昨天夜里和群里几个朋友聊天，说到特别特别丧的时候，能够 " 叮 ~" 的一下点亮你的 " 续命美食 "。
答案无一例外，都和家的味道有关。
有个无锡的朋友，说她的续命美食，是无锡街头常见的酸辣汤，每次回去，家都不回，先去喝上一碗酸辣汤，然后打着饱嗝，拖着行李箱慢悠悠回家。
其实江浙一带这类汤羹美食有很多，不过这无锡街头常见的酸辣汤，论起来历，可能是源自河南的胡辣汤，传入无锡后，当地人加入了他们喜欢的镇江香醋，于是衍生出一种新的口味。
好在酸辣汤的做法并不复杂，一家一个味道，材料也不拘一格，自己在家也能轻松做。
香菇、木耳、笋切丝，下锅先煮出香味，然后下粉丝和百叶丝煮熟。
调入辣椒和香醋，带来酸辣的口感，最后用水淀粉勾个欠，煮出浓郁香滑的一锅鲜。
出锅前撒上卤牛肉和香菜，这道酸辣鲜香、暖胃暖心的酸辣汤就做好了。
朋友说，在外面吃的酸辣汤，一般会把牛肉撕成小碎块，家里吃就实在点，大片大片才过瘾。
如果家里没有卤牛肉，也可以用新鲜肉片，勾芡之前加入肉片煮到变色就可以啦。
不到十分钟，就能煮出暖暖的一锅，你也来试试吧！
- 酸辣汤 -
[ 食材 ]
粉丝 1 把 香菇 2 朵 木耳 4 朵
百叶 1 张 笋半个 牛肉 香菜
小米椒 2 个 生抽 25g 老抽 3g
醋 20g 水淀粉 15g 白砂糖 盐
[ 食谱 ]
1. 粉丝用凉水泡软，香菇切薄片，木耳切丝，百叶切丝，笋切丝，小米椒切圈
2. 起锅烧水，水开后倒入香菇、木耳、笋丝、小米椒煮 2 分钟
3. 倒入老抽、生抽、盐、醋、白砂糖调味
盐的用量根据个人口味适当添加即可，白砂糖只要一小撮就可以了，主要起提鲜的作用
4. 加入粉丝和百叶丝，烧开后，倒入水淀粉勾芡，关火
无锡当地还喜欢加面筋，如果你家里有，还可以在关火前将油面筋撕小块放进去
5. 盛出，放入牛肉，撒上香菜就可以食用啦
我直接放了切片的卤牛肉，没有的话可以不放，或者用牛肉片，出锅之前焯熟即可
这一碗浓郁鲜香的酸辣汤，入口香呼呼热辣辣。
一碗下肚，胃口打开了，整个人也“叮~”的一下满血复活。
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