幸福常駐我家895
去超市買包火鍋底料買點你喜歡吃的，回來煮上一鍋，美美的吃吧
戰粉3
作為重慶人，火鍋一般都在自家自己做，有底料或者自己熬製。重慶火鍋底料，我家有獨家秘製的，可以問我，絕對巴適。待客方便，一包可以吃好幾次
如果沒有的話，可以自己熬製，下面是我們之前自己做的。首先，湯很重要，如果底料一般，那麼就熬個骨頭湯，底料好就用農夫山泉就可以，配菜的話只要喜歡吃的都可以有。
沒有底料就要炒，那麼必須要個大骨湯了，可以把味道整出來。也可以用大骨湯直接燙，整個沾水來蘸著吃，就跟貴州吃法一樣。
炒料簡單，有豆瓣醬，辣椒花椒，姜等基本可以解決[機智]
祝你吃到好吃的火鍋，麻辣燙[可愛]
蓮貝勒愛美食
本人和你一樣，也是特別想吃火鍋，麻辣燙了，現在不得開學，不不能去吃了。十分想念啊哈哈哈。
不過，放假的時候，我和我小夥伴還是去吃了火鍋，串串呢。還吃了一碗麻辣燙，才10塊錢，簡直太好吃了。如圖啦。
本人就是火鍋愛好者，特別特別能吃辣，吃麻，而且火鍋底料我喜歡超辣的。鴛鴦鍋，菌湯鍋，番茄鍋，我都特別愛。還有排骨，雞肉啊，牛肉的鍋底我都比較喜歡。吃火鍋，必不可少的就是點餌塊，火鍋面，油條，肥牛卷，豆皮，還有其他的肉類必不可少，當然也會點些蔬菜，比如土豆，萵筍，什麼的。我比較愛吃肉。還會喝點氣泡水什麼的。我喜歡吃火鍋的氛圍，挽著袖子聊天夾菜吃，舒服巴適。吃火鍋，佐料自己加，我會加很多很多醋，辣椒油，芝麻油，蔥和香菜也會加。香菜可能有些人不太喜歡吧。
麻辣燙，我也特別特別愛。我喜歡酸辣味的。吃麻辣燙可以自由加菜，我喜歡加一些粉絲，餌塊，米線，萵筍，還有豬皮，木耳，黃瓜，土豆……麻辣燙的佐料也挺好的。我比較喜歡多加醋，花椒粉，辣椒油和芝麻油。麻辣燙吃著，再點一盤洋芋。簡直太舒服啦。來麗江古城，記得去七星街吃碗麻辣燙，才10塊錢一碗。量足美味。麗江歡迎你。
因為疫情很多人在家，可以自己動手做火鍋和麻辣燙。火鍋嘛，可以自己製作湯底，喜歡辣的多加辣，不喜歡的就弄成清湯啦。可以用雞湯熬製。嫌麻煩，可以買火鍋底料回家，準備一些愛吃的菜，肉。自己調製佐料就好啦。麻辣燙嘛，可以用火鍋底料打底的，放上配菜，加佐料煮就好啦。特別特別不想動手，可以網上買螺螄粉，自熱小火鍋吶，還有辣條，特別解饞的。本人也喜歡。讓我們一起探討美食的密語吧。
桃子味毓涵
解饞，大家都想解饞，😊😊 來吧，寶貝兒！一起來做麻辣燙，好吃美味，健康又解饞啦！！！😄😄
用料
蔬菜 適量（可根據自己喜好）
大蔥 半根
蒜瓣 3瓣
火鍋底料 20克
郫縣豆瓣醬 一勺
純牛奶 250克
麻醬 2勺
鹽 適量
雞精 適量
糖 適量
生抽 少許
步驟 1
備好所有食材，不好熟的提前煮一下，調料提前備好，還可以準備一包方便麵
步驟 2
起鍋燒油，蔥蒜爆香，加入火鍋底料和郫縣豆瓣醬翻炒，中小火即可，避免炒糊，豆瓣醬炒香炒熟後，加適量的水煮沸
步驟 3
撈出爆鍋的食材，不介意的可以不撈
步驟 4
加入純牛奶
步驟 5
放入事先燙好的菌類和魚丸類，加方便麵
步驟 6
等一兩分鐘加入蔬菜
步驟 7
蔬菜稍微燙一下，就可以出鍋了，淋上麻醬和調味汁，根據自己口味加量，可邊嘗邊加，超美味自制麻辣燙就做好啦，開造吧！😄一起來解饞！
不錯的話就加個關注吧！😊
麥鄉烘焙
麻辣燙真的是神奇的存在，一週不吃就回饞到流口水🤤但是外面買的不僅貴，還不是很健康所以我決定自己在家做，真的很好吃啊！
