怎么炸薯条才能让薯条不软?

用户68044589


钟爱吃薯条的小编,看到这个问题肯定是不能放过,但是买的现成的薯条,然后想吃的时候自己做一些。其实炸薯条办法有很多种,小编的家里人不让多吃油,吃多了对身体不好,而且薯条不是健康食物,冷不丁的吃一些还行可以的。


一般在某宝购买薯条或者是在超市购买黑胡椒薯条。购买薯条要选择好,要不在怎么炸也不好吃。番茄酱也是必备的,超市卖的很多酱都是味道很奇怪,一般购买亨氏的番茄酱即使薯条不好吃,也是能吃完的。首先找一个平底锅,锅里涂一些食用油,不要太多。我一般是刷一层即可,然后把速冻的薯条倒入进去,一点要用小火,煎制成金黄状态。时间比较漫长。如果选择大火的话,会导致薯条糊薯条口感不佳。我喜欢吃脆一些的,但是也要保证薯条口感是软糯脆的。



还有一种炸发就是用好多油,大量的油倒入锅中,等油温热了以后把薯条倒入进去,搅拌大致2分钟左右,捞出来把油控干后,火不用关,等一会儿在把薯条倒进去,在炸2-3分钟变成金黄捞出即可。这样的炸出来的薯条口感会比较好,可以说跟麦叔叔家的口感可以达成一致。



为了健康还是提倡第一种做法,就是为了解解馋。


健康达摩院陈文


对于家有宝宝的家庭来说,每次去肯德基、德克士是不是必点薯条呢?其实自己在家也可以炸薯条,但是自己炸出来的不像卖的外焦里嫩,原因是什么呢?其实炸薯条之前最好要冷冻一下!

  具体过程: 1 ,土豆刮皮,洗干净。切成薯条(你说你切的很好,就那么切,呵呵)

  2,切好的薯条冲冲水,把表面的淀粉去掉

  3,煮!煮到基本上粉了(要保持薯条的棱角,不能煮成个圆柱子不能太粉,不能筷子一夹就断,),捞起来,沥水\n \n4,冰冻:不能把一碗薯条一起冰冻,否则就会都冻到一块去了,而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻,取个大盘子,铺上保鲜膜或保鲜袋,再把薯条一根一根的铺在上面,每根之间不能接触,(这个过程要细心哦)然后就可以放在冰箱里冰冻了

  5,至少冰冻3个小时,使之完全冰冻。把保鲜莫或保鲜袋一提,薯条就自然是一根一根的了

  6,炸!油烧到5,6成热时,倒薯条(不能解冻,就是要冰冻的,刚从冰箱里\n 拿出来最好)(油要比较多,要把薯条都浸在油里,受热才均匀) \n保持比较大的火,就站在旁边看,不要盖子,用铲子三不之拨弄一下,炸到麦当劳卖的薯条的样子时(你自己一试就知道了,呵呵,很明显的),起锅沥油。

  7,倒在大盘子里,趁热撒盐(麦当劳最后洒在薯条上的就是盐) 8,吃!!你就会发现你做出了麦当劳肯德基的薯条!!!很有成就感的!就是偏白色的薯条!! 后来我一次煮一大锅,冰冻。想吃就拿出来炸,有点速冻饺子的感觉。

  炸薯条为什么要冷冻呢?

  用清水浸泡薯条,泡2次,把淀粉质泡出后再把薯条吸干水分后烧热油炸.注重要用猛火炸,如果用慢火炸,油分会被薯条吸收,到时就不脆了.


强肾固精l点我


波哥说起炸薯条,孩子们都喜欢吃,但是到店里买现成的不实惠,而网上介绍的家常做法一般又费时费力而且麻烦,所以孩子们想吃就不容易。

下面波哥给大家介绍一种简便易学,易操作的速成炸薯条法,学会了您就可以轻松赢得孩子的赞赏了。

今天就给来大家分享一个炸薯条的简单做法,您只要照着步骤做,一定能做出像肯德基一样口感的炸薯条哦,快点收藏吧。

食材:中型大小土豆若干个,花生油或者橄榄油,番茄酱少许

步骤: 土豆洗干净,去皮

切成小拇指粗细的条状

用水多清洗几遍,再浸泡一会

放入开水中焯一分钟

沥干水放入冰箱冷冻室冷冻一夜

冷冻后的薯条放入六成热的油锅里炸

炸至金黄,用手能折断就熟了,沥干出锅

放一点食盐调味(依据个人喜好)

比肯德基更健康美味的炸薯条就做好啦,赶紧收藏起来做给家人吃。

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农村波哥


油炸薯条老少咸宜都爱吃,它有着香酥的口感,软滑的触感,一经撕咬入口即化香嫩可口。但是当薯条变软可就不再好吃了,怎么能做出有型有口感的薯条呢?

