很多人都爱吃炒莲藕，特别喜欢清脆爽口的那种口感，很多人会认为，炒莲藕不是很简单嘛，下锅放盐一炒就可以了，还用什么技巧？谁知道出锅时，莲藕不但发黑了，还不脆，这就浪费了一碟莲藕。小编建议大家，炒莲藕时，万万不可先放盐，多加一步，莲藕洁白不发黑，清脆爽口。下面把炒莲藕的详细做法和技巧分享给大家。
准备食材：莲藕，白醋，葱蒜，青红辣椒，食盐、花生油
烹饪步骤：
1，把莲藕洗干净，切成3毫米左右的薄片，马上把藕片放入清水中浸泡，加入几毫升白醋浸泡，加了白醋浸泡的藕片是保持洁白不发黑的诀窍，这也是下锅前多加的一步。
2，起锅热油，油温升至5成热时放入姜蒜和辣椒炒香，接着放入藕片爆炒，翻炒至差不多熟时再加入盐翻炒均匀。盛盘装出。清脆爽口的炒莲藕炒做好。一定要等莲藕差不多熟时再放盐，这也是莲藕洁白不发黑的技巧，切记！
小诀窍：
1，莲藕切片后马上放入水里浸泡，加点白醋浸泡防止莲藕氧化发黑，还可以保持洁白如玉的色泽。
2，在炒藕片时千万不能提早加盐，要等到最后差不多炒熟再加盐，这样藕片不但洁白不发黑，还清脆爽口！
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