糖炒黄河鲤鱼是我国山东省省会济南的一道传统美味佳肴。因为济南北靠黄河，所以烹饪的鱼都用鲤鱼。鲤鱼生长在黄河深处，头和尾部都非常金黄，全身都是亮晶晶的。
再加上鲤鱼的肉质非常地肥嫩，是所有宴会上的一道重头菜。这里的所有厨师都特别喜欢使用活的鲤鱼来制作此菜，在附近非常地有名气，这件事后来慢慢地传到了济南。
厨师在开工到时候，往往都会从鱼的身上先切几下，鲤鱼下锅油炸之后，头和尾巴都会一起翘起，之后再用老醋加糖一起浇在鱼的身上。
这道菜味道非常发现发现扑鼻，外部非常地脆，内部有点酸，久而久之便成为了一道美味佳肴。
糖炒黄河鲤鱼当然还是以山东济南的汇泉楼的烹饪最为出名。该店的厨师会将鲤鱼养在水池里，任由顾客们任意挑选，选中之后便杀其作为美味佳肴，所以非常得到客户的喜爱。
其中糖炒黄河鲤鱼的主要材料：黄河鲤鱼，食用醋，食用白糖，生酱油，食用细盐，清汤，小姜片，小葱花，小蒜头，湿的淀粉，食用的花生油。
主要制作过程有：先把鱼去掉鱼鳞之后，清洗干净，去鳃，将鳃里的杂质清洗干净，并在刀口处涂上一些淀粉糊；将锅预热预热之后加入食用油，把火加到七分熟，用手提着鱼尾放进锅内。
这段期间鱼被刀开过的口肯定会张开，这时候需要将鱼抓住，以免鱼和锅沾在一起，大概两分钟之后，用铲子将鱼推至锅边，使得鱼弯成弓字形。
再把鱼翻过来煮个两分钟，再翻过来一次使得鱼的肚子朝下一分钟，最后把鱼身放平，用铲子铲其入油两分钟，以上一共炸了八分钟。
当鱼的身体全身呈金黄色时，把其放入盘内，把炒锅内的油流少许，热至六分熟时，这时候需要加入小葱花，小姜片，大蒜头，食用醋，食用酱油，食用白糖，再把清汤浇在已经做好的鲤鱼身上即可。
可以说这道糖炒黄河鲤鱼不管是在济南，或者是山东的哪一个城市，也不管是我国的某个有名气的城市，只要有庆宴，只要有功宴，只要有酒桌的地方，都会见到糖炒黄河鲤鱼的身影。
所以说这道美味佳肴肯定是非常地受大众们所喜欢的，不说其味道的酸甜特别开胃，味道非常地好，再说就是其中的黄河鲤鱼是非常地富含营养，鱼本身就富含蛋白质，普通的鱼都有很高的蛋白质了，那更不用说黄河鲤鱼了。
其肉嫩有质感，放入嘴里那就是人间仙境，放进嘴里，吞进肚子里，那一段几秒钟的时间是无法用言语来形容的。
糖炒黄河鲤鱼不仅外观美丽，而且还是一道非常脍炙人口的美味佳肴，只要是喜欢海鲜的朋友，只要是美食主义者，都务必要尝一尝糖炒黄河鲤鱼，毕竟，这也是一道非常不食人间烟火的中华料理呢。
芹菜炒肉的做法：芹菜炒肉一道很味美的家常菜，说起这道菜就会让我们回忆起了家乡的味道。那么芹菜炒肉怎么做才好吃呢？大家一起来看看下面的详细做法吧！看了保证你一定会做。
芹菜，属高纤食物，具有降压降糖补铁锌等功效。它的蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素，是一种价廉的营养菜。
我们这的芹菜，除西芹外，通常还有一种茎是实心的，一种茎是空心的。每种口味都各有不同。今天我用的芹菜，产自我们邻近的市，很有的名的平度马家沟芹菜，价格要比普通产地的芹菜贵不少，但冲着它的口感，绝对是物有所值。
食材
主料
芹菜220g、猪脊肉180g
辅料
油适量、盐适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、料酒适量、花椒适量
芹菜炒肉的做法
步骤
1.准备食材。
2.芹菜去叶切成寸段备用。
3.猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
4.锅中放适量油，加入肉丝。
5.炒至肉丝变白后关火。
6.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热。
7.加入葱姜丝炒出香味。
8.然后铲出，只留锅中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠绿，加入肉丝。
11.翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。
1、芹叶不要丢弃，它具有很高的食用价值。
2、肉最好选里脊或外脊肉，肉质较嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、买回的肉，可略冰冻再切，较容易。
芹菜炒肉的做法，芹菜炒肉一道很味美的家常菜，说起这道菜就会让我们回忆起了家乡的味道。那么芹菜炒肉怎么做才好吃呢?大家一起来看看上面的详细做法吧!看了保证你一定会做。
閱讀更多 看天下美食 的文章
