蔥燒海參燴口蘑是一道菜品，由蒜子、 口蘑 、海參 等製成。
原料：
水發黃玉參300克，鮮口蘑150克，大蔥100克。
調料：
蔥燒汁50克，味精2克，鹽3克，蔥油5克。
蔥燒汁的製作：
鍋下5千克清湯，放入瑤柱絲35克、老抽350克、胡椒粉20克、燒汁80克、美極鮮味汁50克、白糖100克、花雕酒50克中火燒開調勻，然後下炸大蔥300克、蔥油150克小火煮20分鐘，停火浸泡即可。用湯時先撈出大蔥段。
製作方法：
（1）將黃玉參切粗條。將口蘑去根，打上一字花刀。將大蔥切成5釐米長的段。
（2）將黃玉參、口蘑入沸水快速飛水，撈出瀝乾水分。
（3）將飛水的口蘑入淨鍋，小火焙掉八成水分（小火慢慢烘烤，所以不會粘鍋），這樣在燒製時口蘑能充分吸入蔥香味。
（4）將大蔥入五成熱的油鍋炸香。
（5）鍋留底油，下黃玉參條、口蘑、蔥段，再下蔥燒汁小火燒2分鐘至入味，入味精、鹽，勾芡淋蔥油即可入盤。
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