大家好！我是荷妈，今天分享一道清肠和胃的素菜，炝炒旺瓜尖。估计好多人没吃过吧！这个菜夏天比较多见，但今天逛菜市见一位老奶奶卖，便买了一把，3块钱。加点蒜末、辣椒，炝炒2分钟，简单又快手，比肉菜好吃。
旺瓜尖，其实就是佛手瓜藤蔓上最顶尖处的嫩藤，这种菜在南方很畅销，售价4块到6块一斤，用来炝炒、做汤、凉拌都是非常好吃呢。佛手瓜藤膳食纤维含量非常丰富，不但可降低胆固醇、让血糖稳定，还可以促进肠胃道蠕动、帮助排便正常。
另外，它的铁质含量也不少(铁是组成血红素的主要元素)，所以不想吃太多肉类、红肉、猪肝来“补铁”的人，可以多吃些含铁多的蔬菜。
炝炒旺瓜尖
材料：旺瓜尖（佛手瓜藤尖），大蒜，干辣椒，盐，食用油
做法：
首先要买新鲜的瓜尖，很嫩的，才没什么损耗。毕竟这瓜尖比南瓜尖还贵一倍的价格呢！掐成小段，大蒜拍碎剁末，干辣椒剪段。处理好的瓜尖放清水中泡一泡再多淘2遍控水。
食材处理好了后，坐锅倒油，油热后放入大蒜爆香
接着将干辣椒和瓜尖一起倒入锅里，快速翻炒变软，加点盐调味，再炒30秒出锅即可。
最后装盘，是不是很简单呢？脆脆的口感，很清香好吃。
小贴士：
1、佛手瓜尖只取比较嫩的尖尖为食材，如果下段有一节老的要去掉。或者有部分可以撕掉老点的表皮，保留嫩点的内茎。
2、烹饪炒制时要大火，一气呵成，翻炒动作要快！
我是荷妈，今天分享的这道炝炒旺瓜尖，你喜欢吗？欢迎评论区留言与我分享。
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