舌尖上的水鄉,吃正宗陽澄湖大閘蟹的好地方,你去吃過嗎?

鑲嵌在上海與蘇州之間的一顆璀璨明珠,“百戲之祖”的崑曲與“中國第一水鄉”周莊共同構成崑山的水墨畫卷。當然,崑山的美食也是不可錯過的。

喜歡吃海鮮的朋友來崑山一定要嚐嚐崑山一絕的陽澄湖大閘蟹。陽澄湖的大閘蟹可算是崑山一絕,有很多名人為吃正宗的陽澄湖大閘蟹而特地到崑山一遊。當地人有種說法,農曆九月吃雌蟹為最好,而在十月吃雄蟹則最好。這是因為九月雌蟹蟹兜裡有豐滿結實的蟹黃,其味特別鮮美;十月雄蟹蟹兜裡的油膏厚實而肥,入口即化,是高蛋白的美味食品。

舌尖上的水鄉,吃正宗陽澄湖大閘蟹的好地方,你去吃過嗎?

另外,周莊的老字號萬三蹄也一定不可錯過。無論是自己享用還是饋贈親朋好友,都是不錯的選擇。萬三蹄出自近代富翁周莊沈萬三的家裡,在周莊和崑山市區都可以買到。萬三蹄皮潤肉酥,湯色醬紅,肥而不膩,鹹甜適中,肉質酥爛。煨煮好後皮色醬紅,它的吃法很特別,在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中,將一細骨輕抽而出,蹄形紋絲不動。以骨為刀,蹄膀被順順當當地剖開,讓人們分而食之。

舌尖上的水鄉,吃正宗陽澄湖大閘蟹的好地方,你去吃過嗎?

除了大閘蟹和萬三蹄,青糰子和奧灶面也都是當地的特色。青糰子是典型的江南食物,是用草頭汁做成的高點。甜而不膩,在南方,清明吃青團就和端午吃粽子一樣已經成為一種風俗傳統。

舌尖上的水鄉,吃正宗陽澄湖大閘蟹的好地方,你去吃過嗎?

奧灶面出自奧灶館,以紅油爆魚面和白湯滷鴨面最為著名,在很多飯館都能吃到。它的麵湯用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出,味鮮異常;另外,餃頭也有考究,爆魚一律用青魚製作,滷鴨則以“崑山大麻鴨”用老湯烹煮,故肥而不膩;麵條用精白麵加工成龍鬚麵,下鍋時緊下快撈,使之軟硬適度。


分享到:


相關文章: