能以菠萝汁来代替糖，既甜又带着菠萝的香，两全其美。
【菠萝排骨】
食材：肋排1斤、1个青椒、1个菠萝罐头、盐5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、番茄酱10克。
做法：
1．准备食材，肋排500克、青椒1个、菠萝罐头1个、盐5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、番茄酱10克。
2．肋排斩小块，加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀，冷藏腌制约1小时。 菠萝、青椒改刀切小块。
3．排骨倒进不粘锅里面，开个中小火，将排骨煎至微微变色还有点泛黄的程度（不用加油）。排骨煎变色后，加入10毫升料酒去去腥气。
4．等到料酒味儿散些后，再倒些些水（大约到排骨的1/3处），盖上锅盖，将水分收干。
5．搁入青椒多炒一会儿，再加入菠萝。
6．菠萝稍微炒软后，加入番茄酱10克翻炒均匀，再加入盐5克调味。最后倒入罐头里的菠萝汤，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。
排骨怎么做，我觉得搭配菠萝，既保留菠萝的香气，也加入了甜蜜的口感，香甜好吃，可谓是排骨最好吃的做法了。
吃货的日常生活
排骨是大家餐桌上经常见到的美食，大家经常用来炖汤，或做成糖醋排骨，今天天就介绍用排骨做的两款美味的美食。
第一道就是叉烧排骨做好的排骨色泽油亮偏红，非常诱人，而且酱香浓郁，甜香适口。
食材准备：
排骨500克、生抽2勺、耗油1勺、海鲜酱1勺、白糖1勺、蒜3个、蜂蜜1勺、盐小勺1/3、五香粉适量
烹饪技巧及步骤：
1、将排骨洗净剁成4厘米左右的块，放入大碗里备用。
2、准备一个碗开始制作叉烧酱，先放入2勺生抽，一勺耗油。再放一勺海鲜酱，一勺白糖。
3、把蒜拍成蒜末加入碗中，再来一勺蜂蜜，盐1/3小勺，最后放入五香粉搅拌均匀。 
4、把调好的叉烧汁，倒在排骨上充分地拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱腌12个小时左右。
5、把腌好的排骨放在垫了锡纸的烤盘上，烤箱开至200度，烤20—22分钟，中途翻面，香嫩又入味呦！ 
第二道就是最为经典的糖醋排骨，做好排骨色泽红亮油润，口味香脆酸甜，排骨酥烂。
食材：
猪肋排500克、料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、白醋4勺、八角2个、酱油2勺、盐适量、姜3片
烹饪技巧及步骤：
1、将排骨洗净，剁成五厘米左右的块，姜切片备用。
2、锅中放入清水，倒入排骨，焯去血沫捞出备用。热锅倒入少许油，放入姜片爆香，把排骨倒入翻炒至表面焦黄。
3、往排骨中加入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖、4勺醋翻炒均匀。往锅内再倒入开水，没过排骨，加入八角气味会更香。
4、大火烧开后转中小火炖半个小时左右，放少许盐提味，大火收汁即可。再撒点白芝麻点缀。
每日菜谱
问题：排骨怎么做更好吃？
排骨一个极其好吃的美食。通常情况下我们所说的排骨都是猪排骨。而如果要说其他的排骨时，都会加上一些名称。排骨的吃饭特别多，适合与各种烹饪方式。无论是炖、炸、烤，或者是烧、炒、焖，都可以做出极其鲜美的食物。
在寒冷的冬季，排骨常用于炖汤，这样可以滋补、而且很暖和，但是经常这么吃，你是否会感觉吃腻了呢？不如试试这样烹饪排骨，做成【酱排骨】换换口味，香软美味，浓郁的酱香味。好吃的很。
【酱排骨】
准备食材：
数根排骨、酱油适量、老抽少许、一些葱、料酒适量、一块姜、一抓干花椒、几瓣蒜、耗油适量、盐少许、鸡精少许、八角几个、茴香适量、白芷适量、白酒适量。
烹饪制作：
1、排骨剁成小块，洗去血水。
2、锅里加入适量的食用油，烧热，下干花椒，葱段，姜末，蒜末炒香，接着把八角，白芷，桂皮，茴香放入锅里也炒香。
