前几天，天气预报说要降温的时候，
我还不信，
广州一直都是全中国最迟入冬的城市之一 。
可是到了今天，
我终于信了。
不知道广州是不是成功入冬了，
但在天冷的日子里，
去吃煲是我们广州人例牌要做的事。
哪里的鸡煲羊肉煲牛杂煲好吃？
现在就告诉你们。
牛杂煲
看见广州大街小巷布满牛杂档，
就知道广州人有多喜爱牛杂啦，
那冬天来了又怎么可以不吃牛杂煲呢？
牛仔记
一次偶然路过江南西的这一家小店，我看见了越来越少见的炭火炉煲，一股广州神店气息扑面而来，而且我居然还看见几个老外也吃得不亦乐乎！
店面不大，10来平米的小店里面放着几张高矮不一的方桌，每一桌客人都标配一个火炉。
开盖的一瞬间，就像打开一瓶你铁定知道自己会中奖的一瓶冰红茶，连逸出的雾气都在告诉我，吃！
里面的牛杂分量挺多的，部位不说很齐全，但是绝对是很好吃。
配料也是朴素得可以，一碗漂浮着辣椒的
酱油，一碟腐乳。
吃完了牛杂，但是牛腩汁就这么放过就真的太可惜了。
所以我又叫了一个最经典的华丰面。
店名：牛仔记
地址：紫来大街9-11号（江南西D出口）
人均：45
十里香牛杂煲
因为人气太高，牛杂煲开铺的那一刻，等在门外的食客就做好了冲刺准备，上演了动图里的“搏命抢煲”一幕。
在大众点评团购一个2-3人分量的牛腩牛杂中煲，103元，人均35元左右。一看分量不得了，牛杂多到顶住了煲盖，注意，垫底的不全是萝卜哦！肉是真的多，性价比好高。
牛肠牛肚牛膀牛筋和切得薄薄的牛腩，加大量葱花，清汤底，两块牛骨垫底煮味。一个字，多！两个字，清香！
牛肠粗过手指头、牛筋又滑又大夹不住、牛腩细细嚼来有甜香，牛肚脆爽口感正好。
店里的调料有辣椒、沙茶酱，红辣椒超级辣，沙茶酱调得多油微辣，如果觉得牛杂清淡，蘸着酱料吃立刻开胃。小秘诀是辣椒酱里稍微混一点沙茶酱，辣椒酱会更好吃。
而我还要追加面条，一份有5个面饼，多得太撑人。牛杂煲煮到最后汤汁非常浓郁吃面条绝配！
店名：十里香牛杂煲(龙洞店)
地址：天河区龙洞迎龙路森林公园南侧100米处（卡宴KTV后面），地铁植物园站F再走1.3公里左右。
人均：47元
鸡煲
无鸡不成宴，
在冬天，鸡就更是打锅的主角了！
棠记大排档
棠记的田螺鸡飘香很远，饭点总是满座。田螺鸡煲（88元） 上菜很快，滋啦滋啦冒着白烟。
趁热将酱汁拌匀，香菜的气息也融入到鸡煲之中，香菜党的胜利！（不爱香菜可提前与老板娘交代不要放）
搅匀之后的鸡块均匀着披上一层亮晶晶的外衣，还带着一丝丝辣味，棠记在调味中加入少许辣椒，
辣味不太明显，却反有压腥提鲜的效果。
棠记的调味稍淡微甜，鸡肉分量足，因为选择的是嫩龄江西鸡，肉质鲜嫩细腻，轻轻一咬，鸡肉纹理鲜明。
棠记的田螺个头不均匀，大小皆有，小的只有半个汤匙大，但都没有籽，
螺肉也很饱满弹牙，因为下了辣椒姜块的缘故，也不会腥。
店名：棠记大排档
地址：同福中路金粟园12号之7（海珠少年宫对面上斜坡直走，300米可见。可导航搜索）
人均：50元
肥姨私厨
养生抽湿鸡
按照往常的习惯，煲汤最上面一层是不可以喝，而肥姨这煲汤，浓稠到有点不可描述的样子，但都是药材磨成的粉浆啊，很珍贵的！
汤水是淮山，芡实，薏米，土茯苓 等磨成的，煲完类似于毋米粥的粥水，但是带着浓浓的鸡肉香和淮山味，很是清甜。
最开始是药材直接煲汤，但食客多半是喝汤不吃渣。肥姨急了，就把药材全部磨成浆，单喝汤也能达到最佳的祛湿效果。
吃的时候搅一搅，所有的食材都在眼前过一遍，大大增大了食欲。不搅动不知道，每一勺都是大鸡肉呀。
我们选的是体型丰满有脂肪鸡项。皮非常的爽脆，QQ弹弹的，肉质嫩滑可口，骨头脆香，鸡味十足。
吃肉党下手一捞，满满一勺的肉，告诉你，蘸肥姨的特制辣椒酱最爽了，连湖南人都说正！
羊肉煲
冬天容易手冷脚冷的小伙伴注意啦，
多吃羊肉，包你晚上睡觉“暖笠笠”
新兴饭店
1979年已经开业的新兴饭店，是“广州吃羊第一家”，还曾经得到蔡澜题字。可见它有多牛逼。
新兴秘制羊肉煲，当然是首选。
羊肉用秘制的酱汁炖的很烂，一点都不用担心咬不动。
连骨头里面的骨髓都不能放过，一阵羊肉特有的香味，真的差点把骨头都吃下去。
这里的酱料，不是纯粹的腐乳，而是有点类似沙茶酱+花生酱。咸咸甜甜的口味，刚好解腻，可以吃多两块羊肉。
羊肉煲加腐竹，腐竹完全吸收了羊肉煲的精华，配饭一起吃，才是正确的打开方式。
地址：前进路92-100号(近嘉汇华庭)
人均：70
光明清汤羊
这一家清汤羊，能自称“第一家”，肯定也有一定底气的。它的招牌清汤羊，汤底清甜。里面放了马蹄、萝卜、玉米、甘蔗还有大大的羊骨。
这口汤喝下去，温暖了整个身子。
羊肉大块，皮带点韧劲，吃起来很爽，晚上睡觉的时候终于不用放暖水袋了。
大排档，还是要在外面边抖边吃才够味。
地址：同庆路同聚坊20号1-3楼(近解放桥)
人均：70
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