火足25年的大排档，专做一味“啫啫煲”，还是老味道……

芳村这间“大排档”

25年来专做一味啫啫煲

从口耳相传的年代火到现在

为了照顾到更多街坊，它开新店啦！

老广最爱的味道，全都藏着这里…

-讲起啫啫煲，一定谂到大家福-

人情味、好滋味、街坊价

25年如一的坚守，就是大家福

-街边大排档起家，够晒镬气-

啫啫煲讲求猛火急攻

八九十年代，啫啫煲兴起于街边大排档时，老板就已经开始做啫啫煲，没想到一做就是34年，老店调来坐镇的师傅也是他的得意徒弟，新店的出品依旧是老店的配方。

腌过的材料下锅生啫，镬气一定要够！猛火快攻，急速翻动食材，短时间内紧紧锁住食材水分，成就香浓微焦的啫啫煲精髓。

粗铁丝是老板亲自圈上的，啫啫煲上桌还有专属的木板隔热。“不圈铁丝，瓦煲两天就要换啦~”老一辈的方法虽然折腾，但是面对高温下易碎的瓦煲却很奏效~

上菜时“滋滋啫啫”响声四起

老广风味的啫啫鸡煲

-特价18.8元/半只-

掀开煲盖，“啫啫”声还在持续，香气扑面而来，新鲜滚热辣！秋风起的天气，最适合吃个暖笠笠的啫鸡煲~

选用广西玉林走地鸡，还要放养130天以上，这样才有肉质紧实、鸡味浓郁的品质。高温啫熟使酱汁紧锁在鸡肉里，超级嫩滑入味，老广发明的鸡煲秒杀一切！

啫啫煲要够油够酱才够香，别看油多，但是一点都不腻~瓦煲保温效果一流，从头吃到尾都是热辣辣的！别学狼吞虎咽的小哥哥，小心烫嘴哦~

不只是鸡肉，煲底的香菇也同样优秀！鸡的鲜甜和啫酱的咸香全在这一口里…

最经典的啫啫黄鳝煲

- 78元/斤（时价）-

啫啫煲届的元老，非黄鳝煲莫属~小编记得小时候经常被老爸带着去吃，想不到现在还能尝到这么正宗的~

选用的是瘦身的野生花鳝，老板说不是识货人都买不到~黄鳝都是现抓现称，客人满意斤两才新鲜现杀。处理干净粘液是最考功夫的步骤，没点经验都做不出那个味~

啫啫煲上桌切记要趁热搅动三下，一来保证食材熟透，二来让酱汁均匀，这样才不容易焦，迫不及待开吃啦！

鳝段饱满肉多，脆弹爽口，吃得出不是养殖黄鳝的那种软绵口感，识货的小伙伴都要抢着吃它~

酱香浓郁的啫啫钳鱼煲

-特价18.8元/条-

还有下饭一流的啫啫钳鱼煲，钳鱼先炸后啫，酱香把鱼腥味很好地掩盖起来，保温的瓦煲也让鱼没那么容易冷掉有腥味~

炸到酥脆的鱼皮吸饱酱汁，鱼肉的嫩滑保持得刚刚好，就这一个煲就能干掉3碗饭！

把烧肉和鱼一起啫，这是老一辈的秘诀~鱼味的单调被打破，肥肉的油脂渗透进鱼中

爽口甘香的啫啫猪大肠

-35元/份-

猪大肠的“臭”味让人可爱可恨，反正小编是很爱，皆因它有种越嚼越香的魅力！猪大肠相比起其他啫啫煲更容易焦，记得多搅拌几下哦~

刚上桌的猪大肠煲油温非常高，大肠还在余温中收缩，表皮

照顾到现在年轻人挑剔的口味，猪大肠都处理得非常干净，接受度很高~大肠啫得比较软糯，不用太费劲嚼，老人的牙口也没有压力~

全年供应的啫啫通菜茎

特价18.8元/份

一顿饭当然少不了蔬菜，这个啫啫通菜茎几乎每桌都点，老板说这道菜一年四季到店都能吃到，市场没得卖这里还有~

台山虾酱搭配通菜茎真是超赞的！煲底的菜“嗦”满虾酱，入口还会爆汁，爽脆到百吃不厌~

-老街坊挚爱的食堂，大份夹抵食-

配啤酒撕着吃的炸傻鳝

-78元/斤（时价）-

小编真是第一次听闻炸傻鳝，这是老一辈才叫得出名字的怀旧菜，年龄比小编还要大，它曾

对比起啫啫煲，炸傻鳝选用的黄鳝更小，清洁完内脏后，炸至金黄香脆，轻轻捏松鳝肉就能整条撕下，比零食还好吃，连手指也要吮一遍！

直接吃就足够甘香，也可以蘸点喼汁或淮盐，提升鲜味，开罐啤酒和朋友边吃边聊，实在太惬意~

外脆内滑的韭黄肉丝煎面

-23元/份-

主食的话推荐这款煎面，老广的经典菜式，年轻师傅会做的不多，能把握好火候的更少。这个和我们吃的干脆面可不太一样哦~

不断旋转煎锅，才能保证碱水面的外脆内滑~没有酱汁的部分是咔吱脆的口感，中间吸满酱汁就像平时的捞面，建议拌在一起吃，口感丰富非常过瘾！

爽而不腻的白切猪手

-35元/份-

泛着水晶光泽的猪手，一改往常的油腻感，不像别处那样冻冰冰上桌，大家福的猪手保持常温上桌，天气凉了也适合吃~

蒸熟的猪手还要过冷河，拆骨切成一片片，食肉兽的最爱！蘸上蒜和辣椒改良过的大红浙醋，不仅不腻还爽口开胃~

-新店更宽敞仲有停车场，街坊食得开心D-

考虑到老店经常要排队，很多街坊都无暇顾及，老板就开了这家更宽阔的新店，就在和芳村隔了一个地铁站的坑口~老板还亲自监督新店出品，保证美味依旧！

有不少的粉丝大老远慕名而来，老板说新店有大型停车场，他们就方便多了~

很多街坊都是吃大家福长大的，现在他们还偶尔带上子女来返寻味。很多食肆都没在做啫啫煲了，或者都改良得失去传统的味道。大家福却还在坚持，希望下一个25年，老广啫啫煲继续温暖更多食客！

大家福美食(坑口店）

【店铺地址】

荔湾区花地大道中228号奔富广场（荔湾科创中心）内

【营业时间】

11：00—21:30

【路线】

地铁1号线坑口站B出口向南（右）行300米

芳村老店：

【店铺地址】

荔湾区明心路临时23-29号

【路线】

地铁1号线芳村站B1口步行650m（芳村码头直入50m）

【用餐指南】

1️⃣啫啫煲一上桌要趁热搅拌才不会焦，吃的时候小心烫嘴哦~

2️⃣每个菜份量都挺多，性价比很高，老广风味足！

3️⃣老店很多时候要等位，建议到坑口新店就餐，出品一样哒，环境比较舒适还有大型停车场~

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關鍵字: 黄鳝 鱼 大排档