有没有小伙伴跟小喵一样，是个大吃货，但曾经对炒菜一窍不通？想要脱离厨房小白的称号，很简单！我们今天从蒜苔的家常做法学起，毕竟它是餐桌上经常出现的蔬菜，用一个主食材，烹调出三种不一样的菜肴，轻轻松松跳脱出“小白”专区。蒜苔不仅可以炒肉、炒鸡蛋，而且还可以做凉拌菜，味道一点都不输凉拌黄瓜、凉拌木耳，清爽又好吃。
蒜苔不仅是常见的蔬菜，它还有杀菌、通便的作用，含有可以抑制大肠杆菌生长的成分，同时还能刺激排便，不过不宜多吃，尤其是消化能力不良、视力不太好、有肝脏疾病的人群。另外需要注意的是：蒜苔不能跟大蒜一起吃，会降低它的杀菌作用，也不能跟韭菜一起食用，不利于消化。
小喵今天要分享的三道菜分别是：凉拌蒜苔、五花肉炒蒜苔、蒜苔炒蛋，这三道菜都属于快手菜，花费的时间都不超过半小时。凉拌蒜苔可以作为餐前开胃菜，它的“造型”比较有特色，比一般的凉拌菜更出彩。而其他两个炒菜做主菜也很下饭，平日时间比较紧张的小伙伴，就可以做这两道菜，简单易上手。
/凉拌蒜苔/
难易度：初级
耗时：约15分钟
/食材/
蒜苔1小把、红辣椒3个、绿辣椒3个、姜1小块、蒜5颗、生抽、盐、醋、白糖、油；
/做法/
1.把蒜苔洗干净，去除蒜苔的根部和头部（头尾部分口感老，不好吃），锅中烧开热水，把蒜苔倒进去，直到蒜苔颜色变翠绿色，捞出；
2.捞出的蒜苔放入凉水中浸泡，冷却后的蒜苔吃起来口感脆脆的，更好吃；
3.把1根蒜苔撕成4小条，比较大根的蒜苔可以撕成5-6小条，不要太粗哦，否则很难咀嚼，然后将蒜苔条围成圈摆盘；
4.将红绿辣椒切圈，蒜切丁，姜切条，将它们混合到一个碗里备用；
5.在锅中烧一勺油，油烧至微微冒烟为止，把热油倒入第4步的碗里，可以听到“滋啦啦”的响油声；
6.再倒入适量生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，尝尝味道合适了就OK；
7.把调好的汁，倒入第3步的蒜苔条上，小喵是用勺子淋的，这样淋出来的汁更好看；
8.当汁沾上蒜苔后，有点酸又有点辣，吃起来很脆口。
/小贴士/
蒜苔头部和根部比较老，所以最好切除；先用热水烫一下蒜苔，再用凉水浸泡，让蒜苔口感更脆口；撕蒜苔时，最好从根部开始撕，根部比较粗更好撕一些；响油是用热油把辣椒、蒜、姜的香味“激”出来，而且泼油比炒出来更清爽。
/五花肉炒蒜薹/
难易度：初级
耗时：约20分钟（包括腌肉时间）
/食材/
五花肉200g、蒜苔500g、姜1小块、红辣椒2个、蚝油、生抽、料酒、生粉、盐、油；
/做法/
1.先用清水姜蒜苔冲洗干净，然后切成长段，大约手指的长度，装盘备用；
2.红辣椒切圈，姜切片，切辣椒时要小心，特别容易辣手；
3.把五花肉切片，用生抽、料酒、生粉腌制10分钟，腌过的五花肉炒起来才不老；
4.锅里放适量油，倒入五花肉翻炒，炒出油和香味后，捞出；
5.放少许油在锅里，烧热后放入红辣椒和姜片爆炒出香味；
6.倒入蒜苔，翻炒几下放入适量盐，继续翻炒；
7.把五花肉倒进去搅拌，炒至蒜苔表面有点起皱为止，要是有点焦锅的话，可以放一点点水；
8.很简单的一道家常菜，就这样完成了，超下饭的！
/小贴士/
先用料酒、生抽腌一下五花肉，不仅能去除腥味，同时又能保持嫩肉口感；蒜苔不需要炒太久，口感会变老，炒到表皮微微起皱就可以了。
/蒜苔炒蛋/
难易度：初级
耗时：约15分钟
/食材/
蒜苔1小把、鸡蛋5-6个、蒜3个、干辣椒2个、盐、油；
/做法/
1.将洗净的蒜苔切断，不要切太短；
2.干辣椒切小段，蒜切成末；
3.打蛋，蛋黄和蛋清打至完全混合为止，放少许盐；
4.锅里放油烧热，倒入蛋液，待蛋液凝固之后，用锅铲分离成小块，蛋块炒至金黄即可；
5.倒入干辣椒和蒜末，翻炒均匀，想吃辣一些的小伙伴，可以先把鸡蛋铲出来，然后放油爆炒干辣椒和蒜末，再放鸡蛋块，这样炒出来味道会偏辣一些；
6.倒入蒜苔翻炒几下，炒到微微发皱；
7.成品搞定，盛出装盘。
/小贴士/
炒鸡蛋时，可以多放一些油，因为鸡蛋比较吸油，油太少的话，炒出来的鸡蛋太干，没光泽也影响口感；吃完蒜苔，口腔气味比较重，可以喝纯牛奶去口腔异味，喝牛奶时，要慢一些，让牛奶再口腔停留的时间久一些，除异味效果更佳。
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