3、然后把排骨块放入翻炒一会儿，加入少许的老抽、适量的酱油翻炒，让排骨上色。
4、加入适量的清水，烧水，煮出浮沫，去掉浮沫。
5、接着加点料酒，少许白酒，适量的耗油，少许盐，少许的鸡精。
6、再改用小火，煮30分钟，最后大火收汁，出锅。
好吃的酱排骨就轻松搞定了。香软味美，酱香味浓郁扑鼻，诱人食物大增。
美食来临
排骨，一般指猪排骨。猪排味道鲜美，不会太过油腻。猪排在厨房的地位虽不及他的大师兄五花肉那么霸道，但其含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨上的肉比普通瘦肉骨胶原多，比猪其他部分的瘦肉好吃。
红烧排骨，味道咸鲜，香味浓郁，色泽碗里，是一道常见菜肴。红烧排骨食材:排骨，杏鲍菇等（南瓜、土豆等自己喜欢的蔬菜），干辣椒，八角两颗、桂皮，葱姜，盐、老抽、生抽、料酒、冰糖
1、锅内开水，放入小段排骨氽烫干净血水（汆水时间要短，防止肉变硬），捞起洗净控干水。
2、锅内放油，烧至六成热时放入排骨煸炒到金黄微焦，再放入葱姜煸香。（此步还可以先炒糖，再倒入排骨上色。）
3、依次放入1汤匙料酒酒、2汤勺老抽、1把冰糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，放入配菜，调中火焖至排骨酥烂适中。放入盐炒匀。4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
红烧排骨简单方法:汆过水的排骨，直接加水大火烧开，再放八角，老抽，生抽，冰糖熬煮，排骨快熟时，来点香醋，收汁出锅。
还可以试试蒜香的排骨。净排沥干水分，用料酒和生抽搅匀，放入拍散的大蒜、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。倒入干淀粉，搅拌均匀。油锅大火加热，待油八成热时放入排骨，炸半分钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。锅中放一点点油，小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
把最后的料换成椒盐，可以尝到椒盐排骨。
当然清炖的排骨也不错。
1、排骨小块洗净，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；小白菜洗净，掰成两两段；葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。
2、热锅加少许油，爆香葱姜，烹绍酒，下排骨，加水。旺火烧沸，撇净浮沫，倒入煲汤锅，转小火慢炖至排骨熟烂。下小白菜放盐调味，烧开，装碗上桌即可。
新疆二姐美食
娟子来为大家分享一道香酥芝麻排骨的具体制作方法；
猪排骨、葱段、姜、盐、酱油、五香粉、味精、芝麻、香油
1；先将排骨洗净，锅中加水放入排骨烧开，捞出沥干水分
2；芝麻炒香备用
3；把焯好的排骨放入姜、葱、酱油、盐拌匀腌制20分钟
4；锅中倒油烧至7成热时放入排骨炸去表面的水分
5；捞出，锅中留底油放入排骨
6；加盐、酱油适量的骨汤、五香粉、味精用中火慢慢收干汤汁
7；盛出晾凉，再加入炒好的芝麻，淋上香油
8；一道美味的香酥芝麻排骨就做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
娟子美食记
山楂酸甜，解油腻。小排香嫩，二者一结合，酸甜恰到好处。所以我推荐山楂小排，做法也非常简单。
材料：肋排、葱段、姜丝、盐、料酒、油、糖水山楂汁
做法：
1、肋排，剁成小小块，用拍破的葱段、姜丝、盐、料酒稍加腌制，入蒸锅蒸约半小时至熟，拣去葱、姜不用，炒锅内入油，将肋排放入煎制发黄表面焦香，取出用餐巾纸吸去过多油份。
2、视烧的小排量的多少取适量糖水山楂的汁儿，我用一小碗，倒入锅中，放入小排烧制，因为山楂富含果胶，汁水本身就比较浓稠，小火烧制，小心搅拌，至汁水更加粘稠，小排变得透亮，就好啦!