想吃什麼放什麼食材💐：方便麵、火鍋丸、青菜、牛奶、火鍋底料、蒜、生抽、食鹽、芝麻醬
做法👩🍳
1⃣️🌼：鍋裡入油燒熱，放入蒜姜蒜炸香放入一塊火鍋底料炒出紅油。加入一袋牛奶➕水（1:1）煮沸
2⃣️🌼：放入丸子煮至飄起，放入方便麵➕青菜🥬煮熟。
3⃣️🌼：芝麻醬➕適量生抽➕食鹽，加入適量水少量多次加入調成酸奶般濃稠的糊狀。
4⃣️🌼：將調好的芝麻醬倒入攪拌均勻就可以啦
溫馨提示💕
1⃣️：火鍋底料選擇自己喜歡的口味就可以
2⃣️：所有配菜都是根據自己喜好放沒有固定搭配
3⃣️：祝大家都能做出好吃的麻辣燙
小花妹的生活
疫情來了，待家裡久了，想吃火鍋，麻辣燙，我給你說幾種火鍋料炒法，我本來就是做火鍋行業技術培訓的，所以以下的是專業的做法。
原材料：
牛油100斤，辣椒25斤（新一代15斤，石柱紅10斤），紅花椒3斤，生薑5斤，大蒜3
斤，醪糟或白酒2斤，蔥1.5斤，豆母子3斤，豆瓣5斤，冰糖1斤，香辛料3斤（文章末單獨有對香料的陳述）。
這些都是串串香炒料當中的常見的配料手法。而香辛料，被認為最神秘的部分，香辛料的演繹才是所以人最為關注的，因為影響味型區別最大的原材料品類就是香辛料。
工藝1：牛油下鍋就下冰糖，燒到100度下蔥，大火炒制到蔥微黃就下生薑，生薑炒金黃下豆瓣，豆瓣炒香後就下餈粑辣椒，
餈粑辣椒炒開後調成小火炒制，辣椒開始收水分下大蒜炒制，至辣椒發亮下醪糟和豆母子，炒至辣椒開始漸變下花椒，炒至辣椒成微紅褐色，關火。
工藝控制點：牛油100度，蔥微黃，生薑金黃，豆瓣炒香（撈起呈幹香味）
，辣椒收水、發亮、漸變、微紅褐色。
工藝2：牛油下鍋就下冰糖，燒到100度下餈粑辣椒，炒開後下豆瓣，大火炒制到大開下蔥和生薑，炒開後調成小火炒制，辣椒開始收水分下大蒜，至辣椒發亮下醪糟和豆母子，炒至辣椒開始漸變下花椒，炒至辣椒成微紅褐色，關火。
工藝控制點：牛油100度，炒開，辣椒收水，辣椒發亮，辣椒漸變，辣椒微紅褐色下花椒。
總結：兩種工藝做出來的底料，雖然原材料都一樣，但是，最後出來的底料卻有明顯區別。草果70克，白扣40克，小茴香35克，千里香20克，香葉5克，混合打碎後按照自己的
喜好靈活添加，建議100斤油2斤至3斤左右，味道很好的。
以上只是些隨筆，僅供參考，兩種工藝，你可以選擇，不知道的隨時問我。
專注火鍋的小廚人
想吃麻辣燙和火鍋的話完全可以在家裡做，吃的放心還健康，完全不用擔心有地溝油什麼的，而且現在可以出來買菜了，自己做比在店裡吃更安全便，想吃什麼吃什麼，也不用擔心因人口聚集引發安全隱患。
麻辣燙和火鍋其實在我看來是差不多同一種東西，換湯不換藥，自己在家也能輕鬆做。
準備的調料有（火鍋底料用）：郫縣豆瓣醬、火鍋底料、濃湯寶、花椒、辣椒、蔥薑蒜、高湯等
準備的食材有：肥牛、羊肉卷、金針菇、魚丸、蝦、貢丸、牛肉丸等各種火鍋丸子，毛肚、腦花、鴨腸、鵝腸、牛肉、牛百葉、豆腐皮、豬血、腐竹、土豆、生菜之類的。
準備的蘸料有：生抽、醋、蠔油、剁椒、小米辣、白糖、香油等
1.鍋中倒入菜籽油（火鍋底料用菜籽油才香，但是菜籽油要用生煎炒一下，去除異味），放入大蔥段、薑片、大蒜爆香，倒入兩勺郫縣豆瓣醬，調中小火炒出紅油，然後再放點花椒辣椒炒香，之後再倒入火鍋底料炒化，倒入足量的高湯煮開，沒有高湯可以放一兩個濃湯寶進去，用水代替，都沒有的話就直接用白開水就可以了。火鍋底料煮好後就可以放在一旁備用了，其他燙的食材我們先清洗乾淨，接下來開始調蘸料
