說起豆腐，能想到的是麻婆豆腐，清炒豆腐，炒紅白豆腐，豆腐清湯。
如果算上肉，可能做一道肉末豆腐，確實有這道菜。
而我到了平谷之後，第一次吃到豆腐丸子。
好新奇的口感，香脆彈牙，好吃的停不下來。
不過這次過了改良，不像外面吃的純素的豆腐丸子，我偷偷放了一點肉末。
整個口感都提升了不少，味道更加醇厚了。
趕快抄傢伙，做起來。
準備的食材很簡單：肉末500克，豆腐一塊，澱粉少許，雞蛋2個，食鹽，五香粉，白胡椒粉，姜粉（將生薑切成碎末也可以）少許，料酒少許。
肉末中加入白胡椒粉，五香粉，料酒，姜粉，食鹽加以攪拌均勻、
再加入雞蛋繼續攪拌均勻，加入澱粉少許繼續攪拌均勻。
豆腐用刀背碾壓成小碎塊與肉末混拌均勻，朝一個方向攪拌，直到攪拌的時候受到阻力，勁就上好了。
取適量豆腐餡兒，用虎口擠出丸子，這樣剛好放到油鍋中去翻炸，直到炸成金黃色即可出鍋開吃了。
可以沾少許椒鹽食用，口感更佳豐富。
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