香噴噴的紅蔥頭燜鴨肉
“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。”早春時節，鴨子是最先知道江水溫度的家禽，也是在告訴人們，春天來了！而現在，正是人間四月天，春江水暖，成群的鴨子在河上覓食、嬉戲，嘎嘎的叫聲不絕於耳，好不熱鬧啊！
鴨是我們生活中經常吃到的家禽之一，一般可分為兩種：番鴨和水鴨。番鴨也叫黑毛鴨，比水鴨瘦一些，肉質也更為細嫩鮮香，自然價格也要比水鴨貴上許多。鴨肉是一種非常的肉類，其蛋白質含量比畜肉要高得多，而且脂肪含量分佈均勻，肥而不膩，富含鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2等營養元素，對人體十分有益。
醬香汁濃，看著很有食慾
懶人版電飯煲燜鴨肉，加一把紅蒜頭，一個電飯煲，簡單燜一燜，鴨肉軟糯鮮香入味，醬香汁濃，淋一點汁就能吃上2碗白飯了！而且做法很簡單，一學就會。
【主料】番鴨1只
【配料】紅蔥頭1把、冰糖1大塊、姜7片
【輔料】料酒、醬油、蠔油、鹽、花生油適量
【工具】電飯煲1個
****美味開始製作****
1、鴨肉焯水去腥。仔細處理乾淨鴨身上的黑絨毛，然後把鴨肉斬成塊狀，鍋里加入適量清水，放入鴨肉，加入3片姜，適量料酒，開大火燒開，撇去浮沫，滾上1-2分鐘，讓鴨肉內的血水充分釋出，然後撈出來，用清水沖洗乾淨，放在一邊瀝乾水分備用。——我買的是番鴨，瘦肉多一些，也好吃一些，就是黑絨毛比較多，所以要仔細拔乾淨。焯水是一定要的，畢竟鴨肉還是比較腥的，焯水能去掉大部分的腥味。
2、翻炒上糖色。準備一個乾淨的炒鍋，把鍋燒至7成熱，然後倒入適量花生油，把冰糖塊放下鍋去，轉成小火慢慢熬至冰糖融化成糖漿，接著把瀝乾水分的鴨肉倒下鍋去，用小火慢慢煎，讓每一塊鴨肉都能均勻地裹上糖色。——這樣上出來的糖色，會比較鮮亮和均勻，不建議直接把冰糖塊同鴨肉一起燜煮上糖色，那樣我覺得不均勻。當然，如果你實在趕時間，一起放下去煮也是可以的。
3、放電飯煲裡燜煮。準備一個電飯煲，把剝好的紅蔥頭放在鍋內，把薑片也放進去，接著把上好糖色的鴨肉倒入電飯煲裡，再加入適量2勺醬油，2勺蠔油，適量料酒，以及1碗開水，把它們攪拌均勻，然後蓋上蓋子，按下煮飯鍵就可以了！美味的鴨肉就此開燜！——這裡選擇放入薑片，也是為了進一步去腥味，加入紅蔥頭，燜出來的鴨肉會特別地鮮香哦！
4、新鮮出爐。大約燜煮了20分鐘，鴨肉已經滾了，香味飄滿了整個房間。繼續讓它燜煮20分鐘左右，待到醬汁收得差不多的時候，就可以拿根筷子蘸一點醬汁試一下味，如果覺得不夠鹹，可以稍微加入一點鹽調味即可，然後就可以出鍋裝盤了！
香噴噴的紅蔥頭燜鴨肉就新鮮出爐了！這樣燜出來的鴨肉，鮮香入味，軟糯又有嚼勁，醬汁特別香濃，好吃又送飯，全家老小都喜歡！
——溫馨小提示——
①番鴨黑毛多，可以選用水鴨。上面也提到了，番鴨肉質是很好吃，但是黑黑的那種絨毛很多，而賣鴨的地方是不可能都會拔得乾乾淨淨的，所以如果自己沒有時間細細地處理，可以選用水鴨肉，也是非常不錯的哦。
②關於最後再放鹽的問題。有些人在燜鴨的時候，喜歡把所有的調味料提前加好，份但是對於加鹽，我卻是在最後才放。一個原因是因為怕之前的調味料已經足夠鹹，如果再加鹽，會影響口感。第二個原因是，鴨肉從開始煮到出鍋，時間上也比較長，鹽煮得時間太久也不好。所以我一般會選擇最後再加鹽。
——小結——
紅蔥頭燜鴨肉，這樣做，簡單又好吃，只要你按照上面的步驟來操作，你一樣能做出這樣的美味。喜歡的朋友不妨先收藏起來又轉發給朋友，有空的時候做給家人試一試吧！
感謝大家閱讀我的文章，我是月牙彎彎掛天邊，如果對我的做法，有什麼建議或需要改進的地方，希望大家能為我提出寶貴的意見，歡迎大家留言給我！謝謝！
