武夷岩茶的两大亮点：香气和岩韵，独步天下。其中香气尤为变化多端，吸收阳光、空气、土壤、水分而孕育出来的精华，武夷山常年云雾缭绕，阳光漫射，形成了独有的“岩韵”。从而所出产的茶，在香气、滋味、耐泡度上都是无可挑剔的。
今天主要阐述武夷岩茶的香气。
一、与生俱来的茶树的香气
这种香气是岩茶最基本的香气，有“枞香”、“花香”、“奶香”。
二、通过摇青得来的香气
通过摇青——萎凋，茶青会得到很多种不同的香型。
1.果香
这个香型，不容易做到，需要经验老到的做茶师傅精准萎凋，才会得到珍贵的“果香”。
2.花果香
综合了花香和果香的香型。
3.桂皮香
也是通过不同的萎凋程度呈现出来的香气。
三、焙火香
通过不同的焙火程度所呈现出来的香气。
1.炭火香
这是最基本的香，传统炭焙茶叶都会有炭火香更浓（相对新工艺电焙）。
2.焦糖香
足火焙，茶叶会呈现出焦糖香。
3.醇香
多次文火慢炖，茶叶呈现出来的香气。
四、山场香
武夷山里的坑、窠、涧都会形成独有的小气候，产出的茶青自然带有独有的山场香气。山场香，历来是最神秘的香型，需要老到的品茶经验才可分辨。
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