正常情況下，大家都會認為，想要做出美味滿意的菜品，那就絕對是離不開好的食材，但其實有著一些特色的美食，偏偏卻是用“邊角料”製作才會更加的好吃。
在超市中，每天就都會有著一種食材的邊角料被低價出售，只需要花上兩塊錢，你就可以買上一大堆，雖然價格已經是非常的便宜了，但是大多時候卻都買的並不太好，知道超市關門都難以賣完，最後只能是當作廢料丟掉，這種“邊角料”就是我們平時都不會太注意的——香菇根。
那麼究竟是怎樣的一種美食，才會用到這樣不起眼的“廢棄食材”呢？答案就是香菇醬，其實用這些所謂邊角老製作出來的自制香菇醬，味道比超市裡購買的都要更加的鮮香味濃，而且口感也會更加的好，這樣既便宜又美味的香菇醬，大家要是錯過那就真的是太可惜了，下面快來跟我學者做吧。
【自制香菇醬】
香菇根購買回來之後要稍微的處理一下，將最底部那些硬底去掉，然後清洗乾淨。之後隨意的將其剁碎。另外準備好才能蔥、姜、蒜切成碎粒，分量的話可以適量的多一些，做醬料與做菜不同，多加一些香味會更加的濃郁。
然後起鍋將香菇根翻炒一下，炒蛋時候要注意儘量多放一些油，等炒到香菇根體積明顯縮小了很多之後，改用小火燜煮。然後另外起鍋倒入寬油，將蔥薑蒜炒香，而後按照每斤香菇根50克的用量添加豆瓣醬和甜麵醬，中火翻炒至出現紅油，大概需要十分鐘左右。
炒好之後將兩鍋混合，往裡面加入適量的白糖，小火熬製十分鐘左右使其入味，香菇醬就算是做好了。
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