壹药坊
我是注册营养师，从西方营养学的角度来看。我们食物营养中共有六大营养素分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。而蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
所以评价鸡、鸭、鹅、鸽子的营养价值。就从这几个方面大概谈谈吧。
我查询了《中国食物营养成分表》这本书是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著，比较权威，属于我们营养师的工具用书。
我在电子版《中国食物营养成分表》截了图（做的有点参差不齐哈，见谅）
作为家禽肉类，基本不含膳食纤维这个可以忽略，水分含量差距也不大基本都为百分之60。
我们先看提供热量的营养素：蛋白质、脂肪、糖类。
鸡肉蛋白质含量最高，每100g能达到19.6g蛋白质，脂肪却是最低每100g只有9.4g。鸭肉在4种食物中却刚好相反，每100g中蛋白质含量只有15.5g，约为鸡肉的四分之三，脂肪却有19.7g，约为鸡肉的两倍。所以因为鸡肉低脂肪高蛋白的特性，在四种家禽里面，热量最低。
每100g鸡肉的热量仅为167大卡，是唯一一个低于200大卡的。而鹅肉不仅脂肪高，而且蛋白质含量也很高，因为它高脂肪高蛋白质粉特性，热量达到了251大卡，每100g比鸡肉高
了84大卡。这么说可能比较空洞。如果换个说法可能就比较直观，每100g鹅肉的热量大致相当于100g的鸡肉再加100g土豆。这样一比较就能看出差距巨大。
而四种肉类中基本都不含有碳水化合物，也就是糖类。最高的是鸽子肉，每100g含有1.7g碳水化合物。跟平时吃的主食比较，如小麦（每100g中含75g碳水化合物）可以基本忽略不计。
说了产能营养素，再说说四种肉类的微量元素。（再上个图）
在维生素方面，相差不大。不论是水溶性维生素C、B还是脂溶性维生素A、D、E、K含量均不高，不能作为人体主要的补充方向。
而矿物质方面也跟维生素类似。虽有含量但是很少，除了钠与钾这两种无机盐以外，其他如铁，每100g中，鸭肉为2.2mg鹅肉、鸽子肉的含量均为3.8mg，鸡肉仅为1.4mg。而18岁以后的成年女性，每日适宜的铁补充量为20mg。而钙就更加少的可怜，每100g中，鸽子肉为30mg，鹅肉仅仅只有4mg。而跟中国营养学会指定的每日800-1000mg的摄入量比，可以说微乎其微。
值得一提的是鸽子肉在四种肉食品中，脂肪蛋白质碳水化合物相对平衡，而维生素与矿物质的含量在四种肉类中也相对较高。（维A、维B、维E、钙、钾、镁、铁等都是最高的）所以中医中认为鸽子肉有滋补的功效，从西方医学角度看也有一定道理。
综合评价看。四种家禽都是我们良好的蛋白质与脂肪的来源，是微量元素摄取的补充来源。
但是不同人群也有不同需求，比如鸡肉因为它低热量高蛋白可能更适合健身人士；而鸽子肉因为它营养元素相对平均丰富，更适合老人或者经期女性，而鹅肉高蛋白高脂肪但相对其他三种肉类拥有更少的碳水化合物可能更适宜糖尿病人食用。总之，千人千面，希望我的回答你能喜欢。如果还想知道其他问题比如家禽肉中，鸡胸肉、鸡翅肉、鸡内脏肉的营养成分、营养价值，就再提问我吧。
箪食者也
这四种不同的家禽因为有着不同的生活方式和习性，其肉质口感与所含营养元素也不尽相同。
1、鸡的食性比较广，喜欢吃昆虫、蔬菜、沙子、还有蛋壳、粮食，或一些小型的动物青蛙、老鼠、蜥蜴等等，并且喜欢奔跑，所以鸡的肉质比较细嫩容易消化，适合身体畏寒的人食用，比如你身体中寒气较重，就可以顿一些鸡汤来调理一下。
2、鸭子比较喜欢在水中游，在陆地上跑不快，多吃一些小鱼、田螺、小贝壳、等带荤腥的食物；鸭肉相对鸡肉要硬一些，不像鸡肉那么容易消化，而且鸭子肉比较偏向寒性，在比较炎热的夏天多吃些鸭肉可以降火消暑；如果你的身体中寒气较重，所以建议你就不要经常吃了，可能会加重身体的负担，可能加重一些病情的发生。
