牛奶，是一種營養價值較高的飲品，更是人體優質蛋白及鈣的重要來源，現代人每天的飲食中，一般都離不開牛奶或其他奶製品。但是，近幾年內，純牛奶的種類也越來越多了，最常見的有全脂奶、脫脂奶、低脂奶，那麼在面對這幾種奶時，人們也多會表示疑惑：應該選擇哪種奶才最適合自己呢？下面我們就一起來討論一下這個問題。
不同牛奶之間的區別
對於上述的幾種牛奶來說，最大的區別在於脂肪的含量上，普通的牛乳中一般會含有2.8%-4.0%的脂肪，而其中包括磷脂20-50mg/100ml、以及膽固醇13mg/100ml，並且根據季節的變化及飼料的不同，牛奶中的脂類成分也會略有變化；而所謂的脫脂奶和低脂奶，即是指經過離心分離等技術，除去大部分或絕大部分脂肪成分的牛奶，乳脫脂奶中的脂肪含量一般小於0.5%，而低脂奶中的脂肪含量則大約在1%-2%之間。
全脂奶
幾種不同脂肪含量的牛奶相對比而言，全脂奶的適應人群是比較廣的，如幼兒及以上的未成年人、健康的成年人等，都推薦飲用全脂奶。牛奶中的脂肪不但是牛奶口感和奶香味的來源，更是含有許多對身體健康有益的營養成分。奶類的脂肪中除含有較為豐富的脂溶性維生素，如VA、VD、VE、VK等，還含有共軛亞油酸等物質，這種物質不僅具有降低人體中脂肪比例、維持人體肌肉比例作用，還具有一定的抗癌效果。對於一般的健康人群和成長中的未成年人來說，選擇牛奶時最好選擇全脂奶。
脫脂奶
脫脂奶中，因為其脂肪含量一般會低於0.5%，所以幾乎不含脂肪，又因為膽固醇屬於脂溶性的，脫脂奶中的膽固醇含量也是三種牛奶中最低的。這樣的牛奶雖然因為脫去了脂肪而失去了原有的香濃，但卻比較適合患有高血壓、高血脂、高膽固醇血癥以及高血糖的人，尤其是患有這些慢性疾病的老年人。只不過因為脂肪的脫離，脫脂奶中很大部分的脂溶性維生素含量也是比較低的，應該在其它飲食中適當補充。
低脂奶
低脂奶是介於全脂奶及脫脂奶之間的一種牛奶，如果真要選擇，還是比較適合老年人的。因為低脂奶與全脂奶相比，脂肪含量略低，與脫脂奶相比，所含營養成分又略高，所以比較適合老年人。
肥胖的人應如何選擇牛奶
對於牛奶的選擇上，比較矛盾的還要數肥胖的人或者是害怕變胖的人。因為與脫脂奶、低脂奶相比，全脂奶的脂肪含量高，熱量也高，很多人會擔心喝全脂奶會不利於體重的下降或保持。雖然，對那些需要控制熱量的人，一般會推薦飲用低脂、脫脂奶。但事實上，全脂奶中多出來的那一點脂肪成分，並不會影響體重調整的大方向。相反的，全脂牛奶因含有較為豐富的營養物質，於健康瘦身來說會更有益處。對於那些牛奶並沒有佔到飲食大部分比例的瘦身者而言，其實全脂奶也是不錯的選擇。當然，如果實在過不去自己心裡的那道坎，選擇低脂奶、脫脂奶也是可以的。
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