我們只需掌握以下幾個要點，保證就能輕鬆的蒸出一道完美的大閘蟹的

唐姑娘的蟹

首先我要說，我買的大閘蟹都是從陽澄湖的巴城唐姑娘的蟹，他們家買的，在品質上還是非常有保證的，她們家的大螃蟹，所以品質還是有保障的，畢竟是品牌的，我每年在陽澄湖開捕後都會去她們家店裡吃，在巴城的巴解路的水上公園對面，吃完後有時候還會讓老闆娘幫我打包一點鮮活的帶著。在吃蟹的時候她們家還一個香辣蟹，一個醉蟹特別的好吃，這兩種蟹我每次吃完都會在網上買好幾次，一直能吃到農曆新年的時候。

唐姑娘的蟹

螃蟹必須冷水上鍋，如果開水上鍋，熱氣太燙，螃蟹就會掙扎而四處亂竄，這樣就會導致螃蟹的腿折斷，蒸出來影響美觀。我們應該把螃蟹先擺在鍋中，讓水溫逐漸升高，螃蟹就會一點點的適應溫度，最後想掙扎也沒有辦法了。

蒸的時候，千萬要肚皮朝上，不然你蒸完以後，估計螃蟹的膏和黃也都流失的差不多了，我們把肚皮朝上，背部朝下，就是為了避免蟹黃在蟹殼裡面流出來。

唐姑娘的蟹

蒸螃蟹的時候，鍋裡的水不要太多，為什麼叫做隔水清蒸大閘蟹，就是說鍋中的水在燒開沸騰的時候，水是不會碰到大閘蟹的，只是光靠水蒸氣來蒸螃蟹，最後一點就蒸螃蟹的時間長短了， 有些人只知道蒸，但是不知道蒸多久才能把螃蟹蒸好，蒸的時間短，螃蟹有水還沒熟，蒸的時間長，大勁了，螃蟹不是特別的鮮。

唐姑娘的蟹

一般來說啊 ，以螃蟹下鍋為例，水開了以後開始計算時間，再蒸15到20分鐘就可以，如果螃蟹超過5兩以上的，就要20分鐘以上，教你一個土辦法，忘記看時間了，也不知道蒸多久了，拿出一隻螃蟹來，把蟹殼打開，我們看那個蟹黃要是都凝固住了， 那就說明螃蟹已經熟了，就可以關火了，沒熟就接著在蒸一會，螃蟹出鍋以後，在配點姜，醋，真的好美味啊！

唐姑娘的蟹

關於螃蟹的真假鑑別和蒸制方法，你學會了嗎？學會以後在買螃蟹不會上當受騙了，自己回家蒸出來的螃蟹也是相當的美味。

唐姑娘的蟹

小貼士

1.買唐姑娘的蟹，他家的蟹

2.螃蟹要冷水上鍋蒸

3.擺螃蟹的時候要肚皮朝上

4.鍋中的水不要太多

5.蒸的時間是水開以後15-20分鐘

6.吃螃蟹不能和柿子同時吃

7.吃完螃蟹也不適合喝茶。