沈一点美食
排骨可以说是我们家常中最常见的一种食材了，无论是煎着吃、煮着吃，还是红烧，90%以上的人都会对排骨没有抵抗力。排骨好吃，可是按照平日里的做法都吃够了，还能怎么吃呢
当美味的排骨邂逅独特风味的孜然，两者又会产生如何美妙的滋味呢？今天我们就一起来了解一下排骨的另一种打开方式——孜然排骨，喜欢吃肉肉的朋友可千万不要错过了哦。这道菜保准你做好了之后端上桌，家人吃了都会上瘾，赶紧学来做做解解馋吧。
准备食材
生姜、小葱、排骨、青椒、彩椒
准备调料
胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、淀粉、酱油、孜然
烹饪过程
1、生姜切成丝，小葱切成段，然后用刀使劲的压小葱，压出里面的汁液。
2、排骨放到凉水下冲洗，沥干水分后，放到大碗中备用。
3、将生姜片、压过的小葱段放到盛放排骨的大碗中，放入适量的食盐、白胡椒粉后，用手抓取的搅拌均匀。
4、排骨中倒入适量的淀粉，用手将其抓拌均匀。
5、青椒和彩椒都切成丁，放到器皿中备用。
6、起油锅，等到油温热了之后用筷子夹着腌制好了的排骨放到油锅里炸，炸至排骨呈现金黄色即可捞出来沥干油，放到一边备用。
7、炸好排骨剩下的油倒出来，剩下少许底油，然后将切成丁的青椒、彩椒倒入锅里面，加入鸡精、酱油、胡椒粉和少许食盐、大量的孜然，然后不断的翻炒。
8、翻炒均匀后，倒入排骨，继续不断的翻炒，翻炒四五分钟，等到排骨充分入味之后就可以倒出来盛放到盘子里面了。
以上就是这道孜然排骨的家庭版做法了，是不是很简单呢？虽然烹饪方法简单，但是做出来的排骨酥脆浓香，肥而不腻，又带有孜然的独特口感，吃起来别有一番味道。这道孜然排骨还具有滋补效果，补气益血、强健筋骨，是一道营养又美味的家常菜肴。
大家不妨学习一下上面的烹饪方法，有时间的时候做上一这么一大盘的自然排骨，无论是当做下饭的菜吃还是偶尔的打打牙祭，解解馋都是很不错的选择哦。家里有小朋友的，有的时候孩子不爱吃饭，不妨把这道菜做给孩子，保准孩子会爱上吃饭。
好的菜肴是一道亮丽的风景，给我们的家庭生活增添无限的美妙滋味，无论你会不会做菜，只需要你稍加用心，用心去烹饪，那么你就会发现生活中增添了不少乐趣呢。
小邱邱的美食说
排骨的做法很多，但红烧排骨算是家常菜里最常见的一道菜肴了，味道咸香微甜，色泽金红看着让人食欲大增。
准备食材：排骨、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、冰糖、香叶、八角等。
1、将盆内放入清水把排骨放入盆里浸泡十分钟左右泡出血水。
2、锅内放入清水后烧开，放入泡好的排骨烫至出血水和杂质，然后捞出用清水洗净后沥水备用。
3、锅内烧热后倒入适量的油，待油温七成左右时放入葱和姜煸炒出香味，然后在放入干辣椒、香叶、八角继续煸炒。
4、放入备好的排骨翻炒至变色后，放入盐、冰糖、酱油、老抽、料酒继续翻炒。
