紅燒排骨是一道頗受歡迎的家常菜，做法看似複雜，其實很簡單。口感細膩微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。而且，愛吃紅燒排骨的人特別的多，但做得好的人並不多。其實，想要做好也並不是什麼難事，全國各地的做法略有不同，西部地區偏愛麻辣口味，江南一帶偏甜味，東北地區偏醬香，福建廣東偏淡口，但製作方法上萬變不離其宗。紅燒排骨的家常做法，你只需要這樣做，一出鍋色香味俱全，特別是有客人來了很有面子。那麼，如何在家做出百吃不厭的紅燒排骨呢？
【食材】
排骨 500g、生薑 2片、食鹽 適量
食用油 適量、冰糖 5顆、老抽1勺
八角 2個、料酒 1勺
【製作步驟】
1、將買來的排骨，剁成小塊，放在碗中加入清水浸泡出血水，然後沖洗乾淨。
2、點火燒一鍋清水，水開後加入洗乾淨的排骨，焯熟之後瀝乾水分，備用。
3、另起一口鍋，倒入少許食用油，待油溫達到七成熱時放入切好的生薑片。
4、將瀝乾水分的排骨倒入鍋中翻炒至兩面金黃。
5、鍋中倒入剛好沒過排骨的溫水，並加入適量食鹽、老抽、冰糖、料酒、八角，大火煮開後轉成小火燜煮30分鐘左右。
6、燜煮半小時後，轉成大火收汁，喜歡吃醬汁濃郁的朋友可以用選擇水澱粉勾芡喲。
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