今天和大家分享一道家常菜：彩色鸡丁，用的是鸡胸肉，大家都知道鸡的这块肉很柴，口感也不好，也塞牙缝，怎样做成嫩滑的美食呢？
食材：鸡胸肉一块，彩椒半个，胡萝卜半个，豌豆半碗，葱两根，大蒜一头，生姜，胡椒粉，生抽，老抽，八角粉，鸡精，少许红薯粉！
1、把食材都洗干净，大蒜生姜切丁，彩椒切小丁，葱切葱花放，胡萝卜切成丁放盘里备用。
2、锅内烧开水，把胡萝卜和豌豆放水里煮3分钟，去去豌豆的青气。
3、把鸡胸肉切成小丁，洗干净，放半小勺红薯粉（少许即可，放红薯粉是为了吃起来嫩滑），少量盐，胡椒粉，一小勺生抽，一小勺食用油，拌匀，腌制10分钟左右。
4、锅内烧热放一小勺油，烧至七八成热，下入腌好的鸡块，大火快速翻炒，一点也不粘锅，等差不多两三分钟，鸡块转色了盛出来（厨师管这叫“滑油”）。
5、锅内再次放一勺油，下入生姜丁，胡萝卜和豌豆，放盐，不断翻炒五六分钟，下入鸡丁，放少许老抽，八角粉，烧至豌豆和胡萝卜熟透。
6、下大蒜和彩椒，不断翻炒，放少量鸡精，洒葱花，出锅装盘！
美味挡不住，有时候只需要一个小方法，就可以让挑食的孩子无法再挑食了！
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