脫脂奶和全脂奶，那個更健康？
很多關注瘦身的人會選擇脫脂或低脂牛奶,認為低脂牛奶可以減少脂肪的攝入,這樣就不會長胖。很多牛奶品牌也都有脫脂或低脂型的產品,銷量也很不錯。然而據外媒報道,兩項美國的最新研究顯示,選擇全脂奶才是明智的。跟人們幾十年來的認知相反的是,能幫助減肥的恰恰是全脂牛奶,同時還能降低患糖尿病的風險。
科學家表示,食用全脂乳製品的人的體重通常比食用脫脂乳製品人更輕，此外，喝全脂牛奶的人想糖尿病的幾率比起喝低脂奶的人要低46%。此外,在布萊根婦女醫院、哈佛大學和卡羅林斯卡學院的另一項關於全脂和低脂乳製品對肥胖影響的研究發現,經常食用高脂肪乳製品的女性變胖的可能性較小。通過對1.8萬名女性長達11年的追蹤調查,他們發現更多攝入高脂乳製品的女性,比攝入低脂乳製品的女性體重增加得更少。
脫脂奶不利於健康的3個原因
脫脂奶的口感並不好,因為全脂奶的脂肪含量為3%左右,低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0%~1.5%,全脫脂奶只含0.5%的脂肪。此外,長期單純食用脫脂奶不利於健康的原因有3個：
1、香味不足
牛奶之所以有特別的香氣,全靠脂肪中的揮發性成分,如果沒有了脂肪,香味就會不足,牛奶喝起來也會沒有味道。
2、維生素流失。
牛奶中含有多種維生素,其中脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都藏在牛奶的脂肪中,如果把牛奶中的脂肪除去,這些維生素也就跟著失去,減少了營養素的攝入,所以許多國家都規定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、維生素D。而且我國居民普遍缺乏維生素A,而全脂奶是維生素A最廉價最方便的來源之一。如果喝脫脂奶,則會減少這些維生素的供應,需要從其他食物中加以補充。總的來說,如果每天只喝一杯牛奶或酸奶,健康成人和少年兒童並不需要選擇脫脂產品,直接喝全脂產品即可,美味又營養。
3、抗癌效果下降。
牛奶脂肪中含有很多種抗癌物質,比如含量較高的CLA(共軛亞油酸)能抑制多種癌細胞,還能抑制致癌物在體內發揮作用,對預防乳腺癌等特別有效。所以,如果完全脫除的脂肪牛奶中的脂肪,會影響其營養價值、口感風味和保健作用。
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