《1》
茶怎么泡，才好喝？
这是一个永恒的课题。
为了实现“茶好喝”这个目标，我们会不断调整方式，以求邂逅茶最完美的状态。
第一步，选购。
选购，考验技能，需要经验作为依托。内行看门道，外行凑热闹。懂行的人，自然可挑选到性价比最高的茶。
第二步，冲泡。
茶好，喝茶成功了一半，剩下的部分，需要冲泡来成全。
茶泡得好，方不辜负草木的灵气。
确立了目标，我们会适时调整冲泡方式。
比如，有的茶在冲泡前，需要醒茶。最典型的代表，是我们熟悉的普洱茶、黑茶。
《2》
普洱茶、黑茶，醒茶如何操作？
多数喝普洱茶的朋友，必然会准备一个紫砂罐，还会有多种型号。
一种是圆柱体，容量大，用于存放普洱茶茶饼，这些茶饼一饼一饼地堆叠好，像搭积木一样。
然后在放在角落，坐等普洱茶陈化。
另一种，则是容量体积比较小的紫砂罐，主要是用于醒茶之用。
将茶放在紫砂罐里，放在通风的地方，适时通风，几小时，几天，看个人需求。
等到时间一到，茶叶中的异味都消散地差不多，才能正式进入冲泡流程。
这种放在紫砂罐里通风的行为，被称为醒茶。
醒，意为苏醒，从沉睡的状态恢复清醒，从而能够更好地释放茶香，以保证冲泡的正常进行。
醒茶，对于普洱茶而言，有两个层次的作用。
第一，散发异味
第二，激发茶香
紫砂罐，具有吐纳功能，能够很好地完成醒茶的使命。
吸收、净化不好的气味，让茶香更纯净，这种远离，就像我们使用竹炭过滤清酒、过滤自来水是一个道理，为的是让东西更干净。
等到异味被吸收后，茶本身的香气才会重新发光发热，为品质加分。
若是普洱茶在冲泡前没经过醒茶，直接就开始冲泡，很有可能会夹带异味，阻碍茶香释放，甚至于能喝到明显的仓味、霉味等不舒服的香气。这对喝茶者而言，不是最好的选择。
故而，为了提高喝茶的愉悦感，醒茶还是很有必要。
《3》
茶冲泡前要不要洗茶，什么因素决定？
再次明确醒茶的目的。
第一，祛除不该有的气味
第二，激发茶香
若是一款茶，它本身没有异味，同时香气又很富足，则没有醒茶的必要。
就以普洱熟茶、黑茶为例，它们需要醒茶，是因为制作工艺以及保存条件使然。
普洱熟茶和黑茶在加工制作环节，需要洒水渥堆，利用一定的温度让真菌生成，并且不断地分裂繁殖，比如我们看到的金花，就是真菌的一种形态。
这些真菌要想继续发挥作用，就要给它们提供足够温暖和潮湿的环境，这也就是为什么在存黑茶、熟普的时候，要可以提供些温度与湿度，是为了保证茶的正常转化。
然，温度与湿度的把控，相当考验技巧，若是没有掌握好，反而茶容易生出霉味。
反观其他茶类，要像熟普和黑茶这样特殊保存的，少。
遮光、密封、干燥、阴凉、无异味保存，是绿茶、红茶、白茶、黄茶、武夷岩茶保存的主旋律。
换言之，若是它们在存茶过程中，有异味生成，是保存不当，品质也受到损害，属于问题产品，这类茶，也没有继续喝茶的必要。
那么，没有异味的茶，还有醒茶的必要吗？
《4》
紫砂罐醒茶，并不适用于武夷岩茶、红茶、白茶。
大家所熟悉的醒茶方式，是像普洱茶这样放在紫砂罐里，置于通风的环境下。这类做法并不适用于没有异味的茶类。
通风，这意味着好的不好的气味都会消散。对于品质没问题的茶而言，不是好事。
除了香气消失之外，还有可能会吸收空气中的水汽，这些水汽作用在茶叶上，很有可能会让茶叶变质。
故而，这类通风式的醒茶法，慎用。
为了让茶更好好喝，茶香更加高扬，在冲泡前可以利用外界的温度激发茶香。
具体怎么做呢？
easy。
首先我们要准备一个大小合适的白瓷盖碗。如冲泡红茶、武夷岩茶、白茶时，都可以用110毫升的白瓷盖碗。
在正式冲泡前，先用沸水烫洗一遍。
在沸水烫洗后，盖碗吸热带有热量，此时将茶投入其中。
武夷岩茶，投茶8克。红茶、白茶5克。
投茶后，不要着急马上注水。先将盖子盖上，让茶叶受热，经过盖碗的热气这么一蒸腾，茶重新恢复活跃状态，毛孔重新打开，就像我们去汗蒸，毛孔容易舒张开，排毒。
用手感受盖碗的热量，等到盖碗的温度降低后，可端起盖碗揭盖闻香。
白茶的毫香，红茶的蜜薯香，武夷岩茶的焦糖香，在这一刻展露无疑。
这种激发茶香的做法，方便我们进一步感受干茶香，也能让之后的冲泡更加简单。
激发茶香、促进茶味释放，两不误。
还有的茶友说，第一次冲泡时，是不是算醒茶呢？注入沸水，然后倒掉，茶味就释放了。
注入沸水后，茶吸收水分、热量，开始释放香气、滋味，的确可以算作醒茶。
也有人将第一冲倒掉，称为洗茶。
不论是醒茶，还是洗茶，又或者是润茶，目的都是让茶更好喝。
《5》
绿茶、黄茶、新白茶，无需醒茶直接冲泡。
茶是否要醒茶，还要分对象。
绿茶这类不发酵茶，在冲泡前不需要醒茶，不管是用热量醒茶还是倒掉第一冲，都不需要。
绿茶中富含茶多酚和氨基酸，这两种物质是溶出速度最快的物质。也就是说，干茶在与水接触的很短时间内，茶多酚、氨基酸已经释出很多了。如果我们倒掉了绿茶的第一泡茶汤（总共才能冲泡三次左右），那么就是倒掉了绿茶的精华物质。
黄茶，也是如此。
至于白茶是否要热醒茶，则要看茶的年份。
新白茶，不需要醒茶这个操作。
新白茶，它的表面覆盖着厚厚的茸毛，这些茸毛，是氨基酸的另一种体现。
要是将第一冲倒了，未免太可惜。
且新白茶制作好后不久，内在物质（芳香物质、滋味物质）等处于活跃状态，也不需要醒茶。
至于老白茶，则可以在正式冲泡前，用盖碗温度激发茶香。
经过热气这么一蒸腾，老白茶苏醒，更有利于物质释放。
《6》
普洱茶洱保存一般都是在一个相对封闭的环境里。整件或整提的茶叶可能会包上竹筐，，长时间过去了茶会沉睡，像冬眠的棕熊一样。
这类冬天的动植物，靠的是惊蛰前后一声响雷。而茶叶的苏醒，靠的是温度与空气。
温度达标，空气流通，茶叶受到了感召，开始贡献力量。茶香，茶味，达到一个最佳状态。
然，并非所有的茶类都需要醒茶。
黑茶、普洱茶冲泡需醒茶，绿茶、新白茶、红茶、武夷岩茶，不需要大动干戈醒茶。
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