说起豆腐，能想到的是麻婆豆腐，清炒豆腐，炒红白豆腐，豆腐清汤。
如果算上肉，可能做一道肉末豆腐，确实有这道菜。
而我到了平谷之后，第一次吃到豆腐丸子。
好新奇的口感，香脆弹牙，好吃的停不下来。
不过这次过了改良，不像外面吃的纯素的豆腐丸子，我偷偷放了一点肉末。
整个口感都提升了不少，味道更加醇厚了。
赶快抄家伙，做起来。
准备的食材很简单：肉末500克，豆腐一块，淀粉少许，鸡蛋2个，食盐，五香粉，白胡椒粉，姜粉（将生姜切成碎末也可以）少许，料酒少许。
肉末中加入白胡椒粉，五香粉，料酒，姜粉，食盐加以搅拌均匀、
再加入鸡蛋继续搅拌均匀，加入淀粉少许继续搅拌均匀。
豆腐用刀背碾压成小碎块与肉末混拌均匀，朝一个方向搅拌，直到搅拌的时候受到阻力，劲就上好了。
取适量豆腐馅儿，用虎口挤出丸子，这样刚好放到油锅中去翻炸，直到炸成金黄色即可出锅开吃了。
可以沾少许椒盐食用，口感更佳丰富。
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