正常情况下，大家都会认为，想要做出美味满意的菜品，那就绝对是离不开好的食材，但其实有着一些特色的美食，偏偏却是用“边角料”制作才会更加的好吃。
在超市中，每天就都会有着一种食材的边角料被低价出售，只需要花上两块钱，你就可以买上一大堆，虽然价格已经是非常的便宜了，但是大多时候却都买的并不太好，知道超市关门都难以卖完，最后只能是当作废料丢掉，这种“边角料”就是我们平时都不会太注意的——香菇根。
那么究竟是怎样的一种美食，才会用到这样不起眼的“废弃食材”呢？答案就是香菇酱，其实用这些所谓边角老制作出来的自制香菇酱，味道比超市里购买的都要更加的鲜香味浓，而且口感也会更加的好，这样既便宜又美味的香菇酱，大家要是错过那就真的是太可惜了，下面快来跟我学者做吧。
【自制香菇酱】
香菇根购买回来之后要稍微的处理一下，将最底部那些硬底去掉，然后清洗干净。之后随意的将其剁碎。另外准备好才能葱、姜、蒜切成碎粒，分量的话可以适量的多一些，做酱料与做菜不同，多加一些香味会更加的浓郁。
然后起锅将香菇根翻炒一下，炒蛋时候要注意尽量多放一些油，等炒到香菇根体积明显缩小了很多之后，改用小火焖煮。然后另外起锅倒入宽油，将葱姜蒜炒香，而后按照每斤香菇根50克的用量添加豆瓣酱和甜面酱，中火翻炒至出现红油，大概需要十分钟左右。
炒好之后将两锅混合，往里面加入适量的白糖，小火熬制十分钟左右使其入味，香菇酱就算是做好了。
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