2.四川老火鍋口味：香油+蒜泥+蠔油+香菜+蔥，吃毛肚必備
清湯鍋蘸料：生抽+醋+小米椒+蔥+香菜，最適合午餐肉
海鮮鍋蘸料：辣椒油+芝麻醬+香菜
老北京火鍋：辣椒油+生抽+芝麻醬+香油+蔥，涮羊肉必備
萬能蘸料：蠔油+香油+小米椒+蒜泥+蔥
幹碟蘸料：辣椒麵+芝麻+花生碎+鹽，搭配嫩牛肉，口感一級棒
3.蘸料調好就可以開始放食材吃火鍋啦。每種食材都有涮的時間，把握好時機，不要涮久了，先涮葷菜，再涮素菜，最後再下麵條水餃等麵食就可以啦
還有種更簡單的方法，比較適合麻辣燙，油鍋燒熱，爆香蔥薑蒜，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入水，加方便麵調味包煮開，再倒入幾勺牛奶，可以使湯變白，又能增加奶香味，煮開後再放入所需的食材進去煮熟，撒點蔥花香菜之類的上去就可以啦
以上就是我的一些看法和經驗，不足之處還請大家多多指教。
吳阿南
疫情來了之後，大家不能出門，一些想吃的美食也撈不著吃，饞了怎麼辦？下面我給大家分享一道及簡單好學，還特別解饞的菜！ 麻辣香鍋！
我準備的食材有；鮮蝦一斤，藕一節，木耳適量，金針菇適量，鵪鶉蛋十個，蔥薑蒜適量，豆腐卷半根，青紅椒適量。朋友們也可以按照自己的口味選擇食材！
步驟1
鮮蝦洗淨去除蝦線，鵪鶉蛋煮熟後用涼水浸泡，再去皮。燒開一鍋水，水中放一勺鹽，金針菇去根和木耳倒入鍋中焯水後投涼撈出控水，藕個豆卷煮熟，撈出備用。
步驟2
準備好蔥薑蒜，鍋中放兩勺油，油燒熱後將蔥薑蒜下鍋炒香。加入鮮蝦炒六成熟。取出麻辣香鍋的料倒入鍋中，調料的用量按照自己的口味調劑。加入去皮的鵪鶉蛋蛋，加入焯水控幹水分的食材！
步驟3
加入青紅椒翻炒均勻，根據鹹淡加適量的食鹽，略微加點糖會更加提味！
出鍋嘍！來碗米飯🍚就是一頓美餐[耶]
顧小倩
您好！相遇是緣[呲牙]
可以做個部隊火鍋哦，看看家裡🈶什麼菜，必備泡麵，最好是火雞面或辛拉麵
食材：辛拉麵、金針菇、芝士年糕、蟹棒、火腿片、芝士片、雞蛋🥚、魚餅、青椒、韓式辣醬等等，家裡有啥放啥[呲牙]
步驟：①菜洗淨，切片②鍋裡依次擺放食材③加入高湯或水，有泡菜的可以加點③調料：韓式辣醬➕辛拉麵粉包➕白糖➕生抽➕高湯➡️一起攪拌。沒有的就自己調點[大笑]海鮮醬，醬油，雞精，小米辣，牛肉麵調料包等④開煮，快熟了，放入泡麵和芝士片，再加個雞蛋🥚完美，煮開就可以吃啦[耶]
魔力簡食
『回答』
相信因疫情在家的朋友特別想吃火鍋，火鍋是沒法吃了，畢竟一群人的冒菜叫火鍋，一個人的火鍋叫冒菜，我們在家只能來點一個人的火鍋。下面我將分享冒菜的做法。
『做法』
1、把所有食材提前處理乾淨；各種香料用溫水浸泡十分鐘。
2、泡過的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒釀、大蔥丁、洋蔥丁、薑片、豆瓣醬炒勻，加入幹辣椒繼續翻炒五分鐘。
3、然後在鍋里加入適量高湯，和炒香的香料一起煮開。
4、放入處理好的食材（按個人喜好準備食材，比較難熟的食材要先入鍋多煮一會）。
5、煮10-15分鐘即可，然後把煮熟的食材盛出碼盤。
6、最後再從鍋裡盛適量湯汁，倒在食材上面，即可食用。
『總結』
宅在家無法與朋友在火鍋店談笑風生，但動一下手，做一道一個人的火鍋，冒菜油然而生，美味至極。
