糖醋鵪鶉蛋營養豐富，口感酸甜，色澤鮮豔，對於沒有食慾的人們是一道很好的菜餚，不管是老人還是小孩都非常適合食用。其食材簡單，做法簡便，對於上班族來說很是便捷，下班後做一道糖醋鵪鶉蛋配上熱騰騰的白米飯，真是一種很好的享受。糖醋鵪鶉蛋的下飯做法就在這裡，酸酸甜甜，這味道簡直絕了。”
食材
- 鵪鶉蛋20個
- 生抽10毫升
- 米醋5毫升
- 冰糖6克
- 水適量
- 澱粉適量
- 油適量
小技巧
1.鵪鶉蛋煮熟後撈出，浸入冷水中，可以很容易剝去外殼
2.鵪鶉蛋去殼後，要瀝乾水分，避免油炸時濺油受傷。
3.用冰糖炒糖色時間會長一些，節約時間的話可以用砂糖甚至糖粉。
4.為了顏色好看，糖醋鵪鶉蛋必須用米醋，不能用白醋代替。
糖醋鵪鶉蛋的做法步驟
- 1取一個乾淨的鍋，往鍋內倒入適量的冷水，放入沒有破損稍微鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋煮。
- 2水全部沸騰後，用漏勺撈出鵪鶉蛋，放入另一裝了冷水的碗中，待鵪鶉蛋冷卻後，剝去皮。
- 3取一個乾淨的鍋，鍋中倒入適量的油，待油熱後，倒入已去殼的鵪鶉蛋入油鍋油炸。
- 4將油鍋中的了一會的鵪鶉蛋撥動一下，翻個面，直到鵪鶉蛋表面微黃髮皺，用漏勺撈出，放入乾淨的碗中備用。
- 5在鍋底留少許剛才炸制的底油，放入冰糖，用鏟子慢慢翻炒冰糖，慢慢的炒糖色
- 6冰糖全部融化，炒好糖色後，倒入鵪鶉蛋，翻炒一會，使鵪鶉蛋全部均勻的上色。
7往鍋中倒入生抽和一些水，加入調配好的水澱粉，煮沸後加入一些醋調味，收汁裝盤，撒上一點芝麻裝飾，即可食用糖醋鵪鶉蛋。
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