Alan
火鍋基本上分兩大類，一個是北方涮羊肉，一個是四川和重慶火鍋，沒辦法重慶現在是直轄市，重慶火鍋在某種程度更有代表性，所以四川、重慶都要說到。
涮羊肉火鍋，吃的就是牛羊肉，以肉為主，肉質必須要嫩，再簡單配上白菜、茼蒿、冬瓜、蘑菇等素菜就可以美美吃上一頓了，北方人還吃一些魚丸、牛肉丸、蟹棒、午餐肉等菜品。當然麻醬小料至關重要，一般北方人也會自己調製，麻醬、韭花、腐乳、鹽、生抽、味精、蝦油即可。
四川和重慶火鍋：首先底料非常重要，個人尤其喜歡重慶老火鍋，口味比較重，辣香味十足，重慶一般火鍋店還是用laoyou，這個才叫香，是否衛生先放一邊吧。食材主要以豬、牛、鴨、鵝等下貨為主，吃重慶火鍋千萬不要點羊肉片、肥牛之類，那你就out了。推薦鮮毛肚、鵝腸、豬黃喉、鮮鴨血、肥腸、腰片、腦花、鱔魚、麻辣牛肉，現在也流行煮耗兒魚，素菜：藕片、土豆、青筍頭、金針菇、兒菜等。蘸料就用香油、蒜、小蔥、香菜即可，也可以加點蠔油，吃到最後太辣可以放醋解辣。
白酒社
我是山東臨沂人，喜歡吃，也喜歡研究吃。
火鍋給人的第一印象應該麻和辣，不同的人對火鍋的喜歡程度不一樣，我下面分享一下我們家吃火鍋經常吃的食材。
其實吃火鍋最主要的還是牛羊肉，對於肉片的選擇我就在這囉嗦了，我主要的說一下我家的特色。
第一，吃火鍋必配培根肉。培根肉都是去超市選的，一般選擇大品牌的吃起來放心，因為培根肉片有特殊的煙燻味，下鍋煮一下很香，感覺比煎了要好吃。
第二，素菜的選擇。吃火鍋必須得有兩樣蔬菜，一樣是娃娃菜，另外一樣是茼蒿。
先說娃娃菜，正常來說娃娃菜吃火鍋都是下鍋煮，但是我們家吃娃娃菜從來都是吃生的，用娃娃菜包上火鍋煮的培根肉，放上醬料捲起來，非常好吃並且很解膩。
再有就是茼蒿，應該是個人口味不一樣，我感覺茼蒿特別好吃，吃火鍋的時候夾幾顆新鮮的茼蒿放入鍋中不松筷，燙幾十秒夾出來，吃一口很鮮美。
第三，我家吃火鍋比不可少的豆製品。
每年到冬天的時候，農村老家父母都會自己做豆腐，然後我會拿回家幾大塊放在冰箱裡做凍豆腐，不但平時可以燉肉燉菜吃，吃火鍋凍豆腐是不可少的；還有各種豆製品吃火鍋都不錯。
以上只是我家喜歡的幾樣吃火鍋時候用到的食材，因地域口味差異，所以我喜歡的你不一定喜歡，歡迎評論裡指正，也讓我見識一下你們吃啥，謝謝。
我的幸福小生活
火鍋其實吃的是一種氛圍，火鍋主要由幾部分組成，一個是主料，二個是鍋底料，一鍋火鍋鍋底料味道調好後，基本上味道已定，然後根據自己喜好下配料，包括主食，配菜等。
美食專注者木子李
這個要分地方，因人而異。重慶火鍋一般常點的菜是，鮮毛肚，鮮鴨腸（鵝腸），鴨胗。耗兒魚，肥腸，老肉片，豬腦花，腰片，嫩牛肉。鮮鴨血，豆皮，豆芽，土豆，藕片，萵筍頭。
北方地區，肥牛，羊肉卷更受歡迎。但是市面上很多價格便宜的肥牛，羊肉卷都是用碎肉加香精，加膠的方式合成的。如果自己買的話過於便宜的肉最好不要買。
利平224906887
火鍋主要有三種形式：一種是全紅麻辣火鍋，一種是清湯淡火鍋，最後一種是鴛鴦火鍋，也是最受大家喜愛的一種！其中把毛肚，肥牛卷，羊肉卷放火鍋中涮過後的味道是最美的！
來電13106
這個得看人哇，像我就喜歡吃鴨血，豬腦，腐竹，鴨腸，墨魚仔，章魚足，蝦餃，基圍蝦，牛肉，羊肉，
兔子我默默
蘿蔔青菜各有所愛，每個人的口味不同。因此火鍋種最好吃的東西也是花樣眾多，總有幾種是你的最愛。我愛吃凍豆腐，香菇。生菜。
山西二姐
大家都知道，羊肉卷，牛肉卷，必備的，
金針菇，再來點白菜，菠菜，韭菜，蘑菇，各種丸子，主要看你喜歡什麼了，基本很多都可以吃，安個人喜好想怎麼吃就怎麼吃
幸福一生98860
涮火鍋比較好吃的除了牛羊肉卷，鮮鴨血、千層肚、牛黃喉、鮮毛肚、鴨腸、嫩牛肉、脆毛肚，個人比較喜歡麻辣牛肉，午餐肉、寬粉和金針菇，茴香小油條。
華夏餐飲服務
火鍋一般看個人口味所好 ，四川的火鍋重辣重油適合各類葷菜，港式的清淡適合海鮮，蔬菜！比較好吃的有：毛肚、黃喉、大蝦、萵筍、茼蒿等
