很多人都喜歡吃飯放點剁辣椒，是這樣的？
加了蒜蓉生薑的。
還是這樣的？直接就是黃辣椒，不加什麼別的，這樣的辣椒味道純，然後也方便做後期加工，必然做家鄉泡菜，豆角，蘿蔔，大白菜等醃製，一個星期就能做出好看又好吃的泡菜了，
相比之下，黃辣椒會比較辣，產量也比紅辣椒少，種植地域也想對少，味道要比紅的好吃些，所以價格會高點。
黃紅幹辣椒做的乾鍋雞，特別好吃。
乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川綿陽，屬於川北菜，口味麻辣鮮香。
在製法上與傳統火鍋不同之處在於鍋底沒有加水而直接用紅油煮菜，
比火鍋溫度更高，燒出之菜有炒菜的焦香，而不同於火鍋的煮食方式。
與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用
農家就是這樣曬辣椒的，這樣，
如果做剁辣椒，必須洗乾淨，晾乾，然後切
切了放鹽酒等罈子裡醃製
醃製了的辣椒和沒醃製了的辣椒有區別吧！
剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。
正宗湖南剁辣椒水分少，顏色比新鮮的要暗，口感不酸。
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