有型薯条的关键

首先我们要把土豆切成粗细合适的条形,以0.5公分宽为宜。这样可以让薯条充分的受热,内外均匀做出来的薯条也更加舒口。另外在炸的时候要趁油还没热,冷油下锅,油量浸没所有薯条。为了防止糊锅要常常搅动。油充分热起来后,转小火炸透,再调至大火炸至金黄,这时候我们最爱的鲜亮颜色,酥脆的薯条就做好了,快蘸上番茄酱美美的享受吧~

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茄子营养师



有一次我在麦当劳点餐的时候由于节假日顾客太多,到我的时候卖完了,所以我有机会看到了现炸薯条,全程看到他是怎么炸的了。

把薯条倒进炸篮里,把炸篮放进电炸锅里,开火,设定时间3分钟,就不管了,炸好后电炸锅会叫一声,提醒炸好了,那个服务员就把炸篮拿起来沥油,完了撒盐就就装卖了。结果回去自己做,失败,炸出来的薯条是软的。

后来我有个朋友去麦当劳兼职,她告诉我,麦当劳的薯条炸之前是放在冷冻室的,而且炸出来过了7分钟以后的薯条是要处理掉的,不能再售卖。所以不管你是去麦当劳还是肯德基买薯条,如果薯条比较脆,那么那家店就是比较良心的,哈哈~

再后来有人告诉我说薯条不用冷冻,只要复炸一次,也能做到长久不变软。


所以我给你贴出三种炸出长久不变软的薯条的方法:

【冷冻法】

1 、土豆刮皮,洗干净。切成薯条

2、切好的薯条冲冲水,把表面的淀粉去掉

3、煮:煮到基本上粉了(要保持薯条的棱角,不能煮成个圆柱子不能太粉,不能筷子一夹就断),捞起来,沥水

4、冰冻:不能把一碗薯条一起冰冻,否则就会都冻到一块去了,而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻,取个大盘子,铺上保鲜膜或保鲜袋,再把薯条一根一根的铺在上面,每根之间不能接触(这个过程要细心哦),然后就可以放在冰箱里冰冻了

5、至少冰冻3个小时,使之完全冰冻。把保鲜膜或保鲜袋一提,薯条就自然是一根一根的了

6、炸:油烧到5,6成热时,倒薯条(不能解冻,就是要冰冻的,刚从冰箱里

拿出来最好)(油要比较多,要把薯条都浸在油里,受热才均匀)

保持比较大的火,就站在旁边看,不要盖子,用铲子三不之拨弄一下,炸到麦当劳卖的薯条的样子时,起锅沥油。

7、倒在大盘子里,趁热撒盐(麦当劳最后洒在薯条上的就是盐)


【复炸法】

①浸泡版(耗时较长)

1、薯条切条在盐水中泡1个小时后,捞出晾干。

2、中火油炸熟捞出,再次加热油温,放薯条炸香脆,捞出控油即可。

②焯水版(最方便快捷)

1、土豆切条热水焯至八分熟

2、焯水后的土豆过凉沥干,然后每根在干淀粉里滚一下拍一下,均匀沾粉

3、热油锅炸两次:第一次大概120度炸2分钟至表面微黄,捞出;不要关火升油温到180度,第二次炸约1分钟至表面金黄,捞出即可。

【小提示:不要选择浅黄色皮的土豆,那种土豆比较甜,水分较多,不容易脆,回软快。

要选择红色表皮的土豆,这种土豆淀粉比较多,水分较少,没有甜味。也容易炸脆。】


迷你阿侬Anon


我做的薯条有以下步骤:

1.准备好土豆。去皮

2.把土豆切成条形

3.准备好一盆冷水,放进去泡水,加两勺食盐。每泡半个小时就换水,换三次水即可。主要是为了释放淀粉。

4.然后捞出来沥干水分。放冰箱冷冻两个个小时,拿出来后不用解冻。直接烧热油就可以炸薯条了。




5.这是我做出来的成品。希望对你有帮助!


