孩子近視不知道從什麼時候開始成為媽媽的心頭病，尤其是近視度數半年就漲100度，這是最令媽媽擔憂的地方。胡蘿蔔能提高人們的夜視力。胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素A——視黃醇，視黃醇是合成視覺細胞中感光物質視紫質的關鍵。因此，吃胡蘿蔔能改善因維生素A缺乏而導致的夜盲症和視力減退。下面，小編為大家分享胡蘿蔔的3種做法，好吃還提高孩子視力。
1、胡蘿蔔炒肉
食材準備：胡蘿蔔2根，豬瘦肉200克，油、鹽、蔥段、蔥花、雞精適量。
製作步驟：①胡蘿蔔洗淨切成絲;豬瘦肉洗淨切絲 ②鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。③另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿蔔拌炒。④加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，後加入鹽和雞精即可。
注意事項：胡蘿蔔素是脂溶性的，炒的時候適當多放些油，效果比較好。胡蘿蔔外皮所含的維生素比裡面多的多，吃時千萬別把外皮去掉，以免造成不必要的營養損失。
2、雞蛋炒胡蘿蔔絲
食材準備：胡蘿蔔100克，雞蛋100克，姜5克，大蔥10克，鹽2克，白砂糖5克，胡椒粉1克
製作步驟：
①將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗淨，姜切成末，蔥切成段備用。
②將胡蘿蔔去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。③炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿蔔絲炒透，加入蛋漿，順一方向快速炒熟上碟。
3、西紅柿炒胡蘿蔔
食材準備：西紅柿1個，胡蘿蔔2根，油適量，鹽適量
製作方法：①油加熱，放入西紅柿，中火炒一分鐘，② 然後放胡蘿蔔，一直炒到胡蘿蔔絲變軟，放些鹽就可以出鍋了。
小技巧：
西紅柿可以多放，最好是熟透的;西紅柿裡的維生素C加熱後不會被破壞，所以放心慢慢地炒好了。喜歡甜一些的可以適當加些糖。
胡蘿蔔的食用禁忌：
1、最好不生吃
可能很多人覺得胡蘿蔔生吃比熟著吃要好吃一些，反正也都是補充營養，所以就經常生吃胡蘿蔔。其實胡蘿蔔生吃是不好的，營養也無法被吸收，因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性的，一般情況下胡蘿蔔素溶解中油脂中才可能在人體轉化為維生素A，才能被人體吸收，生的胡蘿蔔營養基本上大部分是不能被人體吸收的，所以最好不要生吃胡蘿蔔。
2、吃時不喝酒
在吃胡蘿蔔的時候最好不要喝酒，吃胡蘿蔔喝酒對人體是很不健康的，因為胡蘿蔔素和酒精會發生反應，可能會產生有毒的物質，對髒是不利的，經常這樣吃的人，可能會患肝病，所以儘量在吃胡蘿蔔的時候喝酒。還有不要在胡蘿蔔中加，會破壞營養。
3、不吃白蘿蔔
可能之前我們都聽到有人說胡蘿蔔和白蘿蔔是不能一起吃的，有的人可能會對這句話產生疑惑，其實確實會有影響，白蘿蔔和胡蘿蔔一起吃會降低二者的營養，胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，而白蘿蔔中含有大量的維生素C，營養就被破壞掉了，所以吃胡蘿蔔就不要吃白蘿蔔。
4、不要吃太多
任何食物都是不能吃多的，即使胡蘿蔔營養豐富，由於胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量很高，所以吃多了對卵巢的黃體素會產生影響，女性吃多了會導致激素分泌減少，對和排卵都會造成影響，長期吃多的話可能會導致不孕，所以女性吃胡蘿蔔一定要注意量。
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