表姐秘制“咸蛋黄配茄子”，香到我越吃越上瘾，连婆婆都赞不绝口
茄子是菜市场中非常常见的一种菜。不管是在南方还是在北方，这种蔬菜都是普遍种植的，有的地方的茄子是圆的，有的地方的茄子是长条的。不管什么样的茄子口味基本上都是一样的。茄子的营养很丰富，但是很多人却很少购买，因为不知道怎么去烹饪。
我们有时候去饭店吃饭，点菜的时候就非常的喜欢点茄子，比如说红烧茄子，风味茄子等等。饭店里做出来的茄子味道是很好的，不管是大人还是孩子都非常的喜欢吃。但是我们自己制作出来的茄子不要说味道了，就连外观都实在让人不敢恭维。黑乎乎的一盘，实在看不出到底是什么菜。
眼看着冬天就要到了，也到了吃茄子的黄金季节。因为在冬天吃茄子不但可以清热解毒，还能保护心脑血管，最关键的是可以抗衰老，多之茄子让你青春永驻哦。今天小编教给大家一道表姐秘制的“咸蛋黄配茄子”，想要做茄子有新意，三个咸鸭蛋轻轻松松搞定，这道菜的名字叫做咸蛋黄茄子。
食材的购买非常简单，一斤茄子三个咸鸭蛋足够，买回家之后将茄子洗净切条，咸鸭蛋只要蛋黄，并且把蛋黄捣碎待用。茄子这种食物不管怎么制作都是非常耗油的，如果油用得少，茄子就不香。吃一顿茄子就和吃油没什么两样，今天和大家介绍的这道茄子的做法也非常的耗油。
起锅加油，将茄子炸至八分熟出锅待用。再起锅加少量油，放入红辣椒以及蒜末煸炒，炒出香味之后加入捣碎的蛋黄。翻炒的时候一定要小心，蛋黄已经很碎了，就不要让它再碎了。等你闻到蛋黄发出来的香味之后，你就可以倒入茄子。倒入茄子之后再加入少量的生抽，继续翻炒等茄子成熟之后出锅。这就是今天和大家介绍的咸蛋黄茄子，真的是香到我越吃越上瘾，白吃不厌。连婆婆都赞不绝口，看来我也是要好好再向表姐讨教一下厨艺了。
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