倚楼


丸先森说起炸薯条,孩子们都喜欢吃,但是到店里买现成的不实惠,而网上介绍的家常做法一般又费时费力而且麻烦,所以孩子们想吃就不容易。

下面给大家介绍一种简便易学,易操作的速成炸薯条法,学会了您就可以轻松赢得孩子的赞赏了。

今天就给来大家分享一个炸薯条的简单做法,您只要照着步骤做,一定能做出像肯德基一样口感的炸薯条哦,快点收藏吧。

食材:中型大小土豆若干个,花生油或者橄榄油,番茄酱少许

步骤: 土豆洗干净,去皮

切成小拇指粗细的条状

用水多清洗几遍,再浸泡一会

放入开水中焯一分钟

沥干水放入冰箱冷冻室冷冻一夜

冷冻后的薯条放入六成热的油锅里炸

炸至金黄,用手能折断就熟了,沥干出锅

放一点食盐调味(依据个人喜好)

比肯德基更健康美味的炸薯条就做好啦,赶紧收藏起来做给家人吃。


智库天下


现在很多年轻人都特别喜欢吃薯条,更喜欢在家中尝试去做薯条,但是为什么在家中制作的薯条很软?今天我就跟大家一起回顾一下炸薯条的整个过程,教你如何把薯条炸得不软~准备好你的笔记本呦~

1.土豆洗净,去皮切条,很考验刀工哦。追求完美的,切长方形,边角碎料不要。水里加入食盐,清洗掉淀粉。凉干水装盘。

2.蒸锅内放入水烧开后,将装有薯条的盘放在蒸盘上大火蒸三分钟。薯条大至7分熟。而后捞出放凉晾干,有多余的水最好拿吸水纸吸干。倒入适量的食用油搅拌均匀。放入冰箱里冷冻至发硬。

3.油锅放入油大火加热到有轻微油烟,将薯条倒入锅内。炸至金黄色,捞起,熄火,待薯条稍凉,再加热油放入薯条复炸后速度捞起。K与M家的薯条都是已熟,规定是炸四分半钟,这里看你的油温与量,金黄色就可以捞起,复炸是为了更香脆不软,喜欢吃软一点可以不用复炸。

4.盘内垫上吸油纸,控完油的薯条。配上番茄酱。好了,可以开动了,热热的最好吃。
希望我的回答能够对您有些帮助。


肖晗9


炸薯条怎么才能让薯条不软,不粘在一起。让我这个做厨师的教给你最简单的做法,也不用你放到冰箱里冰冻,只需要把我的技巧告诉你你就可以炸的不软!

把红薯去皮,

切成条。


锅里放水,然后冷水把土豆条放进水里,

大火煮开就倒出来。再用凉水冲一下。


锅里倒入干净油,把油温升到七八成,

(油温不能太低,低了的话就会粘在一起。也不能像炸鱼那样的很高油温,不然外表要炸黑)改中火。倒入土豆条,不停的用铁勺在锅里把土豆条翻散。过程中感觉油温高了,就关火,慢慢的炸至金黄色。倒出,开大火油温烧高八成,在回下锅。倒出即可!

要注意的是煮土豆的时候,火一定要最大冷水下锅,一开就要倒出来。油温要偏高,但不能高到离谱。很高的油温看着油面没有一点泡泡,也没有一点波纹了。七八成看着即将没有波纹泡泡,但还有一点的时候!入锅以后小心离远点,不要烫到。一定要用勺子不停的翻散,不然就黏到一起了。下锅以后就把火改小,不然外面要炸黑。回锅就炸一小小会儿就可以,主要是更脆!

可以放番茄酱吃,也可以撒上孜然吃!

希望我的回答对你有帮助!


氼眾每天一道家常菜


不管是小孩还是大人,都喜欢吃薯条,去肯德基吃不如自己在家炸着吃,说道炸薯条有些人会遇到这样一个问题,就是自己炸出来的薯条不脆,为什么炸薯条不脆?这里面可是有学问的,教你怎样炸薯条比较脆,炸薯条非常完整的步骤请接着看。

  材料:土豆2个

  调料:番茄沙司、盐少许

  教你怎样炸薯条比较脆?

  1、选择两个新鲜的土豆,洗干净去皮(如果觉得削皮刀削的皮太厚,可以用薄一些的勺子刮。但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆,泥土地里的土豆皮比较厚,用勺子刮不动的)。

  2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条,每一条最好不要超过一厘米(土豆条个头太大的话炸出来像个白香肠,呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉,捞出备用。煮土豆条:锅中放如适量水,可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐,这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好,盐也可以不加。)

  3、放入洗过的土豆条,开水2-3分钟,时间不要太长,煮个7-8分熟就可以(土豆煮的太过头就软了没法下锅炸了),捞出土豆条,整齐的码在盘子里,最好只码一层,多用几个盘子,这样不容易粘连

  4、晾凉后放入冰箱冷冻。

  5、煮过的薯条没有太多水分,放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油,而且由于已经煮过,薯条只用炸2分钟左右就可以了,不用担心孩子摄入太多的油脂,也不用担心炸出的薯条软趴趴了!

  什么时候先吃就拿出来炸,一般炸的时候大概2分钟左右吧,薯条变成金黄色,出锅!一次性把薯条都捞出来,然后再炸下一锅,以免放入油锅的先后时间不一样薯条有的熟了有的炸的过了。


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