大家都叫我啊陳
形式上的區別很簡單就能辨別，我就不多說了。我就說說我的瞭解，火鍋底料來說說這幾個的區別。
第一個火鍋，火鍋因為屬於檔次更高的一種，對於火鍋底料的要求也就更高，真材實料炒出來的，油是好油，用的料也是按照比例搭配好的，有些火鍋店對於炒底料的原材料還有要求，特別是辣椒，辣度過高過低都不合適。吃火鍋的時間最長，有些甚至好幾個小時，底料炒的不好從鍋裡很快就能反應出來。不渾湯的火鍋才算合格的火鍋！
再說說麻辣燙，現在很少有喊麻辣燙的，除非是店名，因為麻辣燙其實就是最開始的火鍋和串串的稱呼，後來為了分檔次才有了火鍋和串串的不同叫法，這期間流行過一段時間魚火鍋，其實底料都是差不多的做法，差別在於比例和香料的不同側重。
串串的底料沒有火鍋那麼講究，以前串串是路邊攤的代名詞，不過現在串串都開店了，估計底料應該也不一樣了吧！以前火鍋店上班的時候，我們的炒料師傅經常被叫出去幫人炒底料，就是幫串串炒料的，一般就是不將就材料，老闆給什麼就用什麼炒！
最後說冒菜，冒菜與火鍋串串最大的不同就是，他只用一鍋底料就可以把當天的所有菜品煮出來，客人選好菜品之後用一個漏勺放進鍋裡煮熟，下一個客人選好菜品又放進去煮～所以冒菜最便宜，而冒菜的底料就一點不講究了，隨便炒一炒就行，有什麼材料就下什麼材料，桂皮茴香草果這些大料，隨便扔一些進去就行，反正味道主要都靠放進碗裡的調料來控制！
小明說聽看
看你配的圖，我感覺你大概應該是知道區別在哪的！
首先說相同點，這四種都屬於火鍋口味類的餐飲，就是口味輕重和形式的區別。
再來說區別：
1.冒菜
口味：底料通常是植物油牛油混合的，源於成都，主流還是比較重油重辣的，不過為了迎合各種口味，最近衍生出了酸辣、藥膳、清湯等口味，不過總的來說還是麻辣口味比較受歡迎，新口味用的少。
形式：菜品切配醃製好，葷素分開放在不同的展示櫃裡，客人自由挑選菜品，店家稱重計費，在後廚煮好置於碗中，調好味端給客人直接食用，屬於火鍋快餐類餐飲。
2.串串香
口味：紅鍋底料目前主要是植物油牛油混合和純牛油兩種，源於成都，口味相對沒火鍋那麼重，用油也相對少，鍋底費也較火鍋低，屬於較火鍋更親民的火鍋類餐飲。此外清湯還有番茄、藥膳、菌湯、酸菜等各種口味，這裡就不多贅述了。
形式：菜品切配醃製好，按量穿在竹籤上，葷素分開放在不同展示櫃裡，一桌一鍋，客人自由挑選菜品，調好碗碟料，邊煮邊蘸著吃，最後按籤計費。
PS：樂山等有些地方也把串串香叫做麻辣燙
3.火鍋
口味：紅鍋底料目前主要是純牛油和純清油兩種，純牛油火鍋源於重慶，成都火鍋的口味相對重慶要柔和一些，具體偏好看個人口味。火鍋是這4類餐飲中最重油重辣的，火鍋店通常裝修較華麗，鍋底費較高，具體費用，不同檔次的店有不同的標準，在這四類中走得相對高端的路線。清湯鍋底主要還是那些，這裡就不多說了。
形式：菜品切配醃製好，按規定做好擺盤，客人在菜單上點好鍋底和喜歡的菜品，服務員依次給客人上鍋底和菜品，看情況幫客人下菜，客人邊煮邊蘸著碗碟料吃，菜品按份計費，不同菜品有不同的定價。
4.麻辣燙
第2點中提到過，有的地方把串串香也叫麻辣燙，下面我們拋開這種情況來說說區別。
現在通常意義上的麻辣燙是和冒菜一個類別的，差別一般是麻辣燙比冒菜相對清淡沒那麼重油。
口味：類似於冒菜，而比冒菜清淡，源於四川而流行於外省，比如東北的張亮麻辣燙，菜品會跟四川冒菜有所不同，有時候會加入很多當地特色，比如很多海鮮類菜品。
形式：基本和冒菜差不多。
給你們看個直觀一點的圖
我感覺已經說明得夠詳細了，希望能幫到你！還有不明白的可以評論留言。
順便一說，這4類餐飲，豪辣道都能提供底料及相關開店配套服務，有興趣可以瞭解一下！
