糖炒黃河鯉魚是我國山東省省會濟南的一道傳統美味佳餚。因為濟南北靠黃河，所以烹飪的魚都用鯉魚。鯉魚生長在黃河深處，頭和尾部都非常金黃，全身都是亮晶晶的。
再加上鯉魚的肉質非常地肥嫩，是所有宴會上的一道重頭菜。這裡的所有廚師都特別喜歡使用活的鯉魚來製作此菜，在附近非常地有名氣，這件事後來慢慢地傳到了濟南。
廚師在開工到時候，往往都會從魚的身上先切幾下，鯉魚下鍋油炸之後，頭和尾巴都會一起翹起，之後再用老醋加糖一起澆在魚的身上。
這道菜味道非常發現發現撲鼻，外部非常地脆，內部有點酸，久而久之便成為了一道美味佳餚。
糖炒黃河鯉魚當然還是以山東濟南的匯泉樓的烹飪最為出名。該店的廚師會將鯉魚養在水池裡，任由顧客們任意挑選，選中之後便殺其作為美味佳餚，所以非常得到客戶的喜愛。
其中糖炒黃河鯉魚的主要材料：黃河鯉魚，食用醋，食用白糖，生醬油，食用細鹽，清湯，小薑片，小蔥花，小蒜頭，溼的澱粉，食用的花生油。
主要製作過程有：先把魚去掉魚鱗之後，清洗乾淨，去鰓，將鰓裡的雜質清洗乾淨，並在刀口處塗上一些澱粉糊；將鍋預熱預熱之後加入食用油，把火加到七分熟，用手提著魚尾放進鍋內。
這段期間魚被刀開過的口肯定會張開，這時候需要將魚抓住，以免魚和鍋沾在一起，大概兩分鐘之後，用鏟子將魚推至鍋邊，使得魚彎成弓字形。
再把魚翻過來煮個兩分鐘，再翻過來一次使得魚的肚子朝下一分鐘，最後把魚身放平，用鏟子鏟其入油兩分鐘，以上一共炸了八分鐘。
當魚的身體全身呈金黃色時，把其放入盤內，把炒鍋內的油流少許，熱至六分熟時，這時候需要加入小蔥花，小薑片，大蒜頭，食用醋，食用醬油，食用白糖，再把清湯澆在已經做好的鯉魚身上即可。
可以說這道糖炒黃河鯉魚不管是在濟南，或者是山東的哪一個城市，也不管是我國的某個有名氣的城市，只要有慶宴，只要有功宴，只要有酒桌的地方，都會見到糖炒黃河鯉魚的身影。
所以說這道美味佳餚肯定是非常地受大眾們所喜歡的，不說其味道的酸甜特別開胃，味道非常地好，再說就是其中的黃河鯉魚是非常地富含營養，魚本身就富含蛋白質，普通的魚都有很高的蛋白質了，那更不用說黃河鯉魚了。
其肉嫩有質感，放入嘴裡那就是人間仙境，放進嘴裡，吞進肚子裡，那一段幾秒鐘的時間是無法用言語來形容的。
糖炒黃河鯉魚不僅外觀美麗，而且還是一道非常膾炙人口的美味佳餚，只要是喜歡海鮮的朋友，只要是美食主義者，都務必要嘗一嘗糖炒黃河鯉魚，畢竟，這也是一道非常不食人間煙火的中華料理呢。
芹菜炒肉的做法：芹菜炒肉一道很味美的家常菜，說起這道菜就會讓我們回憶起了家鄉的味道。那麼芹菜炒肉怎麼做才好吃呢？大家一起來看看下面的詳細做法吧！看了保證你一定會做。
芹菜，屬高纖食物，具有降壓降糖補鐵鋅等功效。它的蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素，是一種價廉的營養菜。
我們這的芹菜，除西芹外，通常還有一種莖是實心的，一種莖是空心的。每種口味都各有不同。今天我用的芹菜，產自我們鄰近的市，很有的名的平度馬家溝芹菜，價格要比普通產地的芹菜貴不少，但衝著它的口感，絕對是物有所值。
食材
主料
芹菜220g、豬脊肉180g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、澱粉適量、料酒適量、花椒適量
芹菜炒肉的做法
步驟
1.準備食材。
2.芹菜去葉切成寸段備用。
3.豬脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃製十分鐘左右略入味。
4.鍋中放適量油，加入肉絲。
5.炒至肉絲變白後關火。
6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
7.加入蔥薑絲炒出香味。
8.然後剷出，只留鍋中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
11.翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
1、芹葉不要丟棄，它具有很高的食用價值。
2、肉最好選裡脊或外脊肉，肉質較嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易。
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