AYAWL
薯条怎么炸才能酥脆，我以前炸的薯条也是绵软不脆。
今天就给大家分享一下怎么炸才脆。
首先，土豆切条清水多洗几遍洗掉多余的淀粉，然后锅中烧水把洗好的土豆条煮五分钟，煮好的土豆捞出晾干水，加入淀粉拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
锅中到油，油到六成热加入冷藏好的土豆条，炸至金黄捞出，二次炸，油温八成热倒入土豆条五秒钟捞出，酥脆的炸薯条🍟出锅。
（喜欢的朋友可以关注一下大兵学美食，互相探讨学做一些简单有营养的家庭美食，谢谢大家）
大兵学美食
要说薯条🍟怎么炸能酥脆，可算问对人啦，这个做法堪比某基某劳，非常酥脆美味！隔壁村的小孩都馋哭了。
准备食材:
土豆，食用油，玉米淀粉，番茄酱
制作步骤:
第一步:
土豆洗净削皮，切成均等的条状
第二步:
热锅烧水，水烧开后，倒入切好的薯条，大火煮开一分钟，煮到薯条成清透状捞出备用（煮的时候稍微动一下使其受热均匀）
第三步:
捞出控干水分5分钟，倒入适量的玉米淀粉，（尽量用玉米淀粉），不要倒太多，不够再加，然后摇晃使淀粉均匀粘在薯条上
第四步:
起锅烧油，油温6-7成热时，加入薯条， 薯条下入后，黏在一起的用筷子弄开，然后转中火，待薯条表面炸出金黄色硬层，用快去翻动一下
第五步:
炸至表面金黄后捞出备用，再次中大火升高油锅温度，到6-7层油温时，再倒入薯条复炸一次，炸10秒即可捞出
第六步:捞出的薯条放吸油纸上控油，然后挤上自己喜欢的番茄酱，一口咬下去，嘎嘣脆！
一道美味的酥脆炸薯条就做好啦，粘上喜欢的番茄酱或者辣椒粉，那个味道不必某劳某基差，口感相当酥脆，隔壁邻居的小孩都馋哭啦，家里有小孩喜欢吃的可以做一下，卫生又好吃！
家庭黄煮男
1, 将土豆洗净,削皮,切成自己喜欢的形状，在水里多泡会儿，出去里面的淀粉， 捞出晾干水分。一定要晾干哦！听朋友说可以放到冰箱的上层冷冻的，没试过，不知效果如何。\r
2, 锅里加油,烧热,油温也是很重要的，控制不好，薯条是炸不脆的。（看到楼上有人说用筷子放在锅里测试油温，下次可以试试哦）。待油温可以时， 把切好的土豆放在油里, 让他们均匀的浮在油面上, 一次少放一些, 免得粘到一起。\r
3, 炸成金黄色的时候, 尽快捞出来,放一边凉着。要铺开些。\r
4, 全部炸好之后, 再重新放在油里炸一下, 这样会比较脆。这一步是不可少的，要不就不脆了。\r
简单吧，照我的方法，你肯定能炸出自己喜欢吃的薯条哦，保证你想天天吃，不过小心长肉肉哦。胖了可不管我的事。
吃不胖姐
食材主料土豆4个
方法/步骤
1去皮。土豆四个，去皮，洗净。
2切条。把上述准备好的土豆切成约1厘米宽、1厘米厚的长条。
3泡制。在碗里加上清水撒上少许盐，盐不要太多，泡5-10分钟，一是稍微入盐，二是简单去表面的土豆淀粉，炸出来不让它外表绵软。差不多时间捞出沥干。
4挂糊。用干面粉撒在捞出沥干的土豆条上，通过搅拌或者颠容器让土豆条能比较均匀地挂上面粉。这里用面粉而不是淀粉，少量的面粉你会发现比淀粉更脆。但是不要多了，多了会很硬。
5锅内添油。在锅里添上一大碗食用油，点火热油。
6观察油温。用占有面糊的筷子试，起泡时说明油温已经热到7-8成。
7第一遍炸薯条。把刚才挂好糊的薯条轻轻放入热好的油中，用工具吧薯条分开，不要让薯条粘在一起。
8第一次捞出薯条。等薯条炸到通体呈半透明状，即可捞出。此时薯条已经熟了，但是表面不够酥脆，但是若要一次把表面炸酥里面嫩的也不多了。所以此时捞出，凉个三五分钟。
9第二遍炸薯条。把凉好的薯条再次放回热好的油锅中，这次炸到表面金黄就可以出锅了。
10出锅。表面金黄，吃一根，外酥里嫩
小廖公子
1、土豆去皮切成合适大小的条状，放入淡盐水里泡一两个小时，捞出晾干。
2、锅中多放点油烧至中温，倒入晾干的薯条，炸至微微色变（切记，一定要薯条刚有一点点颜色变化就捞出，那么细很容易熟的，炸时间久了颜色就不好看了），炸的过程中要来回翻动，这样炸的比较均匀。
3、捞出平铺在吸油纸上，吸一下油，然后马上放入冰箱里冷冻（是速冻不是保鲜哦）。
4、想吃的时候拿出冷冻好的薯条，不用解冻，直接用高温油炸半分钟即可（油温要很高的温度才行）。
扩展资料：麦当劳和肯德基的薯条都是头一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶不行）里面的。在泡之前要先用低浓度盐水泡一下的。自己家做也可以这样，第二天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳肯德基差不多了。
每日范点
外脆里嫩薯条的制作方法：
1、去皮。土豆四个，去皮，洗净。
2、切条。把上述准备好的土豆切成约1厘米宽、1厘米厚的长条。
