脱脂奶和全脂奶，那个更健康？
很多关注瘦身的人会选择脱脂或低脂牛奶,认为低脂牛奶可以减少脂肪的摄入,这样就不会长胖。很多牛奶品牌也都有脱脂或低脂型的产品,销量也很不错。然而据外媒报道,两项美国的最新研究显示,选择全脂奶才是明智的。跟人们几十年来的认知相反的是,能帮助减肥的恰恰是全脂牛奶,同时还能降低患糖尿病的风险。
科学家表示,食用全脂乳制品的人的体重通常比食用脱脂乳制品人更轻，此外，喝全脂牛奶的人想糖尿病的几率比起喝低脂奶的人要低46%。此外,在布莱根妇女医院、哈佛大学和卡罗林斯卡学院的另一项关于全脂和低脂乳制品对肥胖影响的研究发现,经常食用高脂肪乳制品的女性变胖的可能性较小。通过对1.8万名女性长达11年的追踪调查,他们发现更多摄入高脂乳制品的女性,比摄入低脂乳制品的女性体重增加得更少。
脱脂奶不利于健康的3个原因
脱脂奶的口感并不好,因为全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0%~1.5%,全脱脂奶只含0.5%的脂肪。此外,长期单纯食用脱脂奶不利于健康的原因有3个：
1、香味不足
牛奶之所以有特别的香气,全靠脂肪中的挥发性成分,如果没有了脂肪,香味就会不足,牛奶喝起来也会没有味道。
2、维生素流失。
牛奶中含有多种维生素,其中脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都藏在牛奶的脂肪中,如果把牛奶中的脂肪除去,这些维生素也就跟着失去,减少了营养素的摄入,所以许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、维生素D。而且我国居民普遍缺乏维生素A,而全脂奶是维生素A最廉价最方便的来源之一。如果喝脱脂奶,则会减少这些维生素的供应,需要从其他食物中加以补充。总的来说,如果每天只喝一杯牛奶或酸奶,健康成人和少年儿童并不需要选择脱脂产品,直接喝全脂产品即可,美味又营养。
3、抗癌效果下降。
牛奶脂肪中含有很多种抗癌物质,比如含量较高的CLA(共轭亚油酸)能抑制多种癌细胞,还能抑制致癌物在体内发挥作用,对预防乳腺癌等特别有效。所以,如果完全脱除的脂肪牛奶中的脂肪,会影响其营养价值、口感风味和保健作用。
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