大盘鸡是新疆的经典名菜，很受美食家的喜爱，但是，今天我要介绍的不是新疆的大盘鸡，而是根据新疆大盘鸡配方进行改进，使其味道更加独特的大盘鸡。下面请看配方。
配方：
主料：一年以上的土鸡一只（大约3.5斤），青椒80克，面馕一张。
辅料：葱段30克，生姜片25克，胡椒粉3克，花椒18克，葱花5克，八角8克，蒜瓣8个，白糖6克，白酒8克，盐12克，大红袍干辣椒25克。
制作流程：
1、起锅，放入适量色拉油，倒入花椒和八角加开文火炒香待用。
2、将土鸡宰杀，，净膛洗净，剁成小块，再放入沸水用中火汆2分钟左右的水。
3、起锅，下入适量色拉油，接着放入大红袍干辣椒和炒好的八角，花椒以文火炒半分钟，再倒入氽好水的鸡块微微翻炒，再加入胡椒粉、葱花、生姜片、白糖、盐、白酒开旺火翻炒，接着关火，静置腌50分钟左右，腌制好后然后将鸡连同炒料倒入高压锅里，加入适量清水（清水的量为漫过鸡块2厘米），开火压12分钟，再出锅待用。
4、将面馕放入油锅中炸酥放在盘中待用。
5、起锅，在锅里放入压好的鸡块、蒜瓣（拍破）、葱段、青椒以中火翻炒至青椒熟，即可出锅装在面馕上。这样特色大盘鸡就做好了。
6、吃到一半时底下的油面馕也变酥软了，这时可以与鸡肉同吃，味道非常好。
觉得不错的话就给我点个赞吧，关注我每天更新全国各地美食配方！点开我的页，各种热门小吃，周黑鸭，绝味鸭脖，烤鱼，麻辣烫，串串香，烧烤等等全部免费学！
分享到:
閱讀更多 解密美食配方 的文章