5、完全上色后加入清水盖过排骨，大火烧开后炖煮半小时，然后在小伙慢炖一个小时，最后大火收汁待汤汁浓稠后放入少许的鸡精翻炒后，香香美美的红烧排骨就可以出锅了，在撒上点香葱碎，色香味俱全的美食就成型了。
白熊美食
这道菜思路源自糯米排骨，我们用高压锅为烹饪容器，并将糯米换成了更加营养健康的小米搭配排骨、土豆成菜。菜肴入味透彻，新意十足，是我们店新推的招牌菜之一。
备料
排骨600克，土豆300克，小米250克，A料（海鲜酱、柱侯酱各15克，花雕酒、美极鲜味汁各10克，花生酱8克，鸡粉5克，白胡椒粉3克，糯米粉100克），B料（海鲜酱、柱侯酱各10克，美极鲜味汁6克，花生酱8克，鸡粉5克），C料（熟猪油30克，盐、味精各5克），香葱花2克。
初加工
1.排骨洗净，切成长5厘米的寸段，泡水半小时去血水，加入A料拌匀，腌制30分钟左右；土豆去皮，改成比排骨略大的滚刀块，加入B料拌匀。
2.小米放入沸水中焯一下，捞出控水，加入C料拌匀。熟处理 取一个高压锅，注入清水大约8厘米高，放入高压锅的架子，取盘子一个放在架子上，先将土豆块放入盘中垫底，然后取排骨裹上小米拌匀，放在土豆块上，盖上高压锅的盖子，大火加热至上气，改小火压至排骨成熟，离火自然散气，撒葱花上菜即可。
技术解析
用这种方法可以制作很多的高压锅菜，比如高压红薯蒸肉、高压莲藕蒸排骨等。制作过程中需要注意一点，清水的用量不要太多，因为锅内压力比较大，水太多的话，菜肴吃起来就水水的，口感不好。
东方美食研究院
排骨是我们日常生活中经常用到的一种食材。排骨的做法有很多种。可以根据自己的口味烹饪出美味可口的佳肴。
我买一次排骨可以做两菜一汤。先把排骨上的里脊肉片下来，留着做糖醋里脊。再把排骨斩成四厘米左右的块儿，锅中放清水料酒，姜片，葱段儿，接着把排骨放放进锅中焯水。煮开后把排骨捞出，用清水洗净浮沫。
接下来高压锅该派上用场了，把排骨放入高压锅中，放盐、料酒、姜片、八角、花椒，等高压锅冒气后煮10分钟关火。放凉开锅香喷喷的排骨汤就压好啦！
1.先做红烧排骨－把煮好的排骨捞出，控干水分。炒锅倒入少许食用油，同时放白糖低温小火熬制，等糖色变红冒泡时下排骨段翻炒，喷黄酒、加点老抽耗油，少量排骨汤小火慢炖一会，等颜色红润可以喷点香醋，再用水淀粉勾芡就可以出锅了，色泽红亮的红烧排骨有没有吸引你的味蕾？
2.红烧排骨闪亮登场后，该做糖醋里脊了。把里脊肉切成条状，放料酒、蛋清、盐、姜末、花椒粉，胡椒粉稍腌一会，再加淀粉把里脊肉拌匀。锅中放稍多量的油，油热时把里脊肉放入锅中滑散，肉颜色变白捞出控油。
锅中留少量油，放入番茄酱、白糖、盐、米醋，耗油、肉汤少量，等汤汁煮浓时下里脊肉划散 ，出锅时要再喷点米醋哟。装盘后可以洒几粒炒熟的芝麻粒，酸甜适口的糖醋里脊也大功告成。
最后把排骨汤中放入提前泡发好的黑木耳， 把冬瓜切成四方小块一起放入汤中。大火煮开小火炖一会就好了。原汁原味的排骨汤肯定是大受欢迎啦！
