小的时候篓猪草， 会很经常的看见车前草，那个时候就会问过妈妈。
“这个是什么草啊？这种草猪吃吗？”
妈妈说:“这个是猪耳朵草呀，猪不喜欢吃的。”
再后来，很喜欢读书。也会很经常的读到车前草，一直都不知道车前草是个什么样的药材。直到有一天无意中看到车前草的图片，原来车前草就是我小的时候见过的猪耳朵草呀。
车前草是一种药材，有利尿镇咳，平喘，抗炎的作用。
对于我们自己来说，车前草是一个很有营养的野菜，可以做很多种美食。
下面给大家介绍几种。
车前腐竹 用嫩的车前草150克，腐竹也是150克，将车前草摘净洗净，用开水烫熟，然后再用清水洗一遍，控去水份，切成丝或者是段，放入盆中，腐竹切成丝也放入盆中。根据自己的喜好加入调料，搅拌均匀，装盘就可以吃了。这个菜的特点清香适口，有止咳祛痰的功效。
车前草萝卜粥 车前草50克，粳米100克，萝卜100克，葱白，精盐，味精各适量。车前草洗干净切碎，葱白洗干净切段，萝卜丝去皮切丝，开水焯熟捞出。粳米洗干净，加入适量的水煮粥，熟了之后。加入车前草，萝卜丝，葱白，精盐味精等再煮十分钟即可，这个粥有清热祛痰，利尿的功效。
车前草冬瓜汤，新鲜的车前草100克，冬瓜500克，精盐味精香油各适量。将冬瓜洗干净，留皮和瓜仁切成厚片，车前草洗干净，去掉根，把车前草、冬瓜片放入锅内，加入适量的清水，旺火煮沸后用小火煲至东瓜烂熟，再加入盐，味精，香油等调味即可。这个汤特点是汤汁清淡，有利水消肿，降脂降压的作用。
车前草可以凉拌，也可以炒着吃，大家可以把车前草洗干净，焯一下，根据自己的习惯，凉拌或者炒着吃也是可以的。
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