饭太稀18
我比较喜欢这样的方法步骤：
1.鸡肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍松软
3.先来腌制鸡肉加适量盐
4.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡肉的厚度来调整
5.腌制好的鸡肉取出，均匀蘸上一层薄面粉
6.裹好面粉的鸡肉在蛋液里滚一下
7.蘸好蛋液的鸡肉裹好面包糠即可
8.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
9.入鸡肉小火炸至金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可，好美味呀。
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广东美食咚咚
炸鸡的时候提前要把鸡肉腌制一下，腌制好的鸡肉是湿润的，因为有料酒，蛋清，以及淀粉，料酒等腌制料，裹淀粉，再蘸一下鸡蛋液，然后蘸上面包糠，就可以过油炸了
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面粉怎么裹到鸡肉上面？
答:1.首先选用小麦淀粉。
2.做法:鸡肉切段，用盐 料酒少许 五香粉 胡椒粉 耗油 搅拌均匀放入冰箱冷藏室腌制两到三个小时。
3.准备一碗清水，盘子中倒入面粉，在准备鸡蛋液，黄色面包糠。
4.从冰箱里拿出来一块一块的先沾水，然后裹面粉再沾蛋液最后裹上面包糠。（面粉裹厚一些）
5.油温五层热炸，炸至金黄出锅。
小土美食
鸡肉裹面粉技巧:
面粉要想裹到鸡肉上，首先鸡肉先冷水下锅，水开3分钟后捞出鸡肉控干水份，然后鸡肉放盐，蚝油腌制15分钟。碗中打入鸡蛋打散。锅内放花生油，油温5成熟，用鸡肉放入鸡蛋液中拿出后再裹面粉，然后放入热油中炸。就可以了。
凌零128
将肉腌制好后，拿一个容器在里面加上面粉，然后在另外一个容器里打上蛋清（一般我是蛋清蛋黄都用了）加少许盐，搅匀。肉在拌好的鸡蛋里沾均匀后放入面粉上，再用面粉将朝上的一面盖起。（尽量多点面粉）用手用力按压几下，将肉拿起拍打几下（这样可使其蓬松，切记不可将表面破坏）。下锅即可。另提醒一下，要用温油下锅，油温过高会出现里面不熟。
的的奥特曼
你可以不过三关过二关，鸡肉腌好以后 拿出二个容器 一个里面打上鸡蛋搅拌均匀 一个放上面粉 先沾鸡蛋后沾面粉就可以了
qiecai
我做过的有俩种方法，一种是挂糊的，碗里打俩鸡蛋打散，撒入面粉，搅到提起筷子面糊成一线。面粉量正好。油热后把鸡块放面糊里裹一下放油锅，依次一块块的下锅。另一种是鸡块放盆里放调料腌好 ，打入鸡蛋搅拌均匀，撒入面粉，面的量以都沾到面粉为好，油热后可以多块下锅，
山西二姐
可以买万用香炸粉，超市，农贸市场买调料的地方都有卖的。价钱也不贵。2-5元，一盒可以炸一斤左右的肉制品。要是自己做，用面粉1；1的比例淀粉，加一些香料，或是面粉1；2淀粉的比例
qzuser2399224奶爸
鸡肉是不太容易直接粘上面粉的，如果要做油炸的话就先裹上鸡蛋清再粘面粉。
有福气先生
我之前在德克士学习过一段时间，具体做法就是，第一步将腌制好的鸡肉放进脆浆液里浸泡，到所有鸡肉都万全淹没。
第二步，将过浆的鸡肉放进面粉槽里，用翻，压，挑几个动作前后重复7次，才会把多余面粉抖掉。
第三部，入锅。这样炸出来的鸡肉很有脆皮，吃起来香。
