糖醋排骨
用料
小排骨姜紅糖冰糖醋白芝麻
做法
- 小排骨切小塊，汆水去血沫，大約6成熟撈起來
- 鍋裡多點油，瀝過水的排骨放下去炸，炸到表面金黃了，又撈起來。放在一邊
- 鍋裡很多油，倒一些出來，留小部分，大約平時炒菜的量，放薑片炒香，放紅糖小火炒化，排骨又丟進去，再扔一小把冰糖
- 再撒上白芝麻，晾涼了開吃吧！（白芝麻最好先用鍋炒熟，鍋裡神馬都不放，吧芝麻丟下去炒到略金黃就可以了，超級香！）
香辣蝦
用料
蝦土豆香芹紅椒幹辣椒薑片香蔥大蒜熟芝麻花椒生抽香油料酒糖雞精少量鹽適量食用油辣椒油
做法
- 土豆去皮切條，用清水沖洗，紅椒去籽切條，香芹切段，幹辣椒剪段
- 蝦去蝦線，用少量鹽片刻
- 鍋中放入能沒過蝦的油，燒至7成熱，放入蝦，炸至金黃撈出，瀝乾油
- 把土豆條放入炸至金黃泡起，撈出瀝乾油
- 鍋中留底油，燒至7成熱，入大蒜、幹辣椒、薑片、花椒炒香
- 放入香芹段和紅椒段炒勻，放入炸好的蝦和土豆條，炒勻
- 放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻
- 放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起鍋
香辣魚塊
用料
草魚1條蔥薑蒜適量黃酒適量鹽1小勺花椒1大勺乾紅辣椒8-10根醬油1大勺白糖1小勺香醋少許 熟芝麻1小勺
做法
- 草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、幹辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，醃製30分鐘以上，時間越長越入味。
- 把醃好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥薑蒜和花椒、幹辣椒。
- 鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，盛出待用。
- 鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，將醃魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味
- 把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香。
乾鍋肥腸
用料
肥腸1000克洋蔥1個紅辣椒生菜葉蔥薑蒜香菜豆豉鹽老抽料酒大料花椒桂皮香葉
做法
- 將肥腸用粗鹽和麵粉反覆清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液
- 高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上氣後壓13分鐘
- 撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用
- 洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用
- 鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
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