用料
花椒少許 大料少許 桂皮少許 香葉少許 草果少許 醋大量 老抽少許 辣椒麵細大量 辣椒麵大量 鹽少許
陝西臊子肉的做法
- 五花肉肥瘦分開切，肥肉切小塊，瘦肉可以稍微切大一點，分開放入容器中
2.鍋內倒入少許油，放入切好的肥肉，小火開始熬製，彆著急啊，慢慢的熬製，放入各種調料，慢慢熬，熬，熬，把肥肉中油熬出來
3.當肥肉變小，但不要變成油雜啊，否則口感就柴啦，一直是小火啊，倒入切好的瘦肉，開始燉，燉，燉
4.瘦肉全部變成白色，如圖斷生
5.倒入大量的醋，醋最好是釀造陳醋，我一般的醋量是漠過了肉肉，我們家愛吃酸口，不愛吃太酸的可以適當減量，開始熬製，小火，如果顏色不夠鮮亮可以到入少許老抽來調色
6.大約30到40分鐘後倒入粗辣椒麵，一定是小火，否則辣椒容易糊，大約5分鐘左右關火，倒入細辣椒麵攪拌均勻，最後加入少許鹽，即可盛出開吃啦。
注意
第一：熬製中不要添加水
第二：最好保存在有蓋的瓷罐中
第三：北方可以直接放在室外保存，南方最好放入冰箱保存
第四：每次取肉時，一定用不粘水的筷子或勺子
第五：不要放蔥薑蒜，不粘水可以存放好幾個月
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