分享一些簡單實用的烹飪/做飯/亂七八糟的技巧。1. 做紅燒肉不要放水也不要焯水，燒掉皮上的豬毛去除皮腥味用溫水洗乾淨，之後放鍋裡慢慢炒，直到多餘的油分都被煸炒出來，再炒糖色。煮熟慢燉不要用水，用兩罐啤酒代替，這樣的紅燒肉又香又糯，肥而不膩。2. 炒菜特別是炒綠色蔬菜，用豬油炒會更香，加點蒜我可以一個人吃一盤。當然不喜歡吃蒜的就算啦~綠葉蔬菜要大火滾油，速戰速決，越是簡單的菜越能看出做菜人的水平。3. 炒肉絲之前一定要先醃製，分享一個我媽媽經常用的房子：肉絲洗淨之後加一個蛋清，適量生粉和水，一點老抽（主要為了上色），適量鹽和雞精，抓勻醃製一會再炒。這樣做出來的肉絲又好看又好吃，注意炒肉的過程中要多放一點油，熱油之後開始炒。4. 煎蛋用菜籽油，香到不行。
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