蝦皮不僅含有大量的鈣質,同時還含有豐富的蛋白質和各種微量元素,是很多營養學家所倡導的食材。營養學角度講,每100克蝦皮含有39.9克蛋白質,而鈣的含量比牛奶還要高。
之前在補鈣專題裡,說過蝦皮,蝦皮的鈣含量為 991 mg/100 g,位居補鈣食物的榜首,但由於蝦皮難以在胃中磨碎,含有的鈣也不太好吸收。所以想給孩子補鈣,蝦皮並不是主力軍,只能起到輔助作用。但如果我們將蝦皮磨碎成粉,會好吸收很多。
而且可以把蝦皮粉當作調料添加在任何輔食泥,提鮮調味都不再話下,還可以為寶寶每頓輔食增加鈣質的含量。特別是寶寶在週歲左右開始對食物的味道變得有偏好,不妨試試用這個蝦皮粉來調味,保證在味道上、成分上都秒殺一切調味品。
蝦皮粉
圖文菜譜
食材:蝦皮 150克,檸檬 2片
烹製方法:炒,攪打
參考月齡:7M+
操作時間:15分鐘
01
蝦皮加水浸泡半小時,檸檬一起加入浸泡。也利用浸泡將蝦皮洗洗乾淨。
02
泡完瀝乾水分。
03
平底鍋加熱,放入蝦皮,小火來回翻炒,直到炒幹,差不多幹的時候可以晾涼了。
tips:剛開始有些溼,火大些沒事,慢慢水蒸發完了,就要小火了。
04
放涼後,放入料理機打碎,破壁機打的會更碎些。
05
打完繼續放入平底鍋翻炒。
06
炒幹後放涼裝罐。冷藏一個月,冷凍半年。用它來給食物提鮮,不僅寶寶輔食可以用,大人飯菜都能加,用習慣了消耗的很快。
柚媽說:
不僅要用它給寶寶的輔食調味,恨不得家裡全部的菜餚都用這個蝦皮粉來調味。雖然我家平時也不用味精、雞精這些調味品,但說心理話,加入蝦皮粉的菜感覺就更鮮美。
我是一名國家兒童營養師,熟知嬰幼兒健康飲食需求,精通廚藝,
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