金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,營養豐富、清香撲鼻、味道鮮美,深受老百姓的喜愛。
![金針菇的做法:金針菇怎麼做好吃?金針菇五花肉炒雞蛋孩子都喜歡](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
金針菇的烹飪方法很多,可以涼拌、燒烤、清蒸,煎炸、做湯,還可以炒,今天美君就和大家分析一道金針菇的做法,簡單易做非常好吃,大人孩子都喜歡。
1、選擇新鮮的金針菇
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金針菇新鮮與否可以通過以下幾點來辨別:
第一,金針菇體型飽滿,水分充足;
第二,看金針菇的根部沒有腐爛變質;
第三,問一下金針菇的氣味,沒有刺鼻的味道。
第四,摸一下金針菇不要出現鬆軟,乾癟或者腐爛的感覺。
2、選擇五花肉
上好的五花肉不要帶皮,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。明亮的色澤代表五花肉新鮮。
3、新鮮的雞蛋
4、處理金針菇
把金針菇的根部切掉
金針菇加水沖洗
金針菇切斷備用
水燒開,金針菇焯水3分鐘左右,備用
5、無花肉處理
把五花肉切肉絲,在開水中放薑片、花椒、八角和適量鹽焯水2分鐘左右。
把焯好的五花肉備用。
6、根據把雞蛋打到碗裡,放適量鹽,攪拌均勻備用。
7、把油倒入鍋中,加入薑絲,七分熱時,放入焯好的五花肉,進行煸炒,然後加入蔥花,進行翻炒。
8、加焯好的金針菇翻炒,並加入適量食鹽。
9、待金針菇快炒熟時,把攪勻的雞蛋倒入鍋中(也可提前把雞蛋炒成塊,根據自己口味來定)。
10、把雞蛋炒至塊狀後出鍋。
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