3、泡制。在碗里加上清水撒上少许盐，盐不要太多，泡5-10分钟。一是稍微入盐，二是简单去表面的土豆淀粉，炸出来不让它外表绵软。差不多时间捞出沥干。
4、挂糊。用干面粉撒在捞出沥干的土豆条上，通过搅拌或者颠容器让土豆条能比较均匀地挂上面粉。这里用面粉而不是淀粉，少量的面粉你会发现比淀粉更脆。但是不要多了，多了会很硬。
5、锅内添油。在锅里添上一大碗食用油，点火热油。
6、观察油温。用占有面糊的筷子试，起泡时说明油温已经热到7-8成。
7、第一遍炸薯条。把刚才挂好糊的薯条轻轻放入热好的油中，用工具把薯条分开，不要让薯条粘在一起。
8、第一次捞出薯条。等薯条炸到通体呈半透明状，即可捞出。此时薯条已经熟了，但是表面不够酥脆。所以此时捞出，晾三五分钟。
9、第二遍炸薯条。把晾好的薯条再次放回热好的油锅中，这次炸到表面金黄就可以出锅了。
10、出锅。表面金黄，吃一根，外酥里嫩。
盆景奇石赏玩
自制炸薯条
健康功效
土豆:消肿
食材用料
土豆 二个相克食物 盐 一小勺
油 500克 番茄酱 适量相克食物
椒盐粉 适量 孜然粉 适量
自制炸薯条的做法
1.土豆去皮，清洗干净。
2.然后用波浪刀把土豆切成条(粗细自己掌握)。
3.把切好的土豆条，清洗几遍，然后用水泡几分钟。
4.锅中放水，能漫过土豆条就行，放一点点盐煮开。
5.然后倒入土豆条，水再次煮开后再煮两分钟左右关火。
6.把土豆条捞起来，放入冷水中冲洗两遍。
7.然后捞起来控干水份。
8.控干水份后，把土豆条用塑料袋扎紧放冰箱冻硬，炸的时候从冰箱取出来就行了。
9.锅中放油，中大火加热。
10.油热后把薯条放进锅里，炸至微黄。
11.然后用漏勺捞出来稍凉一会。
12.把薯条再次放入油锅里面复炸一次，炸至金黄色捞出。
13.用吸油纸吸掉多余的油。
14.把薯条装入竹篮里，在碟中分别放入孜然粉，番茄酱和椒盐粉，想吃什么蘸什么。
15.一道美味的自制炸薯条就做好了。
小莉老师
自己在家做不难，但要注意几个要点！后面会有视频和详细步骤，一看就会了！
先说要点：
1、土豆要切的均匀，这样炸的时候受热均匀；
2、切条后用水洗去表面淀粉，这样吃起来才会脆香；
3、土豆先煮一下，然后放进冰箱冷冻，这样炸的时候容易熟，也不容易断，吃起来外脆里软！
4、冷冻过的薯条不用复炸，油多些，油温8成热时下锅炸到金黄就可以了
用料：土豆2-3个、油、盐少许、蕃茄酱
做法：
将土豆去皮、洗净，切成条状，并用清水洗去表面淀粉。
锅中烧水，水开后将土豆条下锅煮5分钟后捞出，控干水份，并晾凉，放入保鲜袋，送入冰箱冷冻8小时以上。
锅中放油，烧至八成热。冷冻的薯条无需解冻直接放入油锅，炸至金黄即可。
要趁热吃，外脆里软的，特别香！
天下美食屋
炸薯条
货源是关键，好的货源决定了薯条的口感和质量。
货源
薯条的选择，薯条的品牌有好多，一般汉堡店用的都是这些品牌:麦肯，蓝威，爱味客，辛普劳。
各个品牌都有几个档次，就拿麦肯薯条举例吧，它分为铜牌，银牌，金牌，一般铜牌是超市，小商贩用，价格便宜，质量稍微差点。
汉堡店一般用银牌，价格适中，味道还行。
金牌就是一些高档酒店用，味道好，价格高。
油的选择，炸薯条一般用油为起酥油，起酥油也有好多牌子，一般市面上的就花旗和百圣。他也有好坏。
如果在起酥油里兑三分之一的豆油，那么味道就更好了。
炸薯条的温度，一般温度在180度就够了，自己做的吃时间为3分钟就好，太长了硬，干。太短了软。
注意事项:1，自己不要做薯条，不是土豆切成条就好。
2，一定要撒盐，不然没有灵魂！
突破重维——Utopia
炸薯条要专挑老土豆，并切成均匀大小，土豆要煮熟再炸，煮熟的土豆要先冰冻，一般要炸两遍，这样做才又香又脆。
一、薯条怎么炸才脆
1、炸锅需要预热200度，预热时将薯条用少许食用油拌一下。
2、油不用太多，除了省油，还能让薯条不停的在空气和油之间接触，让薯条表面更容易发脆发硬。
3、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。这时这是薯条会呈现绵软状态，不用担心，再炸一会儿以后，油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬。
4、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉，才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘，铁定会软的。
二、在家自制薯条
主材：土豆辅材：花生油、番茄酱
1、将土豆洗净去皮并切成条。
2、将薯条放进冷油中，边加热边轻轻搅拌薯条。
3、油热后将火调小将薯条炸熟。
4、大火炸薯条直到变成金黄色。
5、炸好的薯条捞出来配上番茄酱刚刚好!
