说到喝酒，很多朋友喜欢“一口干”。当然，这很豪爽，中国的酒文化向来以豪饮为主，注重的是氛围和感觉，但少了对酒的鉴赏。特别是像汉帝盛宴酒这样的酱香佳酿，一口下肚，其复杂的香气、醇香的滋味却无从谈起，想来未免可惜。
醉大千汉帝盛宴酒
就像欣赏艺术作品或聆听音乐演奏后的有感而发，品酒也会引起热烈的共鸣。不过，相对于欣赏艺术品或听音乐演奏，品酒更加主观、复杂和抽象。
中国的白酒是一种有文化底蕴的饮品，品鉴白酒则是一种融合五官感受的社交艺术，即“视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉”的综合体验
1.视觉篇
将透明酒杯置于素台面（最好是白色）上，仔细观察。从颜色来说，无色、微黄色、淡绿色、浅橙色为好酒色泽；微黄色、淡绿豆色为陈酒色泽；蓝色、粉红色、黑色为非正常白酒的色泽。从透明度来说，晶莹剔透、无悬浮物、无沉淀物者为好酒。
视觉方面还有一点需要注意，轻轻摇动酒杯，酒液晃动后放下酒杯，挂杯性佳者，为好酒。
【汉帝盛宴酒】酒体微黄、晶莹剔透、无悬浮无沉淀。
2.嗅觉篇
端起酒杯，置于鼻下1到3厘米，轻摇酒杯，使香气溢出，低头吸入，仔细辨别酒的香气。
形容白酒香气的词汇有：窖香、曲香、粮香、糟香、陈香、酱香、果香、花香、木香、蜜香等。
【汉帝盛宴酒】初嗅汉帝盛宴酒，酱香突出。继续深嗅，能陆续闻到花香、青草香，果香甜香、干植物香、酸香，整体香气的层次分明而丰富，幽雅而细腻。“空杯香”是无与伦比的，酒饮尽后，即使放置数天，杯中仍能嗅到复杂香气的余韵。
3.味觉篇
酒液进入口腔后，刺激味蕾中的细胞，并将信号传至大脑，经过大脑分析，便能感知其“味”。味觉主要是对白酒滋味的鉴评。味觉需与鼻后嗅觉同时感知，才能体会到丰富的滋味。
酒液1到2毫升入口，全面接触舌尖、舌边、舌面、舌根的味蕾，全面辨味，仔细品评酒质；2到3秒之后，将酒液咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒的香气浓淡，判断酒的后味与回味。
酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。其滋味评价以绵柔（温暖的液体消化系统迅速扩散）、醇厚（质地均匀，不上头）、爽净（不粘口）、无异味、无强烈刺激性为上品。
【汉帝盛宴酒】汉帝盛宴酒入口，舌面两侧首先感觉到强烈的酸味。往舌根走，有了坚果香，酒龄较老的汉帝盛宴酒还有一丝烟熏味。再到咽部，有复杂的曲香（类似于谷物发酵的香气，混合着花香）。闭上嘴，用鼻子呼气，还能感受到口腔、鼻腔及咽部回荡着的细腻醇厚香气。
4.触觉篇
触觉主要通过皮肤感知酒的纯固态发酵比例及质量档次等。此外，喝酒时，口腔里的黏膜也能感知。
取少许酒液，手指捻或双手搓，有细腻、柔滑、粘稠之感者，此为好酒。没有这些感觉的酒，品质就差得多。
【汉帝盛宴酒】用手指轻微搅动杯中的汉帝盛宴酒，会有阻滞的感觉。汉帝盛宴酒进入口腔，则如丝绸般柔滑的感觉会充满整个舌面与咽喉。酒龄越长的酒在舌面、咽喉部位的运动速度越慢，咽下去的感觉越柔和。
5.听觉篇
听觉在日常生活的酒类鉴评中用得较少，主要用来辨别坛中酒液的新老。用手在酒坛中搅动，新酒声音清脆些；陈酒表面张力较大，声音稍闷一些。
“五感品酒”一种文明理性饮酒，可以让酒友们在饮酒过程中，通过五官愉悦地感受酒类饮料带来的物质与精神双重享受。
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