蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。
根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇崑山陽澄湖、山東微山湖、南京高淳固城湖產的品質較好。螃蟹盛產在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。
哪些人忌食螃蟹？
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經的女性忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
孕婦能吃螃蟹嗎？
孕婦是不能吃螃蟹的，最起碼從知道懷孕起至少四個月以內忌吃螃蟹。因為：
（1）螃蟹性寒，尤其是蟹爪，多食可能會導致流產，同時螃蟹中易留有寄生蟲，以及有些是用催生素喂大的，其中有激素成分，這些都是要考慮的因素；
（2）螃蟹的蛋白質成分與人類不完全相同，孕婦吃螃蟹容易影響到胎兒神經，特別是懷孕五個月胎兒並未完形時影響是有些的。 現實生活中有朋友孕期愛吃螃蟹，生的小孩確實有些過於不安靜，這可能與吃螃蟹有關。
螃蟹死了能吃嗎？
螃蟹死了最好不要吃，尤其是死了時間比較長的螃蟹。新鮮的螃蟹，非常好吃。但是，捕撈的螃蟹如果死之後，鮮味就沒有了，人們吃了以後，還可發生中毒症狀，是什麼原因呢？
螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會感染一定的細菌。尤其是河蟹，大多生長在汙濁的河塘，蟹體內外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。
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