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|假冒陽澄湖大閘蟹橫行,旅行吃貨告訴你什麼是真正的陽澄湖大閘蟹!
每至金秋，陽澄湖大閘蟹，總是最能牽動味蕾的那個滋味，縱使遠在千里之外，也抵達不了人們對於至鮮美味的期待。每一年，都會給自己和家人買上幾隻，往往第二日便能抵達，開箱便是迫不及待上鍋。
陽澄湖東區得天獨厚的地理條件：水清泥淺光照充足，是大自然的饋贈，那麼一筐筐生龍活虎、健康誘人的大閘蟹，則是辛勤的養殖區人們的功勞。
這裡的大閘蟹完美的詮釋了上好的大閘蟹應具備的體格特徵——"青背、白肚、黃毛、金爪"，體格強健，膏黃滿溢。陽澄湖也憑藉著這裡得天獨厚的地理條件與勤勞踏實的勞動人民，產出一批接著一批的健康大閘蟹，馳名中外，聞名古今。
重頭戲陽澄湖品大閘蟹，吃過很多大閘蟹，味道各有不同，要說好吃還得是陽澄湖的，蟹的表面很乾淨，打開蟹殼厚厚的的糕，吃到嘴幾乎把整個嘴粘起來，非常醇厚。還有就是蟹肉有淡淡的香甜。 拆螃蟹肉，技術活，蟹八件這麼秀氣的小工具，要用得遊刃有餘，實在不容易，我們就免了那套俗氣。
這裡的招牌美食"清蒸大閘蟹"的製作過程，先以"青背、白肚、黃毛、金爪"為標準，挑選大閘蟹，放上特製蒸籠，隔水清蒸，水是陽澄湖湖水，火候一到，打開蒸籠，清香撲鼻，像是彙集了整個陽澄湖的靈氣與韻味，以珍饈擬之也不為過。
從古至今，名人雅士，很多吃貨把“吃大閘蟹”列為一生必做的一件事，且此蟹必出陽澄湖。晉朝畢卓說“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”大詩人李白說“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”宋代文學家蘇東坡在《丁公默送螃蟹詩》中寫道：“可笑吳興饞太守，一詩換取兩尖團”。還把品蟹與上廬山觀日出相提並論：“不到廬山辜負日，不食螃蟹辜負腹”。陸游也有詩句：“蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明”。
一：看時令。這並非指“九雌十雄”的傳統時令，而是陽澄湖的開湖時令。從每年9月初起，螃蟹消費逐步走熱，在吃蟹黃金季節的催熱下，不斷有標註著“陽澄湖大閘蟹”字樣的螃蟹進入農貿菜市場、餐飲飯店等流通消費領域。部分商家老闆會謊稱，陽澄湖大閘蟹每年都在9月上市，有關係的可在開湖前提前捕撈上市云云。
二：看防偽戒指。目前市面上陽澄湖大閘蟹防偽戒指五花八門，但業內主要將“蘇協”和巴城陽澄湖大閘蟹協會（下稱“巴協”）的防偽戒指視為正宗。“蘇協”頒發的防偽戒指上顯示的是“中華人民共和國地理標誌保護產品”和“陽澄湖大閘蟹”的字樣，標識為圓環，圓環正面黃色的大橢圓圈嵌著一個綠色的小橢圓圈，打開這個圈蓋，裡面有12位的防偽數字。消費者可通過電話、短信、網址、微信等方式，對這12位防偽數字進行查詢，如沒有記錄則是冒牌貨。
三：看體態。對於有購蟹經驗的老顧客而言，僅用“火眼金睛”也可看出陽澄湖大閘蟹的真假來。在挑選中，要注意正宗的陽澄湖大閘蟹蟹殼色澤鮮明，有光澤，背部呈草綠色或青草色，多為肉厚壯實，如果發黑，說明飼養環境不好、水草少。陽澄湖大閘蟹的外形特點是：“青背”—蟹背呈青黃色；“白肚”—蟹肚清白、乾淨；“黃毛”—蟹毛呈淡黃色；“金爪”—蟹腳腳尖金黃色。尤其要注意的是陽澄湖大閘蟹看上去顏色很鮮豔，沒有雜色。
四：看活力。一般而言，正宗陽澄湖大閘蟹銷量緊俏，且有正規運輸公司負責派送，應該活力旺盛。消費者可拆開綁繩，把蟹翻過去，活力好的立刻就能翻過來，否則活力差，存放時間不長。也可通過其橫向爬行來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，蟹足均被綁住的就不在此列。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。
人生在世，衣食住行，最大的樂趣之一就是——吃，我有一個夢想，就是等我有錢了，吃遍全世界。
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