糖醋排骨
用料
小排骨姜红糖冰糖醋白芝麻
做法
- 小排骨切小块，汆水去血沫，大约6成熟捞起来
- 锅里多点油，沥过水的排骨放下去炸，炸到表面金黄了，又捞起来。放在一边
- 锅里很多油，倒一些出来，留小部分，大约平时炒菜的量，放姜片炒香，放红糖小火炒化，排骨又丢进去，再扔一小把冰糖
- 再撒上白芝麻，晾凉了开吃吧！（白芝麻最好先用锅炒熟，锅里神马都不放，吧芝麻丢下去炒到略金黄就可以了，超级香！）
香辣虾
用料
虾土豆香芹红椒干辣椒姜片香葱大蒜熟芝麻花椒生抽香油料酒糖鸡精少量盐适量食用油辣椒油
做法
- 土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条，香芹切段，干辣椒剪段
- 虾去虾线，用少量盐片刻
- 锅中放入能没过虾的油，烧至7成热，放入虾，炸至金黄捞出，沥干油
- 把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油
- 锅中留底油，烧至7成热，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香
- 放入香芹段和红椒段炒匀，放入炸好的虾和土豆条，炒匀
- 放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀
- 放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起锅
香辣鱼块
用料
草鱼1条葱姜蒜适量黄酒适量盐1小勺花椒1大勺干红辣椒8-10根酱油1大勺白糖1小勺香醋少许 熟芝麻1小勺
做法
- 草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。
- 把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
- 锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。
- 锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味
- 把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。
干锅肥肠
用料
肥肠1000克洋葱1个红辣椒生菜叶葱姜蒜香菜豆豉盐老抽料酒大料花椒桂皮香叶
做法
- 将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液
- 高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟
- 捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
- 洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
- 锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
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