3、鹅不像鸡吃的东西那么的杂，也不像鸭子那么喜欢荤腥，鹅喜欢吃草或草根草籽，所以鹅的肉质粗中有细，比较容易让人体所吸收，而且它的肉质介与鸡肉和鸭肉属性之间，是相对比较温和的，所以无论什么人都可以食用；鹅肉的蛋白质含量比较最高，脂肪含量比鸡要高些，比鸭子要低些；其它营养也相对与鸡鸭要均衡一些，所以与鸡鸭相比，鹅的营养是最高的。
4、鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与蛋白质含量非常丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收；多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅；喝炖鸽子汤，可以润肺明目，补虚劳，强筋骨；常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效。
总上所述，应该说鸽子的营养最高，鹅肉次之，鸡肉在三，鸭肉最末，欢迎指正。
清谈就是说个够
鸡、鸭、鹅等禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鹅肉和鸡肉，赖氨酸含量比猪肉约高13%。
鸡、鸭、鹅等禽肉中含有丰富的维生素和矿物质，它们的肌肉和心、肝等内脏含有丰富的维生素A、E、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、体质虚弱，均适合吃这些禽类的肝脏等进行食补。
鸡肉中钾含量较鸭、鹅肉要高，每100克可食部分含量近300毫克。此外，还含有较多的铁、铜、锌等微量元素。
而鸭、鹅肉中的烟酸和维生素E的含量，以及微量元素硒的含量却比鸡肉要高得多。
鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
如果说鸡、鸭、鹅、鸽谁最有营养，个人认为各有利好，因人而宜。
良田优品1
应该是鸽子。
平常我们不知道，只是道听途说，吃了以后也没有化验经常。
但是现在医院的大夫都知道鸽子的营养高了。
许多做化疗的癌症病人，化疗以前要检查蛋白什么的指标，如果不够就让回去补，结果发现吃了鸽子隔天去肯定够了，吃别的东西需要十几天时间，
我在鸽市卖粮食，就经常听患者家属过来说，打听鸽子的价格。
我就和他们说你看看鸽子吃的这些粮食，许多你们见都没见过，听也没听过，几十个品种的各种杂粮。(比如，竹豆，红花子，光豌豆就好几种)
而且旁边卖药的，许多的多维素，营养品，电解质，肝精，各种酵母，微量元素……琳琅满目让你眼花。
你说鸽子的营养能低吗？
不过这样不要买圈养的“肉用鸽”。那个没人买要买淘汰下来的家养鸽和信鸽。
我们这里25一只。
市场有杀鸡的，给你杀一只3--4元.褪洗干净。
才醒素女
一鸽顶九鸡，鸽蛋似人参。
鸽王品牌
如果论滋补作用的话，鸽肉和鹅肉要更胜一筹，适当吃鸽子肉有补肝养肾的作用，还能保护心血管，降低胆固醇，缓解疲劳，缓解女性痛经，和清热解毒等作用，至于鹅肉，它蛋白质含量极高，而且脂肪含量又极少，所以在东北都有大雪后吃鹅的习俗，当然了，不同肉类有不同的营养价值，任何食物在吃的时候都要适度，适量，过了就适得其反，食补要做到少吃多餐，食物多样化，食材新鲜天然就对了
乡居食录王小梨
简单回答，根据地区，气候特征，因人而异吧😄
手机用户6767831520bayi
要我选的话 鸡肉
石湖山庄
如果论滋补作用的话，鸽肉和鹅肉要更胜一筹，适当吃鸽子肉有补肝养肾的作用，还能保护心血管，降低胆固醇，缓解疲劳，缓解女性痛经，和清热解毒等作用，至于鹅肉，它蛋白质含量极高，而且脂肪含量又极少，所以在东北都有大雪后吃鹅的习俗，当然了，不同肉类有不同的营养价值，任何食物在吃的时候都要适度，适量，过了就适得其反，食补要做到少吃多餐，食物多样化，食材新鲜天然就对了
农村咸蛋
鸡肉的蛋白质含量就最高其他略次，但是鸭肉鹅肉的胆固醇就比鸡肉要低，在中医角度鸡肉，鸽子属于温补，鸭肉和鹅肉又属于可以清热润燥的，所以可以根据自己体质选择
