您好！如果您喜欢我们的文章，欢迎您关注【烹享美客】！可以第一时间得到美食信息哦！
所谓一场秋雨一场寒，经过昨天一整天大雨的洗礼，仿佛一下就进入了秋天。秋高气爽的天气让人的心情，格外舒爽。褪去粘人的湿气，闷热的酷暑，尽管依旧艳阳高照，而此刻的心情也清新了起来。
而这时候，来上一碗面，上手容易，效率又快，简单快食，特别适合现在慵懒的气氛。
今天推荐一款，小时候家里常吃的老北京炸酱面。
小编个人推荐，手擀面是最好的选择，吃起来有嚼劲，而所需要购买的分量，这个就要看你家人口多少来决定。
面条大家都会煮，小编就不啰嗦了，至于你喜欢吃热的，还是喜欢过水显得清凉一些，就随你们个人意愿了。
老北京炸酱面，拌酱所需材料：
干黄酱250克、葱花若干、姜末少许、清水约1000克左右，肥肉相间的肉丁，食用油少许。
制作方法如下：
1、 将250克干黄酱，用1000克水稀释泄开，并朝一个方向搅拌均匀。
2、 锅热倒入食用油，将肉丁放入锅中煸炒出肥油，继续将生姜末、葱花倒入其中煸炒。
3、 煸炒出香味后，将泄好的干黄酱汤倒入锅中，大火烧开了便改成小火慢熬，边熬边用铲子抄底搅拌，防止酱汁黏在锅底上，会变糊，影响口感和味道。这个过程很慢，需要你耐心的做，直到汤汁变得粘稠了，证明水分已经被蒸发掉，即可出锅。
4、 至于菜码，你可以准备一些，豆芽（豆芽需要过水简单焯一下，捞出过过凉水，再将其控干水分，这样调拌的时候不会让清脆的豆芽折断，口感会更好。）、黄瓜丝、水萝卜丝、胡萝卜丝、白菜丝（跟豆芽一样，要焯水一遍，捞出过过凉水，再将其控干水分。）
待面条煮好后，挑上几根面条，千万别贪心，别忘记还有菜码要放呢，舀上拌酱，抄底和匀，咬上一口大蒜，吃一口面，太香了！
所谓的正宗的味道，就是要面条劲道，肉块大、不油腻且酱香，菜码全，全套配大蒜吃！
肉丁尽可能切的大块一些，最好是肥肉丁相对多一些，因为需要过油煸炒，肥油被炸出油，味道会比菜油更加喷香，如果肉丁切得过小，或者你是用肉馅完成的这步，可能最后吃面条的时候，都找不到肉块，会失去部分口感。
亲爱的小伙伴，非常感谢你认真读到了文章的末尾，如果你喜欢我们的文章，或者想提前了解我们最新的动态，请你关注我们【烹享美客】！收藏我们的文章！我们非常感谢你的厚爱！
閱讀更多 烹享